- Kabeljauw - 600 gram
- Zout - 1 theelepeltje
- Eigeel - 3 stuks
- Rukkola - 50 gram
- Rozemarijntakjes - 1 stuk
- Eiwit - 3 stuks
- Crème 20-22% - 100 milliliter
Trucs samen met een takje rozemarijn zetten we in koud water. We brengen het water aan de kook en dan samenvoegen. Stukjes gekookte vis worden toegevoegd aan de kom van de blender. Malen tot homogeniteit. Klop samen met een snuifje zout tot een consistentie van dik schuim. Dooiers ietwat kloppen met room en toevoegen aan onze vis. Rukkola malen en toevoegen aan de kabeljauw. Voeg nu geklutste eiwitten toe aan de vis, meng voorzichtig. Roer moet heel voorzichtig zijn, zodat er zoveel mogelijk lucht blijft zitten. Vormen voor het bakken van vet met boter. We leggen onze vismassa in hen neer. Bak 15-20 minuten op 200 graden. Klaar! Direct serveren in dezelfde pot, die gebakken is.
Porties: 6-7