- Witte vis (filets) - 800 gram
- Knoflook - 2-3 tanden
- Kersentomaten - 250 gram
- Tijm (twijgjes) - 8 stuks
- Kappertjes - 2 Art. lepels
- Citroen - 8 plakjes
- Olijfolie - - Naar smaak
- Zout, peper - - Naar smaak
Ingredients. In een koekenpan in olijfolie bak knoflook in platen gesneden. Bak letterlijk 1-2 minuten, tot ze goudbruin en geurig zijn. Verhoog vervolgens het vuur en voeg de kerstomaatjes in tweeën gesneden in de pan. Bak 1 minuut tot de zachtheid van de tomaten, voeg dan kappertjes toe, meng en verwijder onmiddellijk van het vuur. Vis goed ingewreven met zout en peper. We pakken perkamentpapier, schenken een beetje olijfolie op de rand van het papier, leggen vis op de olie. Onder de vis doen we een paar dunne plakjes citroen, op de vis - takken van tijm, evenals gefrituurde kappertjes, tomaten en knoflook. Bovenaan, lichtjes besprenkelen met olijfolie. De andere helft van het blad is bedekt met vis, de randen zijn bevestigd met een nietmachine (eenvoudig en snel). Bak gedurende 10-15 minuten op 200 graden (afhankelijk van de dikte van de stukken vis). We halen de klaargemaakte visveloppen uit de oven, gun ze een paar minuten om te staan. We serveren direct in de envelop tot de vis is afgekoeld. Takjes tijm en citroen kunnen worden weggegooid. Serveer goed met plantaardige garnering of rijst en altijd met witte wijn. Eet smakelijk! :)
Porties: 3-4