- mariene mot - 3 Art. lepels
- paprika - 2 Art. lepels
- knoflookpoeder - 1 st. een lepel
- mosterd - 1 Art. lepel (droog)
- bruine suiker - 1 st. een lepel
- varkens schouder - 2-3 Kilogram
- Saus Barbecue: appelciderazijn - 1-5 glazen
- mosterd - 1 glas
- ketchup - 1/2 kop
- bruine suiker - 1 / 4-1 / 2 kopjes
- knoflook - 2 tanden
- zout - 1 theelepeltje
- cayennepeper - 1 theelepeltje
- zwarte peper - 1/2 theelepels
1. Verwarm de oven voor op 150 graden. Meng alle droge ingrediënten voor varkensvlees in een kleine kom. Rasp een mengsel van kruiden over het hele oppervlak van het varkensvlees. Bedek en koel gedurende minstens 1 uur. 2. Doe het varkensvlees in een koekenpan en bak in de oven gedurende 6 uur. Wanneer het varkensvlees klaar is, zet het op het gerecht en laat het 10 minuten staan. Snijd het varkensvlees in zeer kleine stukjes. 3. Bereid de barbecuesaus terwijl het varkensvlees aan het afkoelen is. Meng hiervoor de appelciderazijn, mosterd, ketchup, bruine suiker, knoflook, zout, cayennepeper en zwarte peper in een steelpan. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten totdat de suiker volledig oplost. Voeg gehakte knoflook toe en reduceer het vuur tot een minimum. 4. Leg het gesneden varkensvlees in een grote kom en giet er de halve barbecuesaus overheen. Herhaal zo nodig totdat het varkensvlees gelijkmatig is bedekt met de saus. 5. Leg de stukjes varkensvlees op een rol naar keuze en serveer ze als broodjes.
Porties: 10-12