- Water - 1200 milliliter
- Knoflook - 2 stuks
- Peper - 1 theelepel
- Rundvlees of kalfsvlees - 2 Kilogram
- Zout - 1 st. een lepel
1. We maken de knoflook schoon, en in een vijzel, met zout, het afbrokkelen ervan (je kunt knoflooksalade gebruiken). Uit de film maken we het vlees schoon, snijd het in stukken met drie tot vierhonderd gram, spoel het vervolgens af met water en droog het af met een servet of een handdoek. Nu wrijven we het vlees: eerst met een mengsel van pepers, en na knoflook en zout. We doen het in een kom, bedekken het vlees en maken het een dag in de koelkast. 2. Verwijder de knoflook van het vlees als de dag voorbij is. Het is goed als hij niet volledig met pensioen gaat. Zodat het vlees niet droog is, hoeft u het niet te wassen. In de braadpan leggen we het vlees en schenken water (stukken vlees zijn lichtjes bedekt). 3. We zetten een koekenpan op het vuur, terwijl we het schuim verwijderen, doen we het vuur af en wachten tot het opnieuw kookt. Plaats nu de braadpan op het deksel en zet het gedurende drie uur op een klein vuur in de voorverwarmde oven. 4. In een kom of steelpan verschuiven we stukken vlees en vullen het met bouillon (dit is normaal als het dik en donker wordt). Wij dekken. Vlees moet op een natuurlijke manier volledig worden afgekoeld. Zet het dan in de koelkast. 5. Nadat het vlees is geïnfuseerd in de bouillon, wordt het een gelei. Het is beter om dergelijk vlees van tevoren te koken. Bouillon kan als saus worden gebruikt.
Porties: 8