Vegetarisch eten is weer op het hoogtepunt van populariteit. Ondertussen vragen voedingsdeskundigen en artsen steeds vaker of dit zo nuttig is voor de gezondheid. Eigenlijk wordt de bezorgdheid niet veroorzaakt door het soort voedsel zelf, maar onze benadering ervan is vaak fundamenteel verkeerd. Het belangrijkste aan vegetarisme is immers het juiste voedingspatroon. We begrijpen het als een banale weigering van vlees ...
Vegetariërs sluiten niet alleen vlees en vis volledig uit, maar ook alle producten van dierlijke oorsprong, en dit is harde kaas, zuivelproducten en boter. Sommigen gaan alleen naar het vegetarisme omdat het in de mode is. Ondertussen onttroonden artsen de mythe dat dit soort voedsel het meest gezond is. Om ervoor te zorgen dat een dergelijk dieet in alle opzichten vol was, moest dit veel tijd, moeite en aandacht krijgen. Laten we de hele waarheid en enkele misvattingen leren!
1. Het is gezond eten!
Ja, het is waar. Inderdaad, het is gemakkelijk geassimileerd en minder vet. Ook zit er een minimum aan gifstoffen in en in het bijzonder hormonen en antibiotica die teveel in vleesproducten accumuleren. Het is geen geheim dat vee en pluimvee op voer worden geteeld met hormonale en bioadditieven. In het plantenrantsoen veel vitamines en voedingsstoffen, dus vegetariërs hebben een veel hogere weerstand tegen ziekten. Onder hen is het risico op kanker minder dan 40%, coronaropathie - tot 30%, voortijdige sterfte - 20%. Tegelijkertijd lijden vegetariërs meer aan bloedarmoede dan andere, ze hebben vaak een tekort aan bepaalde micronutriënten en mineralen.
2. Alle mensen moeten vlees eten
Dit is niet waar! Er is geen bewijs om te bevestigen dat het menselijk lichaam niet zal functioneren zonder dierlijke eiwitten te krijgen. Tegelijkertijd zijn dierlijke eiwitten het ideale bouwmateriaal voor ons spierstelsel en vormen ze de basis voor het juiste dieet en geven ze een blijvend gevoel van verzadiging.
3. Russen zijn erkende vleeseters
Het is waar. In Rusland, minder dan 1% van de vegetariërs. In Amerika zijn ze iets meer - 2,5%. In Canada - 4%.
4. Vegetarisch zijn betekent simpelweg vlees uit het dieet uitsluiten
Dit is niet waar! Allereerst betekent dit het vervangen van het dierlijke eiwit door groente. Niet zijn uitzondering, maar een vervanging. In plaats van vlees, moet je elke dag voedingsmiddelen met plantaardige eiwitten eten: bonen, linzen, soja, bonen. Ook in uw dieet moeten altijd granen, noten en zaden zijn. Ze dienen als vervanger voor micronutriënten en mineralen in het vlees (voornamelijk magnesium, zink). Alleen met zo'n goed voedingspatroon zul je je lichaam voordelen brengen en niet uithongeren.
5. Je kunt alleen vegetarisme uitoefenen als je al volwassen bent
Ja, het is waar. Dienovereenkomstig is het samengestelde dieet theoretisch geschikt voor elke leeftijd. Kinderartsen zijn echter op hun hoede voor het vegetarische dieet van kinderen. Vaker bieden ze aan toekomstige moeders-vegetariërs tijdens de zwangerschap een tijdelijke terugkeer naar vlees of overwegend visvoer, waaronder kippeneieren. Het organisme van het kind heeft wanhopig eiwitten van dierlijke oorsprong nodig.
6. Vegetarisme helpt om gewicht te verliezen
Het is niet waar! Dit is geen dieet voor iedereen die wil afvallen! Misschien zul je afvallen als je nog steeds gewend bent om alleen vette voedingsmiddelen en in grote hoeveelheden te eten. Maar steeds vaker worden jonge mensen die geen vlees eten beter! Waarom? Om dezelfde hoeveelheid energie te krijgen als de gemiddelde vleeslap of visfilet, moet je bijvoorbeeld een hele kom bonen of sojabonen eten (dat is waar de extra calorieën vandaan komen). Vaak hoeven mensen die geobsedeerd zijn door vegetarisme alleen maar te dromen over het juiste voedingspatroon. Hun lichaam is uit balans. Ze willen vaak echt een zoetekauw. Door het gebruik van veel koolhydraten (pasta, groene groenten, fruit) lopen ze meer kans dan wie ook om het risico te lopen op schommelende bloedsuikerspiegels. Regelmatige inname van eiwitten in het lichaam handhaaft het suikergehalte in de norm.
7. Winkelen moet alleen in natuurvoedingswinkels worden gedaan
Het is niet waar. Producten voor vegetariërs (zoals soja en zijn derivaten, linzen, zemelen en pasta van grof meel) kunnen in elke supermarkt of in de dichtstbijzijnde winkel worden gekocht.
Voorbeelden van vegetarische gerechten
Groene erwt puree soep
• Een pond groene erwten (of asperges)
• Groen en wortels
• 1 liter water
• 1 eetl. l. olijfolie
• Tijm
Groene erwten of asperges koken in plantaardige bouillon. Voeg olijven, verschillende soorten kruiden en wortels toe, meng alles. Serveer met croutons van zwart brood en besprenkel met sesamzaadjes.
Koteletten van linzen
• Glas linzen
• Een halve kop bloemkool
• Basil
• Paprika
• Meel
• Prei
• Groene peterselie, gember
Linzen gedrenkt in water en gekookt. Doe de bloemkool in kokend zout water en kook 5 minuten. Meng de linzen en bloemkool, voeg kruiderijen en groen toe, een beetje bloem en meng goed. Vorm de koteletten en bak tot een rossige korst. Strooi fijngesneden prei. Voeg de noten toe en giet de yoghurt.
Gestoofde groenten
• Courgette
• Geraspte wortels
• Tomaten
• Ui
• Curry
• Zwarte peper
• Komijn
Roer alle groenten in plantaardige olie en serveer met bruine rijst.