- olijfolie - 2 items. lepels
- lamp - 1 stuk
- knoflook - 4 tanden
- garam masala - 1 1/2 theelepels
- plantaardige bouillon - 600 milliliter
- spinazie - 1200 gram
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- tofu - 500 gram
- tofu - 500 gram (gedroogd en in kleine blokjes gesneden)
- Griekse yoghurt - 1/2 kop
Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Voeg uien en knoflook toe. Kook, roerbak, tot de ui zacht is, van 5 tot 7 minuten. Voeg garam masala toe, kook, roer, tot het aroma verschijnt, ongeveer 1 minuut. Voeg bouillon toe, breng aan de kook. In een paar bezoeken vul de pan met spinazie. Bak door meer spinazie toe te voegen, zodra de plaats verschijnt, 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur laag, sudder tot zachte spinazie, totdat het grootste deel van de vloeistof verdampt, ongeveer 30 minuten. Haal van het vuur en meng voorzichtig met tofu en yoghurt. Serveer met bruine rijst.
Porties: 4