Curd bars
Ingrediënten: 180 gram tarwebloem, 480 gram kwark, 120 gram gesmolten boter, 90 gram suiker, 90 gram zure room, 60 gram poedersuiker, een halve theelepel frisdrank, zout.
Voorbereiding. In de weggeveegde kwark leggen we eieren, een bloem, zout, frisdrank, suiker en zure room en goedenacht roeren we. De resulterende massa wordt uitgerold met een laag van één centimeter dik. Snijd in repen van 2 cm breed en 10 cm lang en bak in gefrituurd. Bij het opdienen, poedersuiker strooien.
"Het pad naar je hart"
Ingrediënten: 1 kilogram hart- of kalfsvlees, 4 of 5 wortels, 3 of 4 stuks uien, 5 eieren, 300 gram mayonaise, 20 gram olijfolie, kruiden aan het vlees, zout.
Voorbereiding. Kook het hart 2 of 2,5 uur, 30 minuten voor de bereiding, voeg de kruiden, zout toe. Na de gereedheid vullen we het 20 minuten met koud water en daarna wrijven we het op een grote rasp. We zullen de eieren koken en ze klein maaien. Las ½ wortels en snijd deze in kleine blokjes. De tweede helft moet op een grote rasp worden gesneden en in olijfolie worden gebakken. Laten we de uien in halve ringen snijden en bakken in olijfolie.
We nemen een slakom en leggen die in lagen. Eerst de wortels, geroosterde uien, gehakt ei, gekookt hart, gebakken ui, elke 2 of 3 lagen worden gevuld met mayonaise, zodat de bovenste laag is gemaakt van groenten. Dan kunnen we het vullen met mayonaise, versieren met rozen van de gekookte worteltjes, die we op de cirkels van het gesneden eigeel leggen en gedurende 1 à 2 uur impregneren op een koude plaats.
"Sluwe" sandwich
Ingrediënten: neem een brood, 200 gram kaas, groen. Drie teentjes knoflook, één ei, zout, peper.
Voorbereiding. Het ei wordt in een mok gebroken, gemengd met geraspte knoflook en kaas. Snijd het midden van het brood. Leg het brood op de pan, vul het ei met brood en dek de kruimel erover af. Bak gedurende 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met greens.
Biefstuk in het Wit-Russisch
Ingrediënten: 500 gram runderpulp, 1 eetlepel gesmolten klein, 4 teentjes knoflook, gemalen zwarte peper, zout.
Voorbereiding. We snijden het vlees 1 deel per stuk over de vezels, licht geklopt, we geven de stukjes een ronde vorm, peper, zout en besprenkelen met gehakte knoflook. Bak steaks in een hete koekenpan met boter tot ze goudbruin zijn. Zet het in de oven en breng het klaar. Bij het serveren serveren wij gemarineerde champignons en gebakken aardappelen.
Borsch Wit-Russisch
Ingrediënten: 350 gram runderpulp, 400 gram vlees met botten, 2 liter water, 100 gram worst, 3 bieten, 4 aardappelen. Eén wortel, 30 gram peterseliewortel, uien, 100 gram tomatensaus, 1 eetlepel tarwemeel, 40 gram reuzel, 1 eetlepel 3% azijn, 1 eetlepel suiker. 50 gram zure room, 1 stuk laurierblaadjes, zwarte peper, zout.
Voorbereiding. Vlees, samen met botten, gieten we water en koken bouillon. Snipper de uien, peterselie, wortels een beetje bak op het vet, voeg dan de tomaat toe en bak opnieuw 10 minuten.
Afzonderlijk zullen we de bieten in de schil koken, dan stro schoonmaken en versnipperen. In de bouillon zetten we de aardappelen, snijd ze in plakjes, breng de bouillon aan de kook. Voeg bieten, gebakken meel, peper, zout, laurierblaadjes, wortels toe. Kook de soep 10 of 15 minuten, en tanken met azijn en suiker. Leg de worstjes en het gekookte vlees in plakjes en kook nog eens vijf minuten. We serveren borsch met zure room.
Vareniki met gedroogde pruimen
Ingrediënten: 450 gram knoedel, 400 gram gedroogde pruimen zonder pit, een kwart glas suiker, 100 gram kwark, 1 zure room.
Voorbereiding.
- de gedroogde pruimen worden met warm water gegoten en laten gedurende 40 minuten zwellen, daarna water met zout,
- gedrenkte gedroogde pruimen we gieten 2 kopjes kokend water en koken tot klaar, cool,
- de gekookte pruim wordt door een zeef gewreven,
- voeg in puree van pruimen suiker toe en verwarm de aardappelpuree op laag vuur, koel,
- cottage cheese die we combineren met een puree van pruimen en we mixen,
- het deeg wordt tot een laag gerold, met behulp van een ronde inkeping knip je de mokken uit,
- voor elke cirkel plaatsen we de vulling, verbinden we de randen van het deeg en scheuren we het,
- Vareniki-kok in gezout water,
- wanneer u serveert met zure room en versieren met groen.
Gebakken aardappelbraadpan in Wit-Russisch
Ingrediënten: 1 kilo aardappelen, 100 gram kwark, 100 gram zure room, ui, 50 gram dille greens, 30 gram tarwebloem, margarine of olie voor smering, 5 gram zout.
Voorbereiding. We zullen de aardappelen koken en ze warmen. Kwark wordt gewied met meel en zure room. Wij combineren met de geweekte aardappels kwarkmassa, dille en gehakte uien. We mengen alles en doen het in een koekenpan geolied en gebakken in de oven.
Aardappelpannekoeken met gedroogde pruimen en kalfsvlees
Ingrediënten: 400 gram kalfsvlees, 24 stukjes gedroogde pruimen zonder pit, 300 gram vleesbouillon, 4 uien, 4 eetlepels boter, 4 eetlepels gemalen zwarte peper, zout.
Voor aardappelpannenkoeken: 6 aardappelen, 3 eetlepels tarwe of roggemeel, 2 koppen uien, 100 gram vet, een half kopje yoghurt of gestremde melk, 300 gram zure room.
Voorbereiding. Ui gesneden in ringen, bak tot het zacht is op plantaardige olie. Kalfslapjes in kleine stukjes, bak ze in boter en pruimen gedurende 5 minuten. Laten we hete bouillon gieten, zout toevoegen, peper in de pan, stoven tot we de vloeistof verdampen. Voeg aan het einde van het vuur de gefruite uitjes toe.
Voor aardappelpannenkoekjes wordt het vet fijn gesneden in blokjes, gefrituurd tot het vet verdwijnt, leg je de gesneden ui en bak je het 5 of 7 minuten. Aardappelen moeten op een fijne rasp worden geperst en worden geperst, meel, yoghurt of gestremde melk, ui en ui, zout en mix toevoegen. We verspreiden aardappelpannekoeken in de vorm van kleine platte koeken, op een verwarmde koekenpan, geolied. We bakken van twee kanten. Dus zullen we 16 pannenkoeken bereiden. In de keramische vorm leggen we de helft van de aardappelpannenkoekjes, we leggen er vlees en pruimen bovenop, we bedekken de overgebleven pannenkoeken en zure room. We kwijnen een half uur in de oven op een temperatuur van 120 graden.
Lever "in Gomel"
Ingrediënten: 250 gram lever, 60 gram vet, 60 gram uien, 40 gram plantaardige olie, 50 gram selderij, peterseliewortel en wortels, zout, gemalen peper.
Voorbereiding. De lever wordt in brede plakken gesneden, een dikte van 1,5 centimeter, we kloppen de lever af en leggen een spek bovenop, een ui, gebakken in olie, zout en peper. Rol de rol op, rijg hem in en bak hem in kokende olie 1 of 2 minuten voor een knapperige korst. De gefrituurde lever wordt gedoofd in een kleine hoeveelheid bouillon met de toevoeging van wortels.
Aardappeltaartjes met kool
Ingrediënten: 1,75 kilo aardappelen, 1 ei voor gehakt, 1 ei voor pastei, 25 gram tarwebloem, gehakt en pasteitjes, 250 gram verse kool, 100 gram plantaardige olie, 50 gram uien, 90 gram boter suiker.
Voorbereiding. Kook gekookte aardappelen heet, voeg het ei, zout en meng toe. Frisse, gehakte kool bak in plantaardige olie, zout, voeg de boterui op boter, rauw ei en meng. Kvasshenuyu kool bak in plantaardige olie met uien, op smaak gebracht met suiker en giet bouillon of water en zet uit voor een half uur. We verdelen de aardappelmassa in ronde cakes, verpakken ze in kool, vormen taarten, rollen in bloem en bakken met de resterende olie. Serveer met gesmolten boter in een warme vorm.
Eieren gevuld met champignons
Ingrediënten: 3 eieren, 10 gram gedroogde witte champignons, 25 uien, 10 gram boter, 15 gram mayonaise, 5 gram saus "Southern", 15 gram zure room.
Voorbereiding. Gebrouwde eieren snijden het stompe uiteinde en een theelepel eigeel. Ui hakken en bakken in olie tot ze goudbruin zijn. Wrijf paddestoelen 2 tot 3 uur in koud water, kook ze, hak ze fijn, bak ze in olie en combineer ze met gehakte dooiers en uien. We vullen de vulling met eiwitten. Saus "Zuid" gemengd met zure room en met mayonaise en Poolse gevulde eieren.
Salade «Heerlijk»
Ingrediënten: 2 komkommers, 300 gram ham, 3 tomaten, uien, een halve kop mayonaise, 1 theelepel suiker, 2 eetlepels 3% azijn, zout, zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding. Voor marinade wordt azijn gemengd met peper, suiker en zout, breng aan de kook. Laten we de ui in halve ringen snijden, vullen met een hete marinade en laten afkoelen. Ham en komkommers in reepjes gesneden, tomaten in plakjes gesneden. Bereide ingrediënten worden gecombineerd en met mayonaise aangekleed. Bij het serveren, maken we een saladegroen.
Salade «Wit-Russisch»
Ingrediënten: 40 gram gedroogde witte champignons, 200 gram runderlever, 200 gram uien, 2 eieren, 150 gram mayonaise, 3 eetlepels plantaardige olie, zwarte peper, dille en 200 gram ingeblikte komkommer.
Voorbereiding. Paddestoelen worden gewassen en geweekt in koud water gedurende 2 of 3 uur. Nou, we zullen spoelen en koken in het water waarin ze geweekt waren, en dan door 2 lagen gaas spuiten. De lever wordt gefrituurd in olie, gekoeld en fijngesneden. Gekookte champignons hakken, hardgekookte eieren, augurken, fijngesneden champignons. Ui hakken en bakken in olie, afkoelen. Bereide gerechten zijn gemengd, gepeperd, gezouten, gekleed met mayonaise. Laten we de salade met greens versieren.
Hvorost "Ears"
Ingrediënten: 5 eieren, 4 glazen tarwebloem, 2 glazen zure room, 2 eetlepels poedersuiker, 1 theelepel frisdrank, 1 eetlepel suiker, 2 kopjes plantaardige olie.
Voorbereiding. Eieren vzobem met suiker, voeg bloem, zure room, frisdrank toe en kneed het deeg, zodat het achter de handen blijft hangen. Uitrollen is niet erg dun en snijd in kleine vierkanten of ruiten van 5 * 5 centimeter. In elk van deze diamanten maken we een incisie en laten deze uitkomen. Dan zullen we bakken tot het goud is in veel plantaardige olie. Bij het opdienen, poedersuiker strooien.
Soep "Holodnik"
Ingrediënten: 1 kilogram zuring, 200 of 300 gram verse komkommer, 4 gekookte eieren, 180 gram zure room, 25 gram suiker, groene uien, dille greens, zout.
Voorbereiding. Zuring we zullen uitzoeken, nou we zullen spoelen in koud water, fijn snijden en koken in 2 liter water niet langer dan 5 minuten, daarna afkoelen. Eiwitten, komkommers, gehakte ui, fijngehakte eierdooiers. Alle ingrediënten worden gemengd, gezouten en samen met de sorrel in een afkooksel gegoten. Het gerecht wordt gekruid met zure room, suiker, zout en besprenkel met dille dille.
Stoofpot met champignons
Ingrediënten: 800 gram rundvlees, 1 kilo verse champignons, 250 gram uien, 1 peterseliewortel, 1 bleekselderij, 80 gram boter, 3 stukjes laurier, knoflookkop, zout.
Voorbereiding. We snijden het vlees in blokjes, pletten de champignons. We leggen het vlees in potten, leggen er champignons op, gesneden uien, gesneden wortels, voegen kruiden, knoflook en boter toe, vullen het met een glas kokend water. Vul de potten in een hete oven en laat 40 of 60 minuten sudderen.
machanka
Ingrediënten: 16 stuks (360 gram) gerookte varkensribbetjes, 2 eetlepels plantaardige olie, uien, 200 gram zelfgemaakte worst.
Voor saus: 1 kop zure room, 2 eetlepels boter, 2 eetlepels tarwemeel, zwarte gemalen peper, 1 glas vleesbouillon, zout naar smaak.
Voorbereiding. Voor de saus, droog de bloem in een koekenpan, voeg olie en wiet toe. Laten we de bouillon roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg zure room, peper, zout toe. Ribryshki pripimim 5 minuten, en bak in olie en breng over in een pot. Voeg de gefruite uitjes, de worst, de gesneden zure roomsaus en de stoofpot 5 minuten toe. We serveren een gerecht met pannenkoeken.
Cookies "Uzelki"
Ingrediënten: 250 gram tarwebloem, 75 gram margarine, 60 gram suiker, 1 ei, 40 gram zure room, 1 theelepel komijn, 2 kopjes plantaardige olie, 40 gram poedersuiker, 1 theelepel bakpoeder voor het deeg, ½ theelepel zout.
Voorbereiding. Margarine vzobem met suiker, voeg het losgeklopte ei, zure room, komijn, zout, vermengd met bakpoeder en kneed het deeg. Weersta het gedurende 20 of 30 minuten. Rol het deeg in een dunne laag, snij in repen van 1 of 1,5 centimeter breed en 10 centimeter lang, maak een snede in het midden en draai binnenstebuiten, bak in gefrituurd. Kant-en-klare koekjes worden op een zeef gelegd om overtollig vet te verwijderen en af te koelen. Bij het opdienen, bestrooi koekjes met poedersuiker.
Kissel in het Wit-Russisch
Ingrediënten: 160 gram frambozen, 120 gram bosbessen, 500 gram water, 2 eetlepels roggemeel, 4 eetlepels suiker, 1 eetlepel honing.
Voorbereiding. In heet water lossen we de suiker op, brengen de siroop aan de kook. Dan introduceren we bessen, koken ze tot ze klaar zijn, voegen honing toe. Beweeg constant roggebloem en kook de kus tot hij dik wordt. Laten we wachten tot het koud is en gelei serveren.
Parelsoep met champignons
Ingrediënten: 400 gram aardappelen, 100 gram Alkmaarse gerst, 80 gram gedroogde witte champignons, 80 gram wortels, 40 gram peterseliewortel, 100 gram uien, 40 gram gesmolten of plantaardige olie, 80 gram room, zout.
Voorbereiding. Gedroogde champignons weken gedurende 3 of 4 uur en koken dan in dit water. Bouillon, kook, voeg de gerst toe en bak gedurende 40 minuten, voeg de aardappelen toe, gebakken in olieui, wortel, gekookte gehakte champignons, zout en kook tot het gaar is. Vul de soep bij het serveren met room.
Aardappelsoep met dumplings
Ingrediënten: 400 gram aardappelen, 100 gram wortels, 150 gram uien, 40 gram spek, 1 of 2 laurierblaadjes, 2 of 3 erwten zwarte peper, 40 of 50 gram tarwebloem, 20 gram boter, 1 ei, 130 gram water of melk.
Voorbereiding. Aardappelen worden gesneden in kleine blokjes, gevuld met een liter gezout kokend water en gekookt met een lichte kook gedurende 10 of 15 minuten. Laten we de uien in halve ringen snijden, bak ze met gesmolten vet. Verwijder de ui uit de braadpan en bak de wortels op dit vet, dat we in reepjes snijden.
Peper, laurier, wortels, uien voegen toe aan de aardappelen en een theelepel laat de knoedels in het water vallen, kook de soep 7 of 10 minuten. Om dumplings te bereiden: combineer de bloem, het ei, het zout, de melk en de boter en meng goed. Bij het opdienen, de soep met kruiden besprenkelen.
Nu weten we hoe we traditionele nationale gerechten uit Wit-Rusland moeten bereiden. We hopen dat je geniet van deze recepten. Eet smakelijk!