- Zout - 2,5 theelepels
- Ui - 2 stuks
- Gedroogde abrikozen - 80 gram
- Nootmuskaat geraspt - 1/2 theelepel
- Dille - 80 gram
- Pruimenpuree - 100 gram
- Sinaasappelsap - 160 milliliter
- Beshamel-saus - 90 milliliter
- Varkensvlees - 1 Kilogram
- Romige ghee - 100 gram
- Mosterd Dijon - 2 theelepels
- Cilantro - 80 gram
- Zwarte peperpoeder - 1/2 theelepeltjes
- Rundsbouillon - 160 milliliter
- Honing - 30 gram
- Erwten in blik - 200 gram
Focus nummer één - een stuk vlees moet worden gegoten met koud gezouten water (verhoudingen - een theelepel zout voor 400 ml water). Bedek het vlees in water met een plastic zak - en voor de nacht in de koelkast. Vlees zal veel zachter en zachter zijn, maar je kunt niet wachten tot morgen - kook zonder deze stap. Snijd nu een stuk vlees met een scherp mes in lange lagen van iets minder dan 1 cm dik. Beetje slaan. Nu bereiden we de vulling voor. Bak tot fijngehakte ui, voeg dan de fijngehakte gedroogde abrikozen in de braadpan, bak nog 5 minuten, samen met de ui op laag vuur. Haal uit het vuur en meng met fijngehakte kruiden, mosterd, zout, peper en nootmuskaat. We mengen het goed. Leg voor elke plaat met vlees een beetje vulling, wikkel de platen zachtjes op het principe van de rol en draai voorzichtig de randen. Om schaamte te voorkomen, bevestigen we ons vleesontwerp met tandenstokers. Het blijken zulke mooie rollen. Smelt in een koekenpan de boter, bak daarin onze vleesrollen aan beide kanten tot een korstige korst. Wanneer de vleesrollen bruin zijn, verwijderen we ze uit het vuur en laten ze voorlopig liggen. Laten we nu de saus maken. Om dit te doen, hebben we een pruimenpuree nodig - u kunt vers gebruiken en u kunt en ingevroren worden. In de braadpan, waarin gefrituurd vlees, verspreiden we pruimenpuree, schenken runderbouillon en sinaasappelsap. We voegen een eetlepel honing toe, schraap van de wanden van de braadpan het vleesvlees weg. Al deze activiteiten zijn gemengd, gemengd en verwarmd. We nemen het formulier voor het bakken, we doen er de gebakken vleesbroodjes in, we vullen alle bereide saus in. Bak ongeveer 1 uur op 140 graden, van tijd tot tijd gieten van vlees saus. Als u wilt, kunt u de broodjes eenmaal draaien, zodat ze gelijkmatiger worden gebakken. Terwijl het vlees in de oven ligt, bereiden we de jus voor, het laatste dat we moeten koken. Neem hiervoor een beetje van onze saus van de bakplaat, meng het met de bechamelsaus (ik bewaar bevroren), zout en peper. Breng aan de kook en verwijder het dan uit het vuur. Wij serveren: we leggen een gehaktbrood op een bord, vanaf de bovenkant gieten we met de bereide saus. Geserveerd met een favoriet bijgerecht - ik serveer persoonlijk met ingeblikte erwten. Eet smakelijk!
Porties: 6-7