Laten we het gesprek beginnen, hoe we thee zo nuttig mogelijk kunnen maken, uit het water. In China, in het thuisland van thee, wordt bronwater als ideaal beschouwd voor deze procedure. Maar het water uit de put is hier het minst geschikt voor. Rivierwater voor thee zit in het midden. Je moet ook rekening houden met de stijfheid van water. Om thee zo nuttig mogelijk te maken, moet hard water worden verzacht. Zuiveringsfilters, die in onze tijd een groot aantal zijn, zijn geschikt voor dit doel. Water kan worden verzacht door enkele uren te laten staan met gewoon kraanwater, totdat de geur van chloor verdwijnt.
In speciaal geprepareerd water zijn er geen zouten, metalen en andere schadelijke onzuiverheden. "Goed" water gedraagt zich zo actief in relatie tot droog brouwen dat alle nuttige stoffen letterlijk in zichzelf opgaan en ze verzadigen met de verkregen infusie. Er moet aan worden herinnerd dat wanneer kokend water een temperatuur van 100 graden bereikt, theeblaadjes worden ontbonden in samenstellende elementen, waardoor het theeboeket wordt vernietigd. In de ketel, met een lange kook, hoopt zich zwaar water op. Dergelijk water heeft een nadelige invloed op de kwaliteit van thee en is schadelijk voor ons lichaam. Om thee te zetten, wordt water slechts eenmaal gekookt. Water wordt ongeschikt voor herhaaldelijk koken.
In het oosten zijn er zestien stadia van kokend water. Elk van hen dient niet alleen als een signaal voor het uitvoeren van deze of gene manipulatie, maar heeft ook zijn naam. Bijvoorbeeld: "het oog van een krab", "kristalkralen", "het oog van een vis", enz. In onze regio's zijn de tradities van het brouwen van thee niet zo verfijnd (zelfs andersom). Daarom is de meer toegankelijke manier voor ons dat het uit het vuur nodig is om water onmiddellijk te verwijderen, zodra het kookt met een "witte toets". Wanneer uit de luchtbellen die vanaf de bodem lopen, wordt deze wit. Dit moment kan op gehoor worden bepaald. Als je thee nuttig wilt maken, moet je de kook niet laten borrelen.
Voor ons kwam thee voor het eerst uit China, via Mongolië, en het werd gekookt in het Chinees. De eerste proever van dit exotische drankje was Tsar Feodor. Hij ontving in 1638 als cadeau 4 poedertjes thee uit de Mongoolse Altynkhan. Maar de manier van het zetten van thee is in de loop van de tijd veranderd, en niet ten goede. Economie is de reden voor deze verandering. In 1790 werd er per persoon in de wereld slechts 5,6 gram thee gekweekt. Het was genoeg voor een theekransje. In die tijd was thee erg duur. Hierdoor begonnen ze thee te brouwen die niet volgens de Chinese regels was, maar verdund met kokend water "brouwen". De samovar is speciaal voor dit doel uitgevonden. En tot op de dag van vandaag drinken we gewoon zo'n thee.
In die landen waar de tradities van theedrinken zijn bewaard, wordt thee gebrouwen in de hoeveelheid die nodig is. En verdun het niet met kokend water. Brouw het in een theepot. De waterkoker mag niet van metaal zijn, maar moet van porselein zijn. Porseleinketels zijn beter dan aardewerk en in textuur zijn ze "zachter" in glas. In een droge ketel, voorverwarmd, giet de thee, 160-180 ml, een theelepel per kop. Dan vult tweederde met kokend water. Sluit het deksel en wikkel het met een linnen servet zodat de gaten in de punt van de waterkoker en op het deksel zijn gesloten. Dit wordt gedaan om de aromatische stoffen die kunnen verdampen met de stoom te behouden. Wikkel de waterkoker niet, want thee moet niet worden gedronken.
Wanneer de thee op de juiste manier is gezet, verschijnt er schuim op het oppervlak. Het zit vooral in de verschillende substanties die een magische theesmaak vormen. Dit schuim moet met een lepel worden geroerd, zodat het niet op de wand van de ketel blijft en in bekers giet.
Volgens Chinese theetelers verandert thee na een lange brouwthee in 'gifratelslang'. In een drank met langdurig brouwen die schadelijk is voor de gezondheid. Groene thee moet 5-8 minuten worden gebrouwen, zwarte thee dringt aan op 3, 5 (elite graden) tot 5 minuten. Je kunt geen theebladeren gebruiken, die lang blijven zitten, want gekookte thee zal niet zo nuttig mogelijk zijn.
De juiste thee is een opslagplaats van nuttige stoffen, exciteert een heerlijk aroma en geeft energie. Geniet van je tea-party!