Gebraden in mediterrane stijl
- 1 kg rundvlees,
- 2 el. l. meel
- 2 el. l. olijfolie,
- 1 kop uien,
- 2 teentjes knoflook,
- 2 kleine tomaten,
- 1 glas rode wijn,
- 1 laurierblaadje,
- 400 g aardappelen,
- 1 courgettepompoen,
- 1 kleine aubergine,
- 1/2 theel. zout,
- peperzwarte grond op het puntje van het mes,
- 50 g gehakte peterselie.
Mijn vlees. We zullen nat worden met een servet. We sneden grote stukken. We stapelen de stukken vlees in meel. In een koekenpan verwarmen we de olijfolie. We verspreiden het vlees en bakken het op hoog vuur van twee kanten naar een rossige korst gedurende 5-6 minuten. Klaar vlees wordt overgebracht naar een pan. Ui wordt schoongemaakt, in grote stukken gesneden. Tomaten zijn bedekt met kokend water, geschild, in plakjes gesneden. In een koekenpan waarin vlees werd geroosterd, bak je de ui ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de tomaten toe, laurierblaadje, giet de wijn. Breng aan de kook. We schenken deze saus in een pan met vlees. Dek af met een deksel en laat het gedurende 45 minuten op een klein vuur sudderen. Gepelde aardappelen, courgette en aubergine worden in grote stukken gesneden. Voeg de aardappelen aan het vlees toe. We koken 10 minuten. Voeg dan de courgette en aubergine toe in de pan. Stoof tot de groenten klaar zijn. Solim, peper. Bestrooi het gerecht voor het serveren met peterselie. Mijn vlees, in kleine blokjes gesneden. Bak in plantaardige olie tot deze half gaar is. Uien en aardappelen worden gereinigd. Ui gesneden in halve ringen, aardappelen - medium hout. Bak het in plantaardige olie met aardappel en ui gedurende 10 minuten. Voorgeweekte paddenstoelen koken gedurende 10-15 minuten en snijd ze in reepjes. (We gieten geen water uit kokende paddenstoelen). Verwarm de oven voor op 260 ° C. Bereid de saus voor. Meel lichtbruin in een droge koekenpan. We voegen boter, tomatenpuree toe. Solim en, blijven stoven, voeg zure room toe. Constant roeren,
Varkensvlees met vossebessensaus
- 2 kg varkenspulp,
- 250 ml rode droge wijn,
- 2 el. l. honing
- 30 g gemberwortel,
- 1 eetl. l. mengsel van witte en zwarte pepers,
- gemalen kaneel op het puntje van het mes,
- 1 onvolledig theel. zout
Voor schotelsaus:
- 500 g lingonberry,
- 100 ml rode droge wijn,
- 1/2 kopje suiker.
Wijn wordt in een kom gegoten. Voeg honing toe en mix tot alles glad is. Gember schoon en wrijf op een fijne rasp. We verbinden het met wijn. Voeg hetzelfde kaneelmengsel van paprika toe. We mengen opnieuw grondig. Verwarm de oven voor op 220 ° C. De mijne en was het met een papieren servet. We zijn aan alle kanten besmeurd met de resulterende marinade en wrijven ons zout. Leg het vlees op een grill, ingevet met plantaardige olie, leg het op een bakplaat. Zet de bakplaat in de oven. We koken 10 minuten vlees. Verlaag daarna de hitte van de oven tot 160 ° C. Bedek het varkensvlees met folie en bak 2 uur, 30 minuten voor het koken, verwijder de folie zodat het varkensvlees bruin is.
Gehaktballen met bonen en gedroogde pruimen
• 700 g rundvlees,
• 2-3 middelgrote bladeren van kool,
• 250 g gekookte of ingeblikte bonen,
• 1 rauw ei,
• 2 kleine uien,
• 2 eetlepels. l. paneermeel,
• 1 eetl. l. poeder van gedroogde paddenstoelen,
• 15 st. gedroogde pruimen zonder zaden,
• 1/2 kop plantaardige olie (voor frituren),
• 250 ml heet gekookt water,
• 1 onvolledige theel. zout, zwarte peper op de punt van het mes,
• 50 g gehakte dille en peterselie, droge dilleparaplu.
Bereiding van maaltijden:
Snijd het vlees in plakjes en vermaal het in een vleesmolen samen met koolbladeren. Ingeblikte bonen gegooid in een vergiet, gewassen met gekookt water. Vervolgens kneden we samen met het ei de pad in een homogene massa. Gepelde uien in kleine blokjes gesneden. De helft van de uien en het eijebonenmengsel worden gecombineerd met gehakt. Solim, peper, voeg de greens toe. Vulling is goed gemengd en wordt 10-15 minuten bewaard. We maken gehaktballetjes, we laten ze in broodkruimels vallen. In de braadpan opwarmen we de plantaardige olie. Bak de gehaktballetjes aan beide kanten lichtjes. Voeg pruimen en dille paraplu toe voor de geur. We verwijderen de koekenpan met gehaktballen van vuur. We leggen het opzij. Laat in een andere pan de resterende ui in de olie komen. Voeg vervolgens poeder toe van gedroogde paddenstoelen. Bak een beetje. Breng op smaak met zout. We schenken heet water. Breng aan de kook. Haal uit het vuur en vul dit met jus gehaktballen. Dek af met een deksel en stoof gedurende 10-15 minuten. We serveren gehaktballen met rijst, besprenkeld met kruiden.
Rollmops van Noorse haring
- paprika,
- 1 ui,
- 1 wortel,
- 1 teentje knoflook,
- 1/2 kop water,
- 1 theelepel. suiker,
- 5 teentjes kruidnagel,
- 5 erwten zwarte peper,
- laurier,
- 100 ml appel (of wijn 3%) azijn,
- 1 eetl. l. van olijfolie.
Bereiding van maaltijden:
We hakken de paprika, uien en wortels. Kook het voorbereide water, voeg suiker, kruidnagel, peper, laurier toe. Voeg vervolgens alle groenten toe aan de kokende marinade en kook ze gedurende 15 minuten. Giet dan de azijn in, breng opnieuw aan de kook en verwijder de marinade van het vuur. Laat het afkoelen onder het deksel. Gekoelde groenten verspreid over een bord. We snijden een grote Noorse haring van zwak zouten op de filet af, verwijder alle botten. We zetten de haringfilets op de snijplank met de parelmoerkant naar beneden, bedekken met perkament of film en kloppen de stompe kant van het mes of de malleus lichtjes af, in een poging het vlees van de vis niet te breken. Olijfolie wordt gemengd met fijngehakte knoflook, we smeren de binnenkant van de filet met deze olie. Op het brede uiteinde van de vis lay-out de ingemaakte groenten en draai elke filet in een strakke rol. Het einde wordt ingezet met een houten spies. Vouw de broodjes in een glazen bak, schuif ze met de resten van ingemaakte groenten en giet de marinade. We plaatsen de rol van de pomp 2 dagen in de koelkast. Snijd de broodjes vóór het serveren in plakjes. Rollmops kunnen onmiddellijk in grote hoeveelheden worden bereid, opgeslagen in een koelkast, van deze Noorse haring gaat het alleen maar beter!
Pangasius in zure room met groenten
• 2 helften van pangasiusfilet (ongeveer 700 g),
• 1 grote tomaat,
• 1 ui,
• 2 teentjes knoflook,
• 1 theelepel. zout, 1 paprika,
• Een handvol olijven zonder pit,
• 200 g zure room,
• 1 eetl. l. meel voor paneren,
• 4 el. l. plantaardige olie.
Bereiding van maaltijden:
Pangasius in kleine stukjes gesneden. Solim, peper en rol ze in bloem, bak ze dan goudbruin aan beide kanten in plantaardige olie. We halen de klaargemaakte vis uit de braadpan en stoppen deze in een aparte kom. Ui en peper in kleine blokjes gesneden, knoflook - ondiep stro. In dezelfde olie, welke gefrituurde vis, laten we ui, peper en knoflook 5-6 minuten doorroeren, af en toe roeren, zodat het niet uitbrandt. We hakken de plakjes tomaat. Verdeel het in een pan met ui en peper en laat alles 2-3 minuten sudderen. Voeg dan zure room toe, meng goed en stoof een paar minuten. Snijd de olijven doormidden. In de pan met groenten in zure room voegen we stukjes vis, olijven en zout toe. Nogmaals, roer alles goed en stoof gedurende 5 minuten. Dit gerecht kan als een zelfstandig gerecht worden geserveerd, er is geen bijgerecht voor nodig.
Roll "Turtle"
• Een roze zalm van 1 kg,
• 6 middelgrote makrelen,
• zout, zwarte gemalen peper,
• Threads,
• plantaardige olie.
Bereiding van maaltijden:
We verwijderen roze zalm uit de botten, snijd ze in kleine vierkantjes. 1. Eerst maken we filets van makreel, we verwijderen uit zaden, maar we verwijderen de schil niet. 2. Filet een beetje zout, peper, verspreid een paar stukjes roze zalm op het brede gedeelte, zout weer. 3. We wikkelen de filet met rollen en binden het met draden. 4. Rol de broodjes op een bakplaat, nadat u deze hebt ingevet met plantaardige olie, u kunt ook folie op de bakplaat leggen en dan niet smeren met olie. We zetten de pan 40 minuten voorverwarmd in de oven op 220 ° C. Als de temperatuur lager is dan 220 graden, wordt het effect van de "schildpad" niet bereikt. 5. We laten de roulettes afkoelen. Maak ze dan los en leg ze op een bord, het gerecht kan worden versierd met groenten.
Kabeljauw met tomaat en kaas
- 800 g kabeljauwfilets (kan worden vervangen door andere witte vis),
- 3-4 grote tomaten (het is beter om tomaten met dichte pulp te kiezen, tomaten van het type "room" zijn bij uitstek geschikt)
- 250 gram suluguni-kaas,
- 2 teentjes knoflook,
- zout en zwarte gemalen peper naar smaak.
Bereiding van maaltijden:
1. Snij de tomaten in cirkels. Half lay-out in het formulier. 2. Snijd vis in kleine stukjes middelgrote, zout, peper, wrijf knoflook en leg deze op de tomaten. We laten 5-7 minuten staan, zodat ze geïmpregneerd zijn. 3. Leg de resterende tomaten bovenop de vis. 4. We sturen het formulier naar de oven voorverwarmd tot 220 ° C gedurende 10-12 minuten. Neem vervolgens het gerecht, de top drie kaas. We zetten opnieuw een paar minuten in de oven onder de grill om de kaas te laten smelten.