- gelatine inpakken - 1 stuk (2 1/4 theelepels)
- koud water - 1/4 Glas
- bank van pompoenpuree - 1 stuk (450 g)
- lichtbruine suiker - 1/2 kop
- kaneel - 1/2 theelepels
- nootmuskaat - 1/2 theelepel vol
- Gemalen gember - 1/4 theelepel
- zout - 1/8 theelepels
- Gekoelde Fat Cream - 2 1/4 Cups
- extract van vanille - 1 1/2 theelepels
- gemberkoekjes - 20 stuks
1. Giet gelatine met water in een kleine steelpan en laat het 1 minuut zacht worden. Breng aan de kook onder roeren tot de gelatine volledig is opgelost. Klop het mengsel van gelatine, pompoenpuree, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat, gemalen gember en zout in een grote kom. 2. Klop 1 kopje room met 1/2 theelepel vanille-extract. 3. Voeg dan toe aan het pompoenmengsel en roer voorzichtig. Klop de resterende 1 1/4 kopje room met de resterende 1 theelepel vanille-extract. 4. Schep ongeveer 1/4 kopje pompoenmengsel in elk glas, bestrooi met gemberkoekjes in stukjes gebroken en leg 2 eetlepels slagroom, opgeklopt met vanille. Herhaal de lagen 1 keer en eindig met slagroom. 5. Doe de parfait minstens 2 uur in de koelkast. Parfait kan van tevoren worden bereid gedurende 1 dag en afgekoeld.
Porties: 5