Oezbeekse soep met mache Mash is een eiwitrijke bonencultuur, enorm populair in India, Pakistan, de landen van het Oosten en Centraal-Azië. In onze streken groeit het niet, maar toch wordt het steeds populairder. In supermarkten en markten van Mung vindt u onder een andere naam: gouden bonen of mungbonen. In landen waar deze cultuur al lang bekend is, wordt het in verschillende vormen gebruikt en wordt het gebruikt voor het bereiden van warme en koude gerechten, pannenkoeken, ontbijtgranen, noedels en zelfs dranken en ijs. Zeer heerlijke en gezonde gerechten van de gekiemde masha. Als je nog nooit mungbonen en gerechten hebt geprobeerd die bereid zijn, dan kan het recept van Oezbeekse soep met een puree nuttig voor je zijn. Deze booncultuur in gekookte vorm heeft een licht nootachtig aroma en een milde kruidige smaak die Oezbeekse soep met puree en noedels een speciale charme geeft. In tegenstelling tot erwten en bonen, wordt de muff voor een relatief korte tijd gekookt - ongeveer 40 minuten, zonder vooraf te weken. Daarom heb je geen tijd om Oezbeekse soep te bereiden met een puree meer dan met elk ander soortgelijk gerecht, maar de smaak laat niemand onverschillig.
ingrediënten:- Rundvleespulp 500 g
- Mash 160 g
- Uien 1 st.
- Wortel 1 st.
- Vermicelli kleine 4 el. l.
- Aardappelen 2 stuks.
- Cilantro vers 0,5 bos
- Peterselie vers 0.5 bos
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 3 el. l.
- Kurkuma 1 theelepel.
- Peper zwart gemalen 2 knijpen
- Zout 3 knijpen
- Water 3 l
- Stap 1 Om soep te maken, neem rundvlees, uien, wortelen, aardappelen, vermicelli, mung bonen, plantaardige olie, verse koriander en peterselie, kruiden.
- Stap 2 Groenten geschild en gesneden: uien in dunne halve ringen, wortels met bar, aardappelkubussen.
- Stap 3 Was rundvlees en snij in repen.
- Stap 4 Verwarm de plantaardige olie in een grote pan en bak ui met rundvlees tot het licht rossig is.
- Stap 5 Voeg dan de aardappelen en de wortels toe - bak nog eens 4-5 minuten.
- Stap 6 Voeg de mache toe, die goed wordt afgespoeld.
- Stap 7 Giet alles met 2,5-3 liter kokend water, breng aan de kook en laat het 30-35 minuten sudderen totdat de masha klaar is, waarbij het schuim wordt verwijderd.
- Stap 8 Koriander en peterselie grondig uitspoelen, drogen en hakken.
- Stap 9 Als de puree klaar is, voeg dan kurkuma, vermicelli, peper en zout naar smaak toe - meng goed, zodat de vermicelli niet samensmelten.
- Stap 10 Voeg direct de greens toe, breng aan de kook en haal van het vuur.