- vleesbouillon - 0,5 liter
- teentjes knoflook - 2 stuks
- lamp - 1 stuk
- aardappelzetmeel - 1 st. een lepel
- olijfolie - 2 items. lepels
- crème - 150 gram
- middelgrote tomaat - 4 stuks
- gemalen peper - 1 Om te proeven
- peper rode melk - 1 Om te proeven
- gedroogde basilicum - 1 om te proeven
- een bosje groene uien - 1 stuk
Uien en knoflook worden schoongemaakt en in blokjes gesneden, de plantaardige olie in een pan gegoten en aan de kook gebracht. Voeg de ui en knoflook toe en laat het 2 minuten doorlopen. Daar doen we gewassen, gesneden in 4 delen, tomaten zonder schil, giet vleesbouillon in. Bedek de pan met een deksel en laat de groenten sudderen tot ze klaar zijn. Laat de soep daarna door een zeef gaan en giet in een pan. Zetmeel wordt gefokt in een licht verwarmde crème en in soep geïnjecteerd. Voeg de gedroogde basilicum toe. Soep koken gedurende 2-3 minuten. Op het einde, om te proeven, vul met zout, hete peper. We schenken de soep op borden en decoreren met groene uienveren.
Porties: 4