- Snoek - 2-3 Kilogram
- Broodwit - 200 gram
- Wortelen - 2 stukken (één gekookt, de tweede rauw)
- Eieren - 2 stukken (één rauw, één gekookt)
- Ui - 1-2 stukjes
- Dille greens - 100 gram
- Zout - 1,5 theelepels (de helft van het zout voor snoek, de tweede helft voor gelei)
- Zwarte peperpoeder - 2-3 knijpen
- Laurierblad - 1-2 stukken
- Gelatine - 1-2 theelepels (met een snelheid van 1,5 theelepels per liter bouillon)
We reinigen de snoek, de mijne en bereiden voor om de schil eraf te halen. Snijd het hoofd af en verwijder de huid. Snijd het vlees voorzichtig met een mes zodat de "kous" heel is. Dat is wat we hebben. Scheid het vlees van de botten. We verdraaien snoekvlees door een vleesmolen. We doen hetzelfde met uien en melkbrood gedrenkt in melk. Mijn dille en klein - fijngehakt. Meng de snoek gehakt, brood, ui, gehakte dille. Voeg zout, peper en rauw ei toe. De snoek opvullen. We plaatsen de resulterende vulling in de 'kous'. Voor toekomstige schoonheid, investeren we ook een gekookt ei en wortels, in cirkels gesneden. Open het einde van de snoek karkas moet worden gebonden. Plaats de vis voorzichtig in een pan en giet koud water zodat het het karkas licht bedekt. Breng op smaak met zout. Voeg toe aan de pan rauwe wortels, laurier. We zetten de kok voor 30 minuten. Snoek gekookt. haal het uit de bouillon en, terwijl het afkoelt, maak gelei. Voeg in de bouillon de geweekte gelatine toe en los het grondig op. Snijd de gekoelde gevulde snoek in porties, spreid ze uit op borden en vul ze met gelatineoplossing. Je kunt versieren met wortel, eieren of greens. We hebben het koud gezet om te bevriezen.
Porties: 5-6