Mushroom solyanka
- 500 g eekhoorntjesbrood
- 300 g zuurkool
- 2 uien
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 2 tafel. eetlepels tomatenpuree
- 3 gezouten komkommer
- 20 g groene ui
- 4 tafel. eetlepels zure room
- 1 laurierblaadjes
- 4 stuks peperkorrels
- zout
voorbereiding:
Champignons koken in 2 liter water (ongeveer 40 minuten). Ui malen en bakken in plantaardige olie (10 min). Meng vervolgens de tomatenpuree en haal het van het vuur. In steelpan met champignons zuurkool zetten en 20 minuten laten koken. Voeg de uien toe en bak nog eens 5-7 minuten. Komkommers in blokjes snijden, soep toevoegen, laurierblaadje en peper toevoegen en 10 minuten laten koken. Afgemaakte soep besprenkeld met gehakte groene uien en laat 15 minuten intrekken, sluit het deksel.
Kooktijd: 90 minuten.
In een portie 155 kcal
Eiwitten - 11 g, vetten - 8 g
Advies voor jou
Bewaar paddenstoelen in de koelkast en wikkel ze losjes in papier (dat het product "ademt"). Als een pakket, in geen geval moet je plastic zakken gebruiken - daarin worden de geschenken van het hout glad en verslechteren sneller.
Soep met champignons
- 500 g eekhoorntjesbrood
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 knolselderij
- 1 pod van zoete rode peper
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 2 tomaten
- 100 g rijst
- 300 g aardappelen
- 4 stuks peperkorrels
- 1 laurierblaadjes
- zout
voorbereiding:
Champignons sorteren en koken in 2 liter water (ongeveer 30 minuten). Ui gesneden in halve ringen, wortels, knolselderij en pulp van paprika - stro. Groenten bakken in plantaardige olie (5 min). Tomaten vullen met kokend water, schil af, pulp fijngehakt. Voeg toe aan de groenten en bak nog eens 5 minuten. Voeg in de bouillon met champignons rijst toe, kook 7 minuten. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes, leg ze in bouillon en bak ze 10 minuten. Voeg de gefrituurde groenten, paprika, laurier, zout toe en kook gedurende 3 minuten.
Kooktijd: 60 min.
In één portie 220 kcal
Eiwitten - 14 g, vetten - 12 g, koolhydraten - 8 g
Borsjt met champignons en bonen
- 300 g kool
- 2 aardappelen
- 2 bieten
- 100 g witte bonen
- 1 ui
- 1 wortel
- 200 g paddenstoelen
- op 2 tafel. lepels plantaardige olie en tomatenpuree
- 1 tafel. lepel azijn
- 4 tafel. eetlepels zure room
- groen
- olijven
voorbereiding:
Bonen weken gedurende 12 uur. Champignons koken in 2 liter water (30 minuten) en in reepjes snijden. Bonen koken (20 minuten). Rasp de bieten en bak ze in de helft van de boter. Voeg de tomatenpuree, azijn, een beetje champignonbouillon toe en doe het eruit. Wortel en ui hakken en bak in de resterende olie. Snijd aardappelen in blokjes, kool tot stro. Champignonbouillon aan de kook brengen, aardappelen erin doen, kool en 10 minuten laten koken. Voeg bonen en gekruide groenten toe, na 5 minuten - gestoofde bieten, paddenstoelen en, indien gewenst, olijven. Breng op smaak, serveer met zure room.
Kooktijd: 60 min.
In een portie 370 kcal
Eiwitten - 21 g, vetten - 16 g, koolhydraten - 18 g
Noedelsoep met champignons
4 porties
- 200 g eiernoedels
- zout
- 1,2 liter plantaardige bouillon
- 1 ui
- 300 g champignons
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 3 tafel. lepels sojasaus
- 50 g groene erwten
- 100 g worteltjes
- 1 stengel van groene ui
- 1 theelepel. een lepel gemalen gember
voorbereiding:
Noodles koken, vouwen in een vergiet en verspreiden over soepborden. Giet de bouillon aan de kook en 1/4 ervan om de noedels in de borden te gieten. Ui gesneden in dunne ringen, champignons - met borden. Voeg de ui toe in plantaardige olie, voeg de champignons toe en doe het uit. Breng op smaak met sojasaus. Wortel in plakken gesneden, groene ui - ringetjes. De resterende bouillon kook opnieuw en leg er paddestoelen, gember, erwten en wortels op. Laat 2 minuten koken. Een bouillon met champignons giet noedels in borden. Serveer door besprenkeling met groene uiringen.
Kooktijd: 40 min.
In één portie 320 kcal
Eiwitten-10 g, vetten-12 gram, koolhydraten-40 gram