- Boter - 6 Art. lepels
- Ui - 1 stuk
- Tarwemeel - 3 Art. lepels
- Zwarte peperpoeder - 1 theelepeltje
- zout - 2 theelepels
- Verse champignons - 650 gram
- Stengel bleekselderij - 0,5 kopjes
- Wortel - 1 stuk
- Aardappelen - 2 stuks
- Pompoen - 1 plak
- Verse maïskorrels - 1 glas
- Verse tijm - 2 theelepels
- Parmezaanse kaas geraspt - 1 glas
- Kipfilet - 300 gram
- Crème 25% - 2 kopjes
Kook de kip in kokend water tot hij gaar is. Koel het vlees en snijd het in stukjes. We verlaten de bouillon. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Hak de ui fijn, gooi hem in een pan en geef hem 6 minuten zacht. Voeg de bloem, zout, peper toe, meng alles en giet de bouillon erbij. We verhogen het vuur en brengen het aan de kook. We snijden fijn champignons, selderij, wortels, aardappelen (per kwartier), pompoen, maïs en tijm. Alle ingrediënten worden toegevoegd aan de bouillon. We verminderen het vuur. Bedek de soep met een deksel en kook 30 minuten, tot alle groenten zacht zijn. Room toevoegen - 0,75 kop. Roer. Giet er geleidelijk de voorgesnipperde Parmezaanse kaas in. Voeg de kip toe. We zetten de soep op een heel klein vuur en koken nog eens 10 minuten onder het gesloten deksel, niet in de aanloop naar een kookpunt. We schenken soep op borden, besprenkelen met parmezaan en serveren heet met wit brood.
Porties: 3