- Gehakt rundvlees - 2,5 Kilogram
- Olijfolie - 3 items. lepels
- Boog - 2 stukken
- Bulgaarse peper - 2 stuks
- Knoflook - 6 tanden
- Witte wijn - 1 glas
- Tomaten in eigen sap - 1,5 Kilogram
- Tomatenpuree - 350 gram
- Specerijen - - Naar smaak (oregano, tijm, laurier, suiker, zout, peper)
- Verse peterselie - - Naar smaak
- Parmezaanse kaas - 100 gram
We snijden uien en Bulgaarse paprika's in kleine blokjes. Knoflook nog kleiner snijden. Mince licht kneden en bak in olijfolie tot bruin. Gebakken gehakt wordt uit de koekenpan gehaald en in een bord geplaatst. In de koekenpan, waar het gehakt gebakken is, warm je wat meer olie op, waarin je op middelhoog vuur tot zacht fruit, uien en paprika's bak. Wanneer de ui iets zacht wordt, voegen we knoflook en wijn toe aan de pan. We verdampen de wijn bijna volledig. Wanneer de wijn bijna volledig is verdampt, voeg je de tomaten in je eigen sap, tomatenpuree en alle kruiden toe in de braadpan. Roer en breng langzaam aan de kook. Wanneer de saus begint te gorgel, breng het gefrituurde gehakt terug in de pan. Roer. Breng opnieuw aan de kook, zet dan het vuur tot een minimum, bedek de pan met een deksel en kook de saus nog een uur, onder af en toe roeren. Verwijder vervolgens het deksel, voeg toe aan de saus fijngehakte greens en parmezaan (u kunt het hele stuk, het smelt nog steeds). Kook nog 30 minuten op minimaal vuur. De afgewerkte saus ziet er ongeveer zo uit. Serveer met gekookt tot het klaar is om te spaghetti. Eet smakelijk! ;)
Porties: 18