- een bank van kokosmelk - 1 stuk (400 g)
- een bank van gecondenseerde melk - 1 stuk (420 g)
- fijn geraspte limoenschil - 1 st. een lepel
- zout - 1/4 theelepels
- Gekoelde Fat Cream - 1 1/2 Cups
- gezoete kokosnootschijfjes - 1/2 kop
- mango - 1 stuk
1. Leg de broodpan op een laagje met perkamentpapier en laat aan beide kanten de luifels achter. Maak een grote kom met ijswater, zet apart. 2. Bak de kokoschips in de oven op 175 graden op een bakplaat gedurende 8-10 minuten. 3. Meng de kokosmelk en de gecondenseerde melk in een middelgrote pan. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook. Verlaag het vuur en kook tot het mengsel begint te verdikken, ongeveer 10 minuten. 4. Haal van het vuur en meng met zout en fijn geraspte limoen. 5. Plaats de pan in een kom met ijswater en roer het mengsel tot het afgekoeld is ongeveer 5 minuten. 6. Klop de vette room in een grote kom in een dik schuim. Meng de slagroom voorzichtig met het melkmengsel. 7. Giet de resulterende massa in de voorbereide mal. Strooi er bovenop met geroosterde kokosspanen. Bevries het dessert tot het klaar is, plaats het in de vriezer gedurende 6 uur of 's nachts. 8. Laat het zevenvoud voor het serveren 20 minuten op kamertemperatuur staan. Snijd de mango in dunne plakjes. Verander het toetje op een schaal, verwijder perkamentpapier, decoreer het met limoen en serveer.
Porties: 12