- bloem - 175 gram
- boter - 100 gram (75 deeg, 25 per slagroom)
- eigeel - 1 stuk
- Gemalen amandelen - 65 gram
- zout - - Naar smaak
- witte chocolade - 200 gram
- roomvet - 100 milliliter
- bevroren framboos - 250 gram
- gelatinepoeder - 2 Art. lepels
We plaatsen de frambozen om te ontdooien. Meng de bloem en amandelen. Eierdooiers, boter, zout toevoegen, roeren en het deeg kneden. Lang deeg vermengt zich niet, anders verliest het zijn zanderige consistentie. Als je denkt dat het deeg droog is, voeg dan een paar lepels koud water toe. We wikkelen het deeg in een film en koelen het 30 minuten in de koelkast. Wanneer het deeg klaar is, verdeel het in 8 delen en rol het in dunne lagen. Leg de lagen in de mallen en verdeel deze voorzichtig langs de randen. Als je randen van de vormen geribbeld hebt, maak je het deeg iets dikker rond de randen, zodat tijdens het bakken het deeg de vereiste dikte niet verliest. Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak een paar gaten met een vork op de bodem van het deeg. Bak gedurende 20 minuten, tot stevig en gouden van kleur. Nu maken we de vulling. We breken de chocolade in stukjes. Breng de room aan de kook, voeg chocolade, boter toe en roer intensief totdat alle klonten opgelost zijn. We kneden de ontdooide framboos tot de aardappelpuree. Smeer het vervolgens door een zeef en voeg gelatine toe. Frambozen moeten dik worden, maar laten de lepel nog steeds weglopen. Wanneer de taartjes klaar zijn, spreiden we de frambozen (de helft van de taartjes) erin en gieten ze met het chocolademengsel. We plaatsen de taartjes een uur of twee in de koelkast totdat de chocolade dikker wordt. Eet smakelijk!
Porties: 4