Voorbereiding van magere pilaf Er is een enorm aantal recepten voor het bereiden van pilaf. Het wordt zelfs gekookt met vlees en zoet, met de toevoeging van gedroogd fruit. De smaak van zo'n pilaf is heel specifiek en is populairder in het oosten. Daar gebruikt hij dagelijks, terwijl belangrijke gebeurtenissen nooit plaatsvinden zonder een speciaal voorbereide pilaf - een huwelijk, een gedenkteken, over de geboorte van kinderen, enz. In het dagelijks leven wordt de voorbereiding van plov door vrouwen bezet; pilaf voor elk evenement wordt bereid door mannen of speciaal uitgenodigde meesters om pilaf - ashpazy te koken. De keuze van kruiden voor pilaf is een breed en open onderwerp. In de aanbieding zijn er speciale mengsels voor dit gerecht. We hebben de pilau gekruid met een mix van hop-suneli en twee gulle snufjes gemalen peper. Probeer voor pilaf de meest robuuste en transparante rijstsoort te vinden met halflange granen. Gebruik geen populaire Indiase of Thaise rijstsoorten, zoals basmati of jasmijn. Deze variëteiten zijn te zacht en snel aan de kook, ze worden in pilaf tot pap. Het is het beste om te zoeken naar Oezbeekse of Tadzjiekse rijst (devzira, oshpar en anderen) op de markten, of om Italiaanse rijst te nemen, bedoeld voor het koken van paella. Deze rijst wordt langer geprepareerd en dankzij de afgewerkte pilaf blijft hij brokkelig en geurig.
ingrediënten:- Langkorrelige rijst 2 el.
- Uien 1 st.
- Wortel 2 stuks.
- Pepper zoet 1 st.
- Tomatenpuree 3 el. l.
- Olijfolie 4 el. l.
- Knoflook 2 kruidnagels
- Peterselie vers 1 bos
- Zout 1 eetl. l.
- Mengsel van hop-suneli 1 tl.
- Peper zwart gemalen 2 knijpen
- Stap 1 Voor het bereiden van magere pilaf heb je nodig: 2 kopjes rijst, 2 wortels, uien, paprika's, tomatenpuree, een paar knoflookteentjes, plantaardige olie en kruiden.
- Stap 2 Ga door de rijst, was hem, breng hem over in een gietijzeren pot of frituurpan, giet drie glazen water, zout en plaats het op een vuurtje. Bedek en kook tot het klaar is. Roeren is niet nodig.
- Stap 3 Bereid de groenten terwijl rijst wordt gekookt. Borstel ui, peper en wortels, snijd in reepjes en stuur het geroosterd naar een verwarmde braadpan.
- Stap 4 Wanneer u groenten licht bak - voeg tomatenpuree en kruiden daaraan toe. Voeg een beetje gekookt water toe, dek af en laat het 10 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
- Stap 5 Wanneer de groenten zijn gedoofd - roer ze met rijst en laat de pilaf nog 5 minuten onder de deksel sudderen. Voeg dan een paar teentjes knoflook toe, dek opnieuw af en laat het brouwen. Bestrooi de pilaf met gehakte groenjes voor het serveren.