Rode vis gezouten in cognac Ik stel een van de prachtige manieren voor om rode vis te plukken - zalm of forel. Het proces van beitsen vindt plaats met cognac en dille. De vis komt uit gezouten, zeer aangenaam naar de smaak. Voor plechtige gelegenheden is het mogelijk om steaks op deze manier op te halen, en voor salades en kleine sandwiches is het zeer aan te bevelen om de buik te zalven. Ze zijn twee keer goedkoper dan steaks, wat behoorlijk belangrijk is voor het gezinsbudget. En de smaak wordt op geen enkele manier weerspiegeld.
ingrediënten:- Zalm van de buik 500 g
- Verse dille 1 bos
- Zout 20 g
- Cognac 10 ml
- Witte peper gemalen 10 g
- Stap 1 Voor het zouten van Beluga zalm hebben we beluga zalm, suiker, zout, cognac, witte peperpoeder, verse dille nodig.
- Stap 2 Dille is verdeeld in stengels en kruiden. We hebben geen stelen nodig. Snijd de greens fijn.
- Stap 3 Meng suiker en groot zout. De verhouding zout en suiker is 2: 1.
- Stap 4 Leg gelijkmatig de helft van de dille en de helft van het gezouten mengsel op de taart.
- Stap 5 Plaats de buik in dille. Top met een zout mengsel gelijkmatig.
- Stap 6 Bestrooi met gemalen witte peper en bestrooi met dille. Bestrooi met cognac.
- Stap 7 Vouw aan alle kanten in.
- Stap 8 Verpak alles dan in perkament en stuur het 24 uur naar de koelkast.
- Stap 9 Na 24 uur is de vis klaar voor gebruik. Dille en overtollig zout van de vis om te wissen. Indien nodig kunt u de vis spoelen met water. Snijd in plakjes. Voor opslag in de koelkast, kan vis na het zouten worden gesmeerd met plantaardige olie en besprenkeld met citroensap.