- Zalm geheel - 2 Kilogram
- Ui - 2 stuks
- Laurierblaadjes - 1 stuk
- Plantaardige olie - 20 milliliter
- Tarwemeel - 10 gram
- Dille - 20 gram
- Wortelen - 200 gram
- Pepper geurig - 5 stuks
- Zout - 2 theelepels
- Aardappelen - 300 gram
- Boter - 20 gram
- Crème 20-22% - 300 milliliter
We zetten de soepset (kop, staart, huid, skelet) in de pan, vullen hem met koud water en zetten hem op een groot vuur. Breng aan de kook, verwijder het schuim, voeg wortels, ui (geheel), peper en zout toe. Laat een half uur koken met een zwak zink, waarna de bouillon wordt gefilterd en alles wat erin gekookt is, wordt weggegooid. De bouillon moet transparant zijn. Als het de eerste keer niet lukt, verrek dan opnieuw. Zuivere bouillon van zout. En terwijl onze bouillon werd gekookt, bakten we in plantaardige olie, fijngehakte ui en geraspte wortel tot ze zacht waren. Breng de pure bouillon aan de kook, doe het in kleine blokjes gehakte aardappelen. Verwarm de boter in een koekenpan, doe een eetlepel meel en een beetje bouillon. Bak, snel mengen, zodat er geen klonten zijn. Als de aardappelen bijna klaargemaakt zijn, voegen we beide patat (ui-wortel en bloemig) toe aan de pan. Direct hierna, voeg je de gewassen en in blokjes gesneden (net iets groter dan aardappelen) visfilets toe. Voeg room en dille toe aan de soep. Breng aan de kook en haal het van het vuur. Serveer warm. Eet smakelijk!
Porties: 8-10