- Tarwemeel - 350 gram
- Aardappelen - 400 gram
- Ui - 2 stuks
- Dille - 8 gram
- Zwarte peper poeder - 1/4 theelepels
- Zout - 1/2 theelepel
- Wortelen - 100 gram
- Olijfolie - 30 milliliter
- Plantaardige olie - 40 milliliter
Zift in een kom zout en bloem. Vul met warm water (een glas, ongeveer 150 ml) en kneed het deeg. Mesemdeeg in zo'n staat, wanneer het gemakkelijk uit de hand zal lopen, maar erg zacht blijft. Het afgewerkte deeg wordt bedekt met een film (of handdoek) en gedurende 40-60 minuten naar een warme plaats gezonden. Aardappelen worden gereinigd en gekookt tot ze zijn gekookt in gezout water. Uien en wortels wrijven op een kleine rasp. Geraspte groenten bakken 3-4 minuten in olijfolie onder voortdurend roeren. We maken vulling van vareniki. Om dit te doen, worden aardappelen met een kleine hoeveelheid water, waarin het gekookt was, omgezet in puree. Voeg er 2/3 van gebakken uien en wortels, peper, zout en een beetje versnipperde greens aan toe (naar smaak). Je kunt hier ook een beetje olie laten vallen. We mengen alles grondig. Het werkvlak wordt besprenkeld met bloem, we rollen ons deeg in een dunne laag erop, van waaruit we de cirkels uitknippen. In het midden van elke cirkel verspreid een beetje vulling, zalepljayem randen. Desgewenst kunt u voor schoonheid een rand maken aan de randen. We koken onze vareniki met de klassieke methode - gooi ze in kokend gezout water en bak ze 6-8 minuten. Afgemaakte vareniki versieren met verse kruiden, de resterende een derde van de gefrituurde groenten en geserveerd met zure room. Veel plezier! :)
Porties: 4-6