- Aardappelen - 280 gram
- Eieren - 5 stuks
- Uien - 140 gram
- Tomaat - 1 stuk
- Groene erwten - 1 glas
- Olijfolie - 3 items. lepels
- Zout en peper - - Naar smaak
1. Schil aardappelen, snij in tweeën en snijd heel dun. Bestrooi met zout. Schil de uien, snij in tweeën en hak ze fijn. Snijd de tomaten in plakjes met een scherp mes. 2. Giet 2 eetlepels in. van olijfolie in een koekenpan. Voorverwarmen op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe en bak deze 5 minuten onder voortdurend roeren. Voeg ui toe en meng goed. Bedek de pan met een deksel en draai het gas. Roer regelmatig. 3. Eieren om in een grote kom te breken en met een vork te kloppen, om dooiers en eiwitten te mengen. Voeg zout en peper toe. Als de aardappelen en uien klaar zijn, voeg je ze toe aan een schaal met eieren. Voeg de tomaten en erwten toe. 4. Voeg de resterende lepel olijfolie toe aan de pan en verwarm op een middelhoog vuur, ongeveer 1 minuut. Giet het mengsel van eieren en groenten in een koekenpan. Draai het gas. Kook op de laagste temperatuur gedurende 15 minuten. 5. Wanneer bijna alle vloeistof op het oppervlak van de omelet verdampt, draait u hem naar de andere kant en kookt u hem nog eens 5 minuten. Serveer warm.
Porties: 2