Honingpaddestoelen voor de winter - kookrecepten met foto's - bevroren, gemarineerd en gezouten in banken, kaviaarbereiding

Inkoop van gezouten, gemarineerde, gestoofde en ingevroren sneeuw voor de winter begint met de juiste selectie van champignons en kwalitatieve voorbehandeling. Vaak worden eetbare honingplaatzwammen verward met vals (giftig) en vervolgens - lijden aan de gevolgen van hun onoplettendheid of onwetendheid. Valse-honingpaddenstoelen hebben een helderdere verzadigde kleur, afwezige manchetten en geelachtig vlees. In tegenstelling tot hen, eetbare exemplaren zijn bleek, bedekt met kleine schubben, en binnenkant - witachtig. Het oogstseizoen voor paddenstoelen voor het oogsten voor de winter valt in de periode van augustus tot oktober. Het was in deze tijd dat een groot deel van de bevolking van het land actief gemarineerde en gezouten honingzwammen oogstte voor de winter, rauwe vorst en aromatische champignoneieren met behulp van populaire kookrecepten.

Voorafgaand aan het beitsen of beitsen, moeten de paddenstoelen goed worden voorbereid:

In eerste instantie wordt honingpaddestoel gedrenkt in zout water met citroenzuur om wormen te verwijderen en de natuurlijke kleur van het gewas te behouden;
als de paddestoelen wei zijn, moeten de poten worden verwijderd voordat ze worden gekookt. Later, van gesneden delen, kunt u kaviaar bereiden voor de winter;
Als de doppen van de schimmels te breed zijn, moeten ze van tevoren in de helft worden gesneden;
het volgende principe geldt altijd voor drinken: 1 kg verse champignons wordt geplaatst in blikken van 3 liter en 1 kg gekookt in een pot van 1 liter;
Vanaf het moment van verzamelen tot het begin van de bereiding, kan honing niet langer dan enkele uren worden bewaard. Als u paddenstoelen op de markt koopt, moet u de voorwaarden van de verzameling van de verkoper te weten komen;
Ongeacht het recept voor bereiding, pickles voor snoep zijn beter gekookt op bouillon. Maar alleen als het eerste water tijdens het koken werd gesmolten.

Honingspaddestoelen voor de winter met tomaat en groene paprika - recept met foto

Honingzwammen voor de winter met tomaat en Bulgaarse peper volgens het recept met een foto zijn even goed, zowel vers als in blik. De bereiding van het gerecht duurt slechts 40 minuten, en een heerlijke champignonvoorraad zal uw menu het hele jaar door diversifiëren. Ondanks het feit dat "bosgeschenken" op zichzelf nuttig zijn, in combinatie met lokale groenten, wordt conservering nog meer verzadigd met nuttige voedingsstoffen.

Noodzakelijke ingrediënten voor het oogsten voor de winter met tomaten en Bulgaarse peper

honingzwammen - 1 liter
Bulgaarse rode paprika - 1 kg
sappige tomaten - 700 g
essentie van azijnzuur - 1 theelepel.
zout van steen - 1 eetl.
kristalsuiker - 2 el.
plantaardige olie - 0,5 eetl.
peper - naar smaak

Stapsgewijze instructies over het recept worden voor de winter met Bulgaarse peper en tomaat gedronken

Verzamel alle benodigde ingrediënten. Groenten wassen, paddestoelen sorteren en koken.
Snijd uit de Bulgaarse paprika's de kernen met zaadjes, snijd de groenten in met stro.
Snij tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Je kunt tomaten door een vleesmolen overslaan.
Kook gekookte paddestoelen, snijd grote stukken.
Leg een gehakte groente in een diepe braadpan met hoge kanten. Doof de massa 20 minuten met suiker en zout.
Doe dan in de plantaardige massa gehakte champignons en meng voorzichtig het werkstuk. Laat alles nog eens 20 minuten sudderen.
2 minuten voor de bereiding giet je de ragout azijnessence in en voeg je de peper toe. Verspreid de massa op gesteriliseerde potten van een halve liter en verzegeld met schone tindeksels.

Honingpaddestoelen voor de winter met tomaat en paprika's zijn klaar met een foto!

Gepekelde champignons voor de winter - stap voor stap recept

Wat zijn nog steeds overheerlijke en smakelijke gemarineerde honingzwammen voor de winter! Voor snelle levering aan de tafel worden deze champignons niet langer dan een uur klaargemaakt en worden ze compact verpakt in steriele potten bijna het hele jaar door opgeslagen. Veel mensen geloven dat ze geen waarde hebben, behalve een pittige snack "smaak", maar de rijke vitamine-minerale samenstelling van schimmels suggereert het tegenovergestelde. Het gebruik van ingemaakte vis om de werking van de schildklier en de functie van hematopoiese te verbeteren. Hun calorische waarde is lager dan gemiddeld, en de voedingswaarde is zelfs hoger dan verwacht. Marineer paddestoelen voor de winter voor het hele gezin op een exact stap voor stap recept.

Ingrediënten voor de oogst gemarineerd voor de winter

verse champignons - 4 kg
drinkwater - 1,5 l
knoflook - 2 tanden
peper erwten geurend - 8 st.
bladeren van laurier - 4 ton.
Zout en tafelazijn - 2 eetlepels.
suiker - 1 eetl.

Stapsgewijze instructie over het recept van gebeitste vis voor de winter

Kook water, zet verse gekookte honing in kokend water. Laat na 5-10 minuten het eerste water weglopen. Breng de champignons tot klaar in het tweede water.
Kook gekookte honingschimmel met een vergiet in een aparte kom. Breng in de bouillon een laurier, peper, knoflookplaten, suiker en zout aan.
Bak de marinade 3-5 minuten. Haal het vat uit het vuur en giet azijn in de oplossing.
Spoel de potten van een halve liter in een frisdrankoplossing en behandel met stoom. Doe gekookte champignons in elke container.
Giet de blikjes naar boven met een hete marinade en rol ze op met metalen afdekkingen. Bewaar honingplanten met honing in de winter voor een temperatuur van +4 tot +16 op een donkere plaats.

Kaviaar van sneeuw voor de winter - recept met foto

Honingpaddestoelen worden beschouwd als een van de oudste voedingsproducten. De vaardigheden om ze te verzamelen worden generaties lang overgedragen en de recepten voor koken worden op grote schaal gedistribueerd door culinaire publicaties, televisieprogramma's, internetsites. De calorie-inhoud van populaire paddenstoelen is laag en dit stelt ons in staat om hen te identificeren voor een aantal voedingsproducten. Wat kan niet gezegd worden over de heerlijke en geurige ree uit de winter voor de winter. Deze inkoop omvat het toevoegen van een bepaalde hoeveelheid plantaardige olie en zure room, en daarom kan het vetgehalte van het product gemakkelijk de normlijn overschrijden. Wat het ook was, de smaak-aromatische eigenschappen van de kant-en-klare ree van de sprot zijn zo verbazingwekkend dat zelfs hoge calorische waarden onze gastvrouwen niet zullen dwingen dergelijke voorbereidingen voor de winter op te geven.

Ingrediënten voor de bereiding van kaviaar uit de winter voor een recept met foto's

verse champignons - 3 kg
ui - 800 g
zure room van gemiddeld vetgehalte - 200 ml
plantaardige olie - 100 ml
peper grond of erwten - 0,5 theelepel
zout - naar smaak
venkel dille - 20-30 stuks

Stapsgewijze instructies voor het recept voor ree uit de winter voor de winter

Zorg ervoor dat je alle benodigde ingrediënten hebt. Champignons moeten kwaliteit, zure room en verse kruiden zijn.
Uien worden fijngehakt met een groot mes. In een grote koekenpan, verhit plantaardige olie, bak de ui goudbruin.
Champignons koken volgens het gebruikelijke schema, koel, zeef, in kleine stukjes gesneden. Kook champignons op laag vuur tot het overtollige vocht is verdampt.
Doe de gebakken uien, zure room van middelmatige vetheid in champignons. Roer de massa grondig. Blijf het werkstuk nog 5-10 minuten op een zwakke vlam stoven.
Spoel de kleine potten grondig en steriliseer. Verdeel de hete kaviaar met eieren voor de winter. Dicht het werkstuk af met stevige deksels, koel het en koel het in.

Hoe honingaromaten voor de winter te zouten - het recept voor koken

Gezouten honingzwammen voor de winter hebben, in tegenstelling tot de meeste nutteloze ingeblikte knuppels, een verbazingwekkende lijst met heilzame eigenschappen. Dergelijke paddestoelen hebben een bacteriedodende werking op het lichaam met tuberculose en etterende infecties. Gezouten honingplanten worden gebruikt met gouden stafylokokken en E. coli, ze hebben een gunstige invloed op de schildklierfunctie en hebben een antitumoreffect. Vergeet ook niet dat gezouten champignons een heerlijke en voedzame snack zijn voor de dagelijkse maaltijden en een feestmenu. Hoe u honing-agarics kunt samenvoegen voor de winter, zie stap-voor-stap kookrecept.

Ingrediënten voor de bereiding van gezouten sneeuw voor de winter

verse champignons - 5 kg
zout van grofkorrelige - 200 g
knoflook pittig - 1 kop
Parasols paraplu's - 5 st.
een rug van een mierikswortel - 1 stuk.
erwten van paprika - 20 stuks
bladeren van laurushki - 5-6 stks.
bladeren van een bes en een kers - voor 5-7 stukken.

Stapsgewijze instructie hoe u megum kunt zouten voor de winter

Vrolijke verse champignons, kook een paar minuten in kokend water.
In de geëmailleerde bak lagen van kruiden, zout en honing agarics. Onderdrukking van boven instellen.
Als het zouten op een koude manier wordt gedaan, totdat de champignons klaar zijn om 2 maanden te staan. Als het warm is, zijn de honigpaddestoelen klaar in een paar dagen.
Na de aangegeven tijd is het beter om de champignons over te brengen naar schone blikken, bedek ze met plastic gewassen deksels en plaats ze opnieuw in een kelder of in de koelkast.

Heerlijke paddenstoelen voor de winter in blikjes: video-recept

Onze vooruitziende voorouder voor het in de winter gebruiken van paddenstoelen gebruikte kleine houten vaten - kadushki. Tegenwoordig zijn ze overdag niet met vuur te vinden. Maar is dit een excuus om een prachtige champignonsnack op te geven? Het blijkt dat je, zoals eerder in Kadushkah, tegenwoordig smakelijke paddenstoelen voor de winter kunt zouten in banken. Het belangrijkste is om een aantal regels in acht te nemen die door het recept worden voorgeschreven. Bekijk eerst elke schimmel zorgvuldig voordat u gaat koken. Ten tweede, gebruik alleen verse ingrediënten en geen gejodeerd grof zout. Ten derde, om in het keukenarsenaal alleen die banken te behouden waarop geen schade, scheuren, chips enz. Zijn. Lees meer over hoe je smakelijke paddenstoelen voor de winter in blikjes kunt zouten, ons video-recept:

Recept voor het bevriezen van vorst voor de winter

Sinds de oudheid zijn honingzwammen gewaardeerd om hun veelvoudigheid. In het oogstjaar vanaf een hectare land was het mogelijk om meer dan 400 kg paddenstoelen te verzamelen. Tegenwoordig worden honingpaddestoelen vaak kunstmatig gekweekt op industriële schaal of privé verzameld voor oogsten voor de winter. En als je eens een keer "trofeeën" met hele vaten moest inpikken en zouten, dan kun je vandaag de vriezer gebruiken. De aanschaf van paddenstoelen op deze manier is veel goedkoper en minder tijdrovend. Het belangrijkste is om het juiste recept voor het bevriezen van vorst voor de winter te kennen.

Ingrediënten voor het invriezen van sneeuw voor de winter

verse champignons - hoeveel zijn er
zoutsteen

Stapsgewijze instructies voor het invriezen van sneeuw voor de winter

Verse champignons zonder sporen van schade weken in zout water met de toevoeging van citroenzuur. Na 2-3 uur, wanneer alle wormen wegkruipen en het vuil weggaat, laat je het water weglopen en spoel je de honingzwammen opnieuw.
Droog de schimmel op papieren handdoeken en snijd grote exemplaren in 2-4 delen.
In het volgende stadium kunnen honingzwammen worden gefrituurd, gebakken of gekookt, afhankelijk van het toekomstige doel van het halffabrikaat.
Verdeel het eindproduct op kleine zakken of containers in kleine porties.
Probeer lege plekken te maken op een manier dat een niet-bevroren pakket voldoende is voor eenmalig gebruik. Opnieuw invriezen is niet toegestaan.
De beste optie is een schokbevriezing, maar zelfs de gewone invriesmodus is uitstekend voor het verwerken van de taak.

Het bereiden van agarics voor de winter is een tijdrovende en tijdrovende klus, maar een perfect gerechtvaardigde taak. De resulterende snack is heerlijk naar smaak, aroma en nuttige eigenschappen. Diepgevroren champignons helpen je om je dagelijkse dieet te verfraaien met gastronomische experimenten, en te marineren en te pekelen volgens de beste recepten - complementeren elk feestmenu met pikante Russische snacks.