- Lam - 800 gram
- Zout - Naar smaak
- Peper - - Naar smaak
- Citroen - 1 stuk
- Salo - - Naar smaak
Vlees grondig gewassen, gedroogd gesneden in niet erg grote stukken (in grootte met een walnoot). Stukken zijn dicht genoeg bij elkaar om touw aan een spies te leggen, besprenkelen met een groot zout en peper. De spies moet klein zijn om vrij in de oven te passen. Oven opnieuw opwarmen tot 170 graden. Gevulde spiesjes worden in een hoes gelegd en goed gesloten. Spiesjes mogen elkaar niet raken. We koken het vlees ongeveer 10 minuten. Gedurende deze tijd moet het vlees gelijkmatig worden geblancheerd. Open vervolgens de hoes en haal de spiesen eruit. Zet in de oven de grillmodus en op het bovenste niveau, ongeveer zoals op de foto, de spiesen met vlees uiteen. De pan, onder de spiesen, moet zwart zijn. We koken vlees gedurende 10 tot 20 minuten (afhankelijk van de oven). Als u de spiesen meerdere keren draait, moet het vlees bedekt zijn met een eetlustopwekkende korst. Daarna schuiven we het vlees naar een gerecht en serveren het naar de tafel. Serveer met reuzel en een schijfje citroen. De garnering wordt het best gediend door verse groenten, greens of een salade van groenten, gekruid met citroensap en olijfolie. Eet smakelijk!
Porties: 3-4