- appels - 1 Kilogram
- suiker - 240 gram
- gelatine - 18 gram
- eiwitten - 3 stuks
- water - 0,5 liter
Week gelatine in water (0,5 liter). Appels worden gewassen, in plakjes gesneden, we verwijderen de zaden en bakken in de oven met een kleine hoeveelheid water tot het zacht wordt. Kant en klare appels worden gekoeld en door een zeef gewreven. Voeg suiker en drie eiwitten toe aan de appelpuree. Meng grondig met een mixer totdat de massa met een factor 2 is toegenomen. De kleur verandert in wit. Opzwelbare gelatine wordt opgelost in een waterbad tot een homogene vloeibare consistentie wordt verkregen en filter vervolgens. In de gepureerde puree met een dun straaltje gelatine gieten, nog eens 1-2 minuten kloppen en in de vormen gieten, die vervolgens in de koelkast afkoelen. Voor het opdienen wordt de sambuk uit de vormen gehaald en enkele minuten in heet water geplaatst. Van boven kan je elke bes, chocolade of karamelstroop schenken. Eet smakelijk!
Porties: 6