De winter is erg mager voor fruit, groenten en paddenstoelen. Niet voor niets werd het inblikken gedurende vele eeuwen beschouwd als een verplicht jaarlijks ritueel. Het is zo leuk aan de vooravond van een feestelijk feest om een pot met echt lekker te openen. Nou, laten we eens kijken hoe we de russula voor de winter kunnen bereiden zonder onnodige problemen en kleine rompslomp.
Gezouten russula voor de winter: een heerlijk recept
Gezouten russula is de favoriete snack van Slavische mannen. Dus elke vrouw moet hard werken om te roemen, om de paddestoelen russula voor de winter op de beste manier te sluiten.
Noodzakelijke ingrediënten:
- verse russules - 1 kg
- zout - 50 g
- laurier - 2 st.
- verse dille - 5-7 takken
- aalbesbladeren - 3 stuks.
- knoflook - 3 tanden
Stapsgewijze instructie:
- Om russula klaar te maken voor de winter bereid ze zorgvuldig voor. Neem hele paddestoelen zonder enige schade. Was ze in twee wateren, knip de uiteinden van de benen.
- In een grote pan kook een 3% zoutoplossing. Leg vervolgens de champignons en kook ze gedurende ten minste 10 minuten, waarbij u het schuim regelmatig met een geluid schoonmaakt.
- Gooi klaar russules in een vergiet, zodat overtollig water is verdwenen.
- Leg de champignons in een glazen pot, besprenkel ze met zout, voeg pittige bladeren en geraspte knoflook toe.
- Leg de massa van een ronde dostichku op de diameter van de schotels. Vul de lading bij.
- Controleer na een week of twee het gerecht op klaarheid. Behandel uw huishoudens met zoute russules, gegoten met geurige olie en besprenkeld met groene uien.
Ingelegde russula met uien voor de winter: een eenvoudig recept
Ondanks het feit dat sommige mushroom pickers de russula beschouwen als een "onkruidpaddestoel", zijn ze waanzinnig lekker, delicaat en delicaat in welke vorm dan ook. Maar de meest verbazingwekkende zijn nog steeds gepekelde champignons. Rozijnen, grondig geïmpregneerd met een sterke marinade en vermengd met een pikante ui, veroorzaken vreugde voor alle gasten bij elk feest. Of het nu gaat om een verjaardag, nieuwjaar of trouwdag.
Noodzakelijke ingrediënten:
- russula - 1 kg
- zout - 1 eetl.
- water - 2,5 t
- bollen - 8-10 stuks
- suiker - 0,5 tl.
- tafelazijn - 100-150 ml
- kruidnagels - 6 stks.
- laurierblaadjes - 2 stuks
- peper geurend - 5 stuks
Stapsgewijze instructie:
- Om smakelijke gemarineerde russules in potten te maken, is het noodzakelijk om ze competent voor te bereiden. Rode kook in gezout water en paddenstoelen van andere kleuren vermengen zich met zout en koken in je eigen sap.
- Draai ze dan over een zeef om onnodige vloeistof kwijt te raken.
- Doe in een diepe pan koud water, voeg suiker, zout, kruiden en de helft van de bollen toe (geheel). Breng de oplossing aan de kook, voeg er azijn aan toe en leg de gekookte paddestoelen voorzichtig op de kook.
- Kook het hele mengsel gedurende 5 minuten, dompel de resterende uien onder, snijd ze in ringen.
- Haal de pan van het vuur. Vang de russula met een geruis en plaats ze in gesteriliseerde potten met een inhoud van een halve liter.
- De resterende marinade wordt nog 15-20 minuten gekookt. Pas daarna giet je het in potten.
- Rol de container op met metalen afdekkingen en verstop je op een donkere plaats tot de winter.
Ingemaakte russula met kaneel: een snel recept
Het oogsten van ruwe roodborstjes voor de winter is niet alleen een eenvoudig, maar ook fascinerend bedrijf. Het beitsen en marineren van groenten gaat vaak gepaard met veel onaangename en lastige processen. Het behoud van paddenstoelen is een aangename uitzondering. Een paar uur vrije tijd volstaat om het hele opbergvak te vullen met nette potten met het meest populaire en alle favoriete werkstuk. We raden aan om russula voor de winter te bereiden met kaneel - een onconventionele variatie van bekende typische recepten.
Noodzakelijke ingrediënten:
- Paddestoelen russula - 3 kg
- azijn - 2 eetlepels
- water - 200 ml
- zout - 3 items van l.
- peper geurende - 13 st.
- kaneel - 3 theel
- suiker - 3 theel
- kruidnagels - 9 stks.
Stapsgewijze instructie:
- Bereid russules voor: was ze met stromend water, verwijder een kleine splinter, snijd de punt van de poten af.
- In de pan kook het water met zout en azijn. Dip er champignons in en bak tot ze gaar zijn.
- De mate van gereedheid is eenvoudig te bepalen: zodra de russules naar beneden beginnen af te dalen, kan het proces als voltooid worden beschouwd.
- 5 minuten voor het einde van het koken, voeg alle specerijen en kruiden toe aan de champignons.
- Verwijder aan het einde de pan van het vuur, verspreid de champignons over schone potten en vul ze met plantaardige olie. Voor een halve liter inhoud is genoeg 2-3 eetlepels.
- Steriliseer de plastic afdekkingen en verstop ze met blikjes.
Tot op de hoogte! Een dergelijk conserveren wordt niet aanbevolen om bedekt te zijn met metalen deksels. In contact met paddestoelen kan tin een veroorzaker van butulisme veroorzaken.
Begin je voor te bereiden op de winter in het allereerste begin van de herfst, wanneer de bossen tot de top gevuld zijn met paddenstoelen. Trofeeën die van een wandeling worden meegenomen, kunnen worden gezouten, gemarineerd, gedroogd en ingevroren. En het doet er helemaal niet toe, de roestbruin hebben je, of een andere eetbare schat.