Varkensvlees in zoetzure saus
- 800 g varkensham
- 0,25 kopjes gepelde amandelen
- 250 g ingeblikte ananasplakken
- 1 zoete groene paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel. geraspte gemberwortel
- 4 el. l. maïzena
- 4 el. l. sojasaus
- 0.25 kopsuiker
- 0,25 kopjes appelciderazijn
- 2 el. l. ketchup
- 1 bosje groene uien
- 2 el. l. plantaardige olie
- zout, peper
Bak amandelen in een droge, verwarmde braadpan, onder voortdurend roeren, 5 minuten. Mes in een grote kruimel. Varkensvlees wordt gewassen, gedroogd en in blokjes gesneden met een zijde van 2,5 cm. Schil de ui en knoflook en maal fijn. Peper wordt gewassen en in vierkanten gesneden met een zijde van 2 cm, waarbij de kern wordt verwijderd. Was de lente-ui en snij in stukjes van 2 cm lang. Ananas afgedankt op een zeef, behoud het sap. Meng in een kom van 2 el. l. zetmeel met 2 el. l. sojasaus. Leg de stukjes varkensvlees en meng grondig. Meng in een andere kom het ananassap met het resterende zetmeel, sojasaus, azijn, suiker en ketchup. Klop met garde tot een uniform. Verwarm de plantaardige olie in de pan en bak het varkensvlees, regelmatig roeren, 4 minuten. Voeg de uien, knoflook en gember toe. Kook 1 minuut. Leg stukjes ananas en groene peper, kook gedurende 3 minuten. Giet de saus, breng aan de kook en kook nog een minuut. Strooi het vlees met amandelen en lente-uitjes. Dien onmiddellijk met gekookte rijst aan de tafel.
Stoofpotje van kippenlever
- 250 g kippenlever
- 4 kleine aardappelen
- 200 g vet bacon
- 2 uien
- 2 el. l. boter
- 1 bosje peterselie
- 1 theelepel. kruiderij
- zout
Kooktijd: 1 uur en 10 minuten. Porties: 4
Bereiding van maaltijden:
Was de lever, snijd hem doormidden, verwijder het vet en de leidingen. Breng op smaak met zout. Snijd het spek in kleine stukjes. Ui schil en vermalen. Schil de aardappelen, snij in dunne mokken en doe ze in een kom met water. Was de peterselie, droog hem en hak hem fijn. Verwarm 1 el in een koekenpan; l. olie en op hoog vuur bak de lever, eenmaal omgedraaid, 3 minuten. Voeg reuzel toe en bak, af en toe roerend, 5 min. In een aparte koekenpan, bak de ui in de resterende olie, 5 minuten. Leg in de ovenschaal een lever met spek en daarna een laagje gebakken uien. Bestrooi met peterselie. Schil de aardappelen in een vergiet, schud ze scherp en droog ze af met keukenpapier. Spreid de aardappelmokken over de stoofpot zodat het oppervlak volledig bedekt is. Zout en besprenkel met de kruiden "Knoflookpeper". Giet de aardappelen met het sap uit de braadpan, waar de lever werd gebakken met spek. Bedek met folie en zet het in een voorverwarmde oven gedurende 200 minuten op 200 ° C. Gedurende 10 minuten. tot klaar om de folie te verwijderen.
Oranje drankje
- 4 grote sinaasappels
- 2 el. l. suiker
- ongeveer 2 cm kaneelstokjes
- 3 anjers
- snufje geraspte nootmuskaat
Bereiding van maaltijden:
Van sinaasappelen tot een steelpan-sap. Giet 1 kopje water. Voeg suiker, kaneel en kruidnagels toe en breng op hoog vuur aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen. Zeef het sap in glazen, besprenkel met nootmuskaat. Kooktijd: 15 min. Porties: 2