- Snoekbaars - 2 Kilogram
- Witte droge wijn - 0,5 liter
- Citroensap - 1 stuk
- Mosterdzaad - 3 theelepels
- Olijfolie - 50 milliliter
- Pepper geurige grond - 1 theelepeltje
- Zout - 1 st. een lepel
- Suiker - 2 theelepels
Snoekbaars uit schubben, gestript, grondig gespoeld. Snijd het hoofd en de staart af. Je kunt de ruggengraat en botten eruit halen, de filets in kleine stukjes snijden (ongeveer uit de luciferdoos). En je kunt gewoon vissteaks bakken - in dit geval moet je echter shish kebab nog wat langer bereiden. Maar gedoe met het wegnemen van de botten zal minder zijn. Bereid de marinade voor van wijn, citroensap, suiker, zout en specerijen. Doop er stukjes vis in, roer en verwijder in de kou gedurende 1 uur. Rijg de stukjes vis aan spiesjes en bak op houtskool tot ze klaar zijn. Serveer warm met een salade van verse groenten en witte saus.
Porties: 5-7