Koken strudel En je wist dat de strudel eigenlijk teruggaat naar het Byzantijnse rijk? Ja, ja! Pas in het midden van de 19e eeuw kwam dit dessert naar Oostenrijk-Hongarije en werd er zeer verliefd op. Deeg voor strudel in verschillende regio's gebeurt op verschillende manieren - bladerdeeg, zand of traditioneel. En de vulling kan ook erg variëren, wat aanleiding geeft tot gezouten strudels met groenten en noten. Traditioneel wordt strudel gekookt met appels, maar de optie met peren is niet slechter. Een druppel amaretto geeft hem nog meer warme en meer mysterieuze tonen.
ingrediënten:- Meel, tarwe 250 g
- Eieren kip 1 st.
- Zout 1 snuifje
- Olijfolie 2 el. l.
- Water 100 ml
- Suiker 120 g
- Zwarte rozijnen 100 g
- Ceder noten 50 g
- Broodkruimels 150 g
- Peer 1500 g
- Citroen 1 st.
- Kaneelpoeder 2 theel.
- Boter 150 g
- Likeur "Amaretto" 100 ml
- Stap 1 Om het deeg te bereiden, heeft u bloem, zout, ei, olijfolie en warm water nodig. Voor de vulling - peren, citroenschil, rozijnen, amaretto, broodkruimels, pijnboompitten, boter en suiker.
- Stap 2 Meng het meel, het ei, de olijfolie en het zout om het deeg voor de strudel te bereiden.
- Stap 3 Voeg een beetje warm water toe en meng niet te stijf deeg.
- Stap 4 Kneed het deeg tot het achter de zijkanten van de schalen valt en wordt elastisch. Het moet goed uitrekken en niet breken. Rol het in een kom en zet het op een koude plaats gedurende een uur (of in een vriezer gedurende een half uur).
- Stap 5 Snijd de peren in kleine stukjes, voeg suiker, schil van een citroen, kaneel en amaretto toe. Voeg dan de rozijnen toe en roer. Laat opzij voor impregnatie.
- Stap 6 Smelt nu de helft van de boter in een diepe koekenpan
- Stap 7 Bak de broodkruimels goudbruin.
- Stap 8 Rol het deeg in een heel dunne laag, bijna transparant.
- Stap 9 Vet de vellen in met gesmolten boter en zet de broodkruimels, laat de rand 2 cm.
- Stap 10 Plaats de vulling in één laag.
- Stap 11 Begin met draaien op een rol, met zorg, om het deeg niet te scheuren.
- Stap 12 Smeer de strudel met gesmolten boter.
- Stap 13 Bak in de oven op 200 ° C gedurende 40 minuten tot ze goudbruin zijn.