- lamp - 1 stuk (gesneden in ringen)
- rode paprika - 1 stuk (in 4 delen gesneden)
- olijfolie - 2 theelepels
- gebakken tofu - 180 gram (gesneden)
- pindakaas - 2 items. lepels
- honing - 1/2 theelepels
- sesamolie - 1/2 theelepels
- verse gember - 3/4 theelepels
- baguette - 1 stuk (horizontaal gehalveerd)
Verwarm de oven voor. Leg de ui en paprikahuid op de bakplaat. Bak, draai de uien in het midden van het koken, tot ze bruin zijn, van 12 tot 15 minuten. wanneer de peper afkoelt, reinig de huid. Snijd de paprika's in dikke reepjes. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tofu goudbruin en krokant, ongeveer 2 minuten aan elke kant. Meng in een kleine kom pindakaas, honing, 1/4 theelepel sesamolie en gember. Roer groenten met de resterende 1/4 theelepel sesamolie. Smeer het mengsel van boterhammen met pindakaas. Zet de toppen van tofu en groenten. Bedek de bovenkant met de resterende sneetjes brood. Snij het stokbrood doormidden. Verpak ze stevig in folie en bewaar ze maximaal 2 dagen. Serveer indien nodig met radijsspruiten.
Porties: 2