Pita brood met basilicumsaus
- een pot sla
- 1 pot dille
- 1 dunne lavash
- 200 gram ham (in plakjes)
- 1 rode paprika
- 100 g bewerkte kaas
Voor schotelsaus:
- 1 pot basilicum
- 100 g fetakaas
- 150 ml natuurlijke yoghurt
- 1 teentje knoflook
- 2 el. l. olijfolie
- zout, peper
Kooktijd: 45 minuten.
Porties: 4
Salade bladeren en dille wassen en drogen. Salade gesneden in brede reepjes, gehakte dille. Peper wordt gewassen en in dunne reepjes gesneden, waarbij de kern wordt verwijderd. Klop roomkaas en dille in een homogene massa. Lavash besmeert gelijkmatig de resulterende massa. Leg daarbovenop slablaadjes, ham en paprika's. Sluit de pitabroodje, wikkel het stevig in een film en zet het in de koelkast gedurende minstens 30 minuten. Voor knoflooksaus, schil en vermalen. Basilicum om te demonteren in bladeren en fijn te hakken. Brynza-beslag met yoghurt en olijfolie. Voeg basilicum, knoflook, zout en peper toe. Roer. Verwijder de film van de rol en snijd in plakjes. Serveer met basilicumsaus.
Kaasbroodje
- 250 g roomkaas
- 200 g ricotta-kaas
- 250 g geraspte Russische kaas
- 80 g ontpitte olijven
- 1 ui
- 1 theelepel. Tabasco-saus
- 3 el. l. fijngehakte verse munt
- 1 eetl. l. maanzaad en sesamzaad
- snufje cayennepeper
Kooktijd: 15 min. 1 uur
Porties: 6-8
De ui schillen, hakken. Snijd de olijven in cirkels. Klop de roomkaas met ricotta tot een gladde massa. Voeg Russische kaas, olijven, ui, tabasco-saus en peper toe. Roer grondig. Op een groot blad van folie, gelijkmatig een munt, papaver en sesam verspreiden. Vorm een kaasblok van de kaas, leg het op folie en rol het voorbereide mengsel in. Wikkel het kaasblok stevig in voedselfolie en zet het minstens 1 uur in de koelkast. Snijd voor het serveren in plakjes en leg het op een schaal.
Romige soep met champignons en asperges
- 600 g groene asperge
- 200 g zachte roomkaas
- 100 g champignons of verse bospaddestoelen
- 3 aardappelen
- 1 ui
- 1 laurierblaadjes
- 1 eetl. l. gehakte dille
- zout, zwarte gemalen peper
Voor bouillongerechten:
- 0,5 kip
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 peterseliewortel
Kooktijd: 1 uur en 10 minuten.
Porties: 6
Kook de bouillon. Kook de kip, doe in een pan, giet 1,5 liter koud water en breng aan de kook, verwijder het schuim. Bol, wortel en peterseliewortel schoongemaakt, in bouillon gedaan en 30-35 minuten gaar, totdat de kip klaar is. Bouillon de bouillon, breng het terug naar de pan. Kook de gekookte kip en gebruik deze voor andere gerechten. Paddestoelen schoongemaakt, gewassen en in dunne plakjes gesneden. Ui schil en vermalen. Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui 5-6 minuten. Voeg de champignons toe en bak, roerend, 8 min. Aardappelen schillen, in blokjes snijden. Asperges wassen, topjes afsnijden en uitstellen. Maak de uiteinden van de stelen schoon, snijd de stengels en leg ze samen met de aardappelen in de bouillon. Bedek de pan met een deksel en breng de soep aan de kook. Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Voeg de gefrituurde champignons toe en bak nog 10 minuten. Roomkaas in een pan met een laurierblad. Breng op smaak met zout en peper. Koken, roeren, 5 minuten. Voeg de toppen van asperges en dille toe, warm op, 3 minuten, totdat de asperge zacht wordt.
Enveloppen met feta en lam
- 400 g klaar bladerdeeg
- Lamsfilet van 300 g
- 60 gram fetakaas
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 1 ei
- 2 el. l. plantaardige olie
- snuifje droge oregano
- zout, peper
Kooktijd: 35 minuten.
Porties: 6
Pepper bak onder de grill tot de huid donker wordt. Plaats het in een plastic zak gedurende 10 minuten, pel en schil dan. Vlees in reepjes gesneden. Knoflook schoon en crush. Feta in blokjes gesneden, vlees - kleine stukjes. Bak het lamsvlees in de voorverwarmde olie tot het bruin is. Breng op smaak met oregano, knoflook, zout en peper. Rol het deeg uit tot een dunne laag en snij in 6 stukjes. Leg voor elk stuk deeg vlees, feta en peper. Vul met een envelop. Smeer het deeg met een lichtgeklopt ei en bak het 15 minuten. bij 220 ° C. Serveer warm met een groene salade.
Kip met blauwe kaas
- 500 g kipfilet
- 300 g zure room met een vetgehalte van 30%
- 50 g kaas met blauwe schimmel
- 1 rode peper
- zout, zwarte gemalen peper
Bereidingstijd: 4 uur
Kooktijd: 35 minuten.
Porties: 4
Kipfilet wassen, droog, in plakjes snijden. Doe het in een kom, giet 200 g zure room, meng en koel het gedurende minstens 4 uur. Verwarm de oven voor op 190 ° C. Breng de kip in zure room over in een vuurvast materiaal om te bakken, bestrooi met zout en zwarte peper. Bak gedurende 25 minuten. De peper wordt gewassen en gehakt door de zaden te verwijderen. Klop de kaas met de overgebleven zure room en peper in een homogene massa. Haal de kip uit de oven en verdeel de kaasmassa op een gelijkmatige laag. Keer terug naar de oven en bak 6-7 minuten, totdat een korst ontstaat.
Tartaar van kaas en zalm
- 100 gram Ridder-kaas
- 300 g licht gezouten zalm
- 70 g suiker
- 150 ml witte wijnazijn
- 10 blaadjes verse basilicum
- 1 eetl. l. gehakte dille en dragon
Voor gerechten met zure roomsaus:
- 150 ml zure room
- 1 theelepel. suiker
- 1-2 eetl. l. citroensap
- 1 bosje groene uien
- zout
Voor kaaschips:
- 100 g Jarlsberg-kaas (in plakjes)
Kooktijd: 30 min.
Porties: 2
Verwarm de braadpan, giet er suiker in en kook, roer tot de suiker smelt en bruin wordt. Giet de azijn en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen. Voeg de versnipperde greens toe aan het azijnmengsel. Kaas "Ridder" en zalmfilets in kleine blokjes gesneden. Doe de blokjes kaas en zalm in een kom en giet het geprepareerde mengsel. Voor de zure roomsaus, was de ui, droog en maal. Klop de zure room op met suiker, voeg groene uien, zout en citroensap toe. Bereid kaaschips voor. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bedek de bakplaat met een vel perkament. Verdun de plakjes Yarlsberg-kaas en bak ze 6-8 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen. Verdeel de wijnsteen over serveerschalen. Garneer met stukjes kaas. Serveer met zure roomsaus en slablaadjes.
Kaas braadpan met kool
Bereidingstijd: 45 minuten.
Porties: 8
- 200 g witte kool
- 200 g geraspte Nederlandse kaas
- 200 g witte broodkruimels
- 150 g spek
- 6 eieren
- 2 el. l. plantaardige olie
- 400 ml melk
- 1 eetl. l. gehakte dille
- zout, peper
Kool dun gehakt. Bacon in stukjes snijden en in voorverwarmde olie goudbruin bakken. Voeg kool toe, kook, roer 7 min. Klop de eieren met melk, paneermeel, zout en peper. Voeg de helft van de kaas, de kool en het spek en de dille toe. Meng voorzichtig. Breng het mengsel over naar een ovenschaal. Strooi de overgebleven kaas, bak in een voorverwarmde oven gedurende 180 minuten tot 30-35 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Paddestoel julienes met inktvis
Kooktijd: 50 min.
Porties: 6-8
- 500 g inktviskarkassen
- 500 g champignons
- 300 g halfharde kaas
- 2 uien
- 300 ml crème met 22% vetgehalte
- 3 el. l. plantaardige olie
- 2 el. l. zure room
- 2 el. l. meel
- 1 eetl. l. gehakte dille
- zout, peper
Wat te doen:
Plaats de inktviskarkassen gedurende 1 minuut. in kokend water en spoel daarna in koud water. Verwijder dunne buitenfilm, verwijder chitineuze platen. Laat het karkas in kokend, gezout water zakken, kook 3-4 minuten. Laat het water weglopen, geef de inktvis een beetje afkoeling en snijd ze in dunne ringen of strepen. De ui schillen, hakken. Was de paddenstoelen en snijd ze in kleine stukjes. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak de uien 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak, nog eens 6-7 minuten roerend, goudbruin. Rasp de kaas op de rasp. Combineer champignonmassa met gesneden inktvis en half geraspte kaas. Meng voorzichtig. Klop in een droge braadpan de bloem lichtjes aan. Voeg zure room, room, dille, zout en peper toe. Roer de hele tijd door, breng het mengsel aan de kook. Giet de saus in de paddestoelmassa en meng. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Om de afgewerkte massa volgens de kokosmelk te ontleden, strooi je de overgebleven kaas erover en bak je het 20-25 minuten, tot de korst bruin is.