Suiker gistkoekjes Zelfgemaakt gebak is het meest heerlijke - deze cookie is daar een prachtig bewijs van. Ruddy, een beetje knapperig, met een kleine karamelkorst, het zal je dierbaren overwinnen. In de test zelf is er bijna geen suiker, maar de koekjes zijn letterlijk doordrongen van suikerkristallen. Suiker wordt toegevoegd tijdens het rollen van het deeg. Boter moet niet worden verzacht, maar niet te bevroren, de dichtheid en temperatuur is zodanig dat de olie voorzichtig in stukjes wordt gesneden. Zout is wenselijk om fijn te malen. In suiker om te rollen kun je vanille suiker in een behoorlijke hoeveelheid (ongeveer 1 theelepel) toevoegen, zodat een vanille-noot wordt gevoeld. Voorzichtig niet "bahniet" 1 theelepel. vanilline, kan alleen vanille suiker in een dergelijke hoeveelheid worden toegevoegd.
ingrediënten:- Droge gist 1 theelepel.
- Water 30 ml
- Suiker 0,25 theelepel.
- Tarwebloem 1,75 el.
- Zout 1 snuifje
- Boter 100 g
- Eieren kip 1 st.
- Zure room 0,25 eetl.
- Suiker 0,5 eetl.
- Stap 1 Bereid de hoofdproducten voor: gist, water, zure room, ei, suiker, bloem, boter.
- Stap 2 Zeef de bloem in een kom.
- Stap 3 Voeg gehakte boter en zout toe.
- Stap 4 Beloon je handen in een kruimeltje.
- Stap 5 Bereid de basis gist: combineer droge gist met warm water en suiker, meng en laat gedurende 10 minuten. Het mengsel moet schuimen.
- Stap 6 Meng zure room met ei, klop. Voeg de gistbasis toe. Roer.
- Stap 7 Meng het bloem- en roomgistmengsel. Kneden met deeghanden, in een kom rollen, in een zak doen en een paar uur in de koelkast zetten, je kan 's nachts.
- Stap 8 Rol het deeg uit in een rechthoek van 40x20 cm. Giet suiker op de tafel om het uit te rollen. Genivelleerd. Leg er een deeg op, druk het naar beneden met een deegroller.
- Stap 9 Draai het deeg 3 keer. Rol het terug in dezelfde rechthoek. Suiker moet mengen met het deeg. Herhaal 3-4 keer rollen. Alle suiker moet "verdwijnen".
- Stap 10 Snijd de rechthoek in 6 stroken langs en 4 stukken over elkaar.
- Stap 11 Snijd elk stuk deeg met een "boog". Zet op een bakplaat bedekt met perkamentpapier.
- Stap 12 Bak in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 200 ° C.