- champignons - 2-3 stukjes (fijngehakt)
- wortelen - 2 stuks (in reepjes gesneden)
- paprika - 2 stuks (in reepjes gesneden)
- bol - 1 stuk (fijngehakt)
- dwergtomaatjes - 10-12 stukjes (in tweeën gesneden)
- plantaardige olie - 4-5 Art. lepels
- sinaasappelsap - 60 milliliter
- erwten - 1/2 kop
- citroen - 1 stuk (sap)
- zout - 1 snuifje (naar smaak)
- zwarte peper - 1 snuifje (naar smaak)
- komijn - 1/2 theelepels
- een bosje peterselie - 1 stuk
- Couscous - 125 gram
- plantaardige bouillon - 250 milliliter
1. Giet 2 eetlepels olie in de pan en bak de champignons, wortels, paprika's en uien. 2. Voeg sinaasappelsap, erwten en tomaten toe. Kook een paar minuten. 3. Haal van het vuur, giet citroensap, resterende olie, voeg zout, peper, komijn en peterselie toe. 4. Doe de couscous in de kom, giet warme plantaardige bouillon, sluit het afgesloten deksel en laat 5 minuten intrekken. 5. Meng de groenten met couscous.
Porties: 2