Wat we vroeger in de schappen van winkels in felle potten zagen, is gewoon nog geen geopende knop, in de regel geschilderd in een donkere olijfkleur en lijkt op een kleine bes in vorm.
Maar de kapper zelf is een nogal interessante plant, zijn geschiedenis gaat diep terug in het verleden. Om de smaakkwaliteiten van kappertjes, en later de helende eigenschappen te gebruiken, begonnen mensen heel, heel lang geleden - voor de eerste keer worden ze genoemd in de "Legend of Gilgamesh", een betrouwbare bron en een bekend literair monument voor de hele wereld.
De oorsprong van zo'n naam voor deze stekelige genezer geeft aanleiding tot veel gissingen en legenden. Een, schijnbaar het meest realistisch, zegt dat de kapper zijn naam gaf aan het eiland Cyprus, waarop hij in overvloed groeide, omdat in het Grieks de naam van het eiland klinkt als "Kipros". Natuurlijk is er enige waarheid in dit vermoeden, maar er moet ook rekening mee worden gehouden dat de kapper groeide in de Kaukasus, en in Azië in zijn centrale deel en op de Krim. Dit vermoeden is dus onderhevig aan grote twijfel van wetenschappers.
Overigens is het niet verrassend dat de kapper zich over zo'n uitgestrekt grondgebied verspreidde met totaal verschillende klimatologische omstandigheden. Dit wordt gemakkelijk verklaard door de pretentie van de plant: hij kan zelfs wonen op gladde stenen, rotsen, stenen platen. Deze struik bloeit de hele zomer door, en al die tijd voeden de bijen zich met zijn nectar. Maar de vogels moeten nog steeds alleen kleine bessen eten, maar ze hebben genoeg, ze respecteren deze bessen voor de grootste delicatesse op aarde.
De rol van kappertjes in de geneeskunde werd pas onlangs volledig op prijs gesteld, voordat mensen deze plant en als een additief voor voedsel gebruikten. Sommige mensen gingen echter van generatie op generatie over tot enkele recepten van bouillons en infusies van de kapper. De oude Grieken behandelden bijvoorbeeld gewrichtsaandoeningen met behulp van knoppen van deze struik - dezelfde kappertjes die nu veel worden gebruikt in de keuken.
De mensen die in de Kaukasus woonden, wisten stellig dat de schors van de kapper helpt bij reuma en rugpijn.
In Centraal-Azië is het gebruik van kappertjes voor medicinale doeleinden actief beoefend, in het bijzonder om een ziekte zoals struma te behandelen. Het sap, geperst uit knoppen, werd verdund in de benodigde hoeveelheid water en dit medicijn meerdere keren per dag ingenomen. Overigens hebben deze mensen intuïtief de juiste remedie opgepikt, want in de vruchten van de plant zit een enorme hoeveelheid jodium.
Nuttige eigenschappen van kappertjes zijn niet alleen het hoge gehalte aan jodium daarin, maar ook het hoge niveau van vitamines van de groepen A, B, C, E en K. Ze zijn ook rijk aan calcium, magnesium, selenium, fosfor en ijzer. Maar meisjes, gek op verschillende diëten, wees niet bang voor deze onschuldige traktatie: het is heel caloriearm: in 100 gram bevat het product slechts 23 calorieën.
Daarom worden zelfs nu verschillende delen van de kappertjes in de alternatieve geneeskunde gebruikt voor de behandeling van verschillende ziekten, zelfs vandaag de dag. Tovenaars en genezers worden bijvoorbeeld geadviseerd sap van kappertjes te gebruiken tegen wonden die niet heel lang genezen. Van diabetes vandaag, kunt u gemakkelijk van de hand doen als u regelmatig infuus of afkooksel van jonge twijgen en bladeren van deze genezende plant drinkt.
Je lijdt aan ziekten van het tandvlees en de mond - dit is ook geen probleem, het is alleen noodzakelijk om de gewoonte te nemen om op de versgeplukte schors van de kapper te kauwen, en de ziekte zal vanzelf verdwijnen.
Verhoogde bloeddruk wordt goed genezen door afkooksel van de schors, wortels en kleuren van de kappertjes, waarschijnlijk vanwege hun routine.
Veel nationale recepten rechtvaardigen zichzelf, het is al lang bewezen door wetenschappelijke feiten en onderzoek. Zo heeft bijvoorbeeld een groot gehalte capersine quercetine een gunstige invloed op de huid, waardoor irritaties door allergieën worden weggenomen. Bovendien verminderen kappertjes het risico op oncologische ziekten, dankzij hetzelfde quercetine. Dit complexe proces wordt in een notendop verklaard door het feit dat quercetine het lichaam helpt om de structuur van het DNA op peil te houden, wat de neiging heeft om zo'n ziekte te vernietigen. Dus de oude gewoonte om kappertjes te nemen voor alle vrouwen heeft echt een echte basis.
Ter wille van de rechtvaardigheid dient te worden opgemerkt dat dit quercetine, nuttig voor het lichaam, voorkomt in appels en frambozen, maar dat het in de koper meerdere malen meer voorkomt.
Heel vaak bevelen deskundigen aan om kappertjes te nemen voor de maaltijd, als een persoon lijdt aan een gebrek aan eetlust. Zelfs de kortste behandelingskuur levert rijke resultaten op.
Kappertjes staan echter vooral bekend om hun geweldige medicinale eigenschappen. Allereerst wordt het gewaardeerd om zijn smaakkwaliteiten.
Om kappertjes toe te voegen aan eten, begonnen mensen vanaf de vroegste tijden - dit wordt bevestigd door oude boeken met culinaire recepten. Zelfs toen beseften mensen dat verse kappertjes niet al te aangename, zelfs licht bittere smaak hebben, maar een eenvoudige verwerking verwijdert bitterheid en maakt het gerecht ongelooflijk lekker.
In de regel worden kappertjes gezouten of gemarineerd; in deze vorm kunnen ze een verbluffend pikante smaak geven aan vleesgerechten, vis; lichte smaak van deze smaak maakt de smaak van salades, sauzen en marinades onvergetelijk.
Volgens oude recepten is het toevoegen van kappertjes aan het gerecht de finishing touch. Soms kunnen zelfs kappertjes zout vervangen, zoals bijvoorbeeld in borsjt of solianka.
Fantasie van koks en koks in het gebruik en de combinatie van kappertjes met andere producten weet niet hoe vast te houden, hier kun je een oneindig lange tijd experimenteren. Sommige producten hebben zich echter al bewezen als zeer harmonieus gecombineerd met dit additief: het is voornamelijk kip, lam, rundvlees, selderij, paprika, kaas, pasta en nog veel, veel meer.
De klassiekers van het genre zijn echter salades met kappertjes: deze kleine knoppen worden toegevoegd aan de saladepickancy en, natuurlijk, vitamines en voedingsstoffen.