Carrot cake met noten, veenbessen en oranje Wortelen worden gebruikt om taarten en cakes uit de Middeleeuwen te maken, toen de producten die werden gebruikt om te bakken, erg duur en moeilijk te vinden waren. Wortelen bevatten veel suiker en kunnen een prachtig alternatief zijn. De populariteit van worteltaart bereikte zijn hoogtepunt in het VK tijdens de Tweede Wereldoorlog - tijdens een tekort. De klassieke worteltaart bevat alleen wortels en sinaasappelsap, maar de toevoeging van noten, rozijnen of gedroogde bessen is een aangename innovatie die van deze sappige taart een nog heerlijkere traktatie maakt!
ingrediënten:- Wortel 140g
- Gemberdroog 0,5 tl.
- Anjergrond 0,5 tl.
- Kaneelpoeder 1 theelepel.
- Bruine suiker 140 g
- Geraffineerde zonnebloemolie 150 ml
- Meel, tarwe 85 g
- Meel, tarwe, volkoren 85 g
- Eierenkip 2 st.
- Oranje 1 st.
- Hazelnoot 50 g
- Gedroogde cranberry 20 g
- Donkere rozijnen 50 g
- Frisdrank 1 theel.
- Stap 1 Je hebt wortels, hazelnoten, rozijnen, gedroogde veenbessen, sap en schil van een sinaasappel, eieren, een mengsel van volkoren en volkorenmeel, bruine suiker, een mengsel van kruiden en kaneel, frisdrank en zonnebloemolie nodig.
- Stap 2 Borstel de wortels en rasp ze op een grote rasp.
- Stap 3 Pers het sap uit de sinaasappel en wrijf de schil. Week de rozijnen en veenbessen in het sap en zet ze in de magnetron op gemiddeld vermogen gedurende 1-2 minuten.
- Stap 4 Maal de hazelnoten met een deegroller tot een kruimel van middelmatige grootte.
- Stap 5 Meng de droge ingrediënten: bloem, suiker, frisdrank, een mengsel van kruiden en kaneel.
- Stap 6 Voeg het ei met de zonnebloemolie toe aan het droge mengsel. Voeg vervolgens sinaasappelsap en schil toe, samen met geweekte bessen, geraspte wortels en noten.
- Stap 7 Meng voorzichtig, zodat alle bloem de vloeistof absorbeert. Maar niet te veel!
- Stap 8 Smeer de vorm met olie en giet het mengsel. Egaliseren met een lepel.
- Stap 9 Bak in een voorverwarmde oven gedurende 1 uur tot 180 ° C. Open de oven de eerste 30 minuten niet.