- Uien - 100 gram
- Rijst - 300 gram
- Olijfolie - 40 milliliter
- Witte droge wijn - 200 milliliter
- Saffraan - 1/4 theelepels
- Visbouillon - 1 liter
- Zout - 1/2 theelepel
- Zeevruchtencocktail - 500 gram
Ui fijngesneden en gebakken op olijfolie gedurende 2-3 minuten. Voeg dan de gewassen rijst toe, kook nog eens 2-3 minuten. We schenken witte wijn in de braadpan. Roeren, tushim het allemaal tot een volledige verdamping van de wijn. Als wijn - voeg saffraan toe, roer. Nu wordt een gietlepel (ongeveer 200 ml) toegevoegd aan de rijstvisbouillon. Wanneer de eerste gietlepel van de bouillon bijna volledig verdampt - voeg een seconde toe, de tweede - de derde, enz. tot de bouillon is afgelopen. Na ongeveer 15 minuten is de rijst bijna klaar. We proeven het, indien nodig - zout naar smaak. Voeg een cocktail van zeevruchten aan de rijst toe (als de cocktail bevroren is, moet je hem eerst bij kamertemperatuur ontdooien). Roer en kook op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Klaar!
Porties: 3-4