- grote zoete aardappelen doorboord met een vork - 4 stuks
- ongezouten boter, verzacht - 1/4 kop
- vetcrème - 2 Art. lepels
- appelmoes, bij voorkeur zelfgemaakt - 1/2 kop
- Geraspte verse gember - 2 theelepels
- zout - 1 theelepeltje
- Versgemalen peper - - Naar smaak
- appel, geschild en in stukjes gesneden - 2 stuks
- suiker - 3 items. lepels
Verwarm de oven voor op 190 graden. Schik de aardappelen op een bakplaat Bak tot het klaar is, 1 uur 10 minuten - 1 uur en 20 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Snij elke aardappel in de lengte. Schil en schud in een kom met een elektrische mixer. Voeg 2 eetlepels boter en room toe, roer met een gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Meng met appelmoes en gember, breng op smaak met zout en peper. Doe het aardappelmengsel in een hittebestendige schaal. Bak ongeveer 10 minuten. Meng ondertussen appels met suiker in een kom. Smelt de resterende 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het appelmengsel toe en laat het roeren tot de appels een karamel tint krijgen, ongeveer 10 minuten. Kant-en-klaar aardappelmassa om uit de oven te halen, appels erop en serveren.
Porties: 6