Diner in het Italiaans - risotto bereiden met garnalen Risotto - een van de hoofdgerechten in de Italiaanse keuken. Ze zeggen dat degenen die risotto hebben leren koken, elk gerecht kunnen bereiden. We zullen proberen de geheimen van het koken van dit gerecht te bereiden en te begrijpen. Ik ben niet de eerste culinaire expert op onze website die waagde om een risotto te koken. Vandaag bereiden we risotto met garnalen voor. Ten eerste rijst - voor onze risotto nemen we Arborio-variëteit. Bouillon kook vis - ik kookte het van een snoekbaars met wortels en aromatische kruiden. Wijn is noodzakelijk witdroog. Saffraan - crush met zeezout en verdunnen met hete bouillon. De laatste hand is stukken koude boter. In ons recept is er geen Parmezaanse kaas - het is niet gebruikelijk om het toe te voegen aan risotto met garnalen en zeevruchten. Hier zijn de belangrijkste punten om naar te kijken. De smaak is uniek. Het is noodzakelijk om te proberen deze risotto te bereiden! Succes in koken, smakelijk eten!
ingrediënten:- Olijfolie 4 el. l.
- Garnaal royal 100 g
- Witte droge wijn 200 ml
- Arborio rijst 200g
- Visbouillon 1 l
- Zeezout 3 g
- Saffron 2 g
- Knoflook 4 denticles
- Wortel 1 st.
- Witte ui 2 stuks.
- Boter 60 g
- Stap 1 Om de risotto te bereiden, moet je rijst arborio, knoflook, ui, wortels, olijfolie, witte droge wijn, visbouillon, garnalen, saffraan, zeezout, boter nemen.
- Stap 2 Het proces van het bereiden van de risotto duurt slechts 17 minuten. U moet echter alles voorbereiden. Bouillon, groenten, garnalen, saffraandressing. De ideale verhouding rijst en bouillon - voor elke 100 gram rijst moet u 500 ml bouillon nemen. Maak in ons geval 1 liter bouillon voor 200 gram rijst. Saffraan versnipperd met een kleine hoeveelheid zeezout en giet hete bouillon 3 el. l.
- Stap 3 Bevroren garnalen in het gezouten met citroensap kokend water gedurende 1-2 minuten. De voorbereiding is afgelopen. Laten we het gerecht zelf gaan bereiden - risotto.
- Stap 4 De eerste fase is om de basis voor te bereiden op rijst. Om een verwarmde braadpan met olijfolie te gooien, gooit u enkele gesneden teentjes knoflook. Na 5 minuten haal je ze eruit en krijgt de olie knoflooksmaak.
- Stap 5 Schil en snipper de ui. Passer voor transparantie.
- Stap 6 Rasp de wortels. Voeg toe aan de boog. Roer.
- Stap 7 Spoel onder geen enkele omstandigheid! Droog om in slaap te vallen met groenten. Roer.
- Stap 8 De tweede fase - rijst moet zeer snel verzadigd zijn met olijfolie. Een minuut later giet je de wijn. Blijf licht roeren, totdat de alcohol is verdampt.
- Stap 9 De derde fase is om bouillon in delen toe te voegen. Bedek het oppervlak van rijst met een hete bouillon. Roer met een houten lepel. Rijst absorbeert snel de bouillon.
- Stap 10 Hier is een foto van bijna alle bouillon die in zichzelf is opgenomen.
- Stap 11 Voeg de bouillon weer toe, zodat deze de rijst volledig bedekt. Roer de rijst heel voorzichtig.
- Stap 12 Voeg de garnalen toe, roer.
- Stap 13 Giet de rest van de saffraanbouillon met het volledige oppervlak van de rijst. Houd gedurende 30 seconden in brand. Verwijder de braadpan. Laat de risotto 1 minuut rusten.
- Stap 14 De vierde fase is om koude blokjes met kleine blokjes te snijden en over het hele oppervlak van de schaal te strooien. Het gerecht is klaar.
- Stap 15 Een sappige, aromatische risotto die warm wordt geserveerd voor lunch of diner.