Aubergine kaviaar voor de winter - recepten met een foto - zonder sterilisatie, vingers likken, in het oekraïens met tomaten, zonder te braden

Onder de ongelooflijke verscheidenheid aan aubergineplokken staat kaviaar zeker op de eerste plaats. Het is geen verrassing, want zo'n gerecht is niet alleen smakelijk, aromatisch en smakelijk, maar ook nuttig. De term "aubergine kaviaar" omvat elke vorm van inblikken, waarbij groenten worden geschraapt, door een vleesmolen worden gevoerd, fijngemaakt of in willekeurige stukken gesneden. Voor verschillende soorten kaviaar kunnen aubergines worden gekookt, gebakken, gemarineerd, gebakken op de grill of in de oven. Vaak wordt het hoofdbestanddeel gecombineerd met aanvullende ingrediënten - tomaten, uien, courgette, greens, wortels, knoflook.

Er zijn echt veel recepten voor de winter thuis, en de keuze van de beste daarvan hangt alleen af van de smaakvoorkeuren van familieleden. Iemand is meer geschikt voor klassieke auberginekaviaar, anders als snacks in het Oekraïens. De enige permanente functie die alle recepten zonder uitzondering verenigt, zijn zorgvuldig geselecteerde en gesorteerde groenten:

Kies voor verwerking alleen rijp fruit zonder schade met een gladde glanzende schil;
Aubergines moeten dicht en helder violet zijn. Als ze zacht zijn of een bruine tint hebben, betekent dit hun stijfheid;
Als de stengels droog en gerimpeld zijn, is het de moeite waard om dergelijke groenten op te merken. Ze moeten na de bijeenkomst nog lang gelogen hebben;
Te grote exemplaren worden gekweekt op nitraten, zodat ze niet kunnen worden gebruikt in recepten voor thuisbereiding.

Aubergine kaviaar voor de winter "vingers likken" - stap voor stap recept

Wat we 'aubergine-kaviaar thuis' noemen, heeft veel variaties over de hele wereld. Bijvoorbeeld, in Georgië wordt zo'n gerecht ajapsandali genoemd, Moldaviërs hebben een salade van blauw, de Joden hebben een klap, in het oosten een mutabal. Ongetwijfeld zijn Russische huisvrouwen niet bekend met alle subtiliteiten van het koken in het buitenland, maar beheersen de eieren van aubergines voor de winter "lik aan je vingers" volgens het recept met een foto die iedereen kan.

Ingrediënten voor de bereiding van kaviaar "vingers likken" voor de winter

Aubergine middelgrote - 5 st.
pepers bulgaars - 2 stuks
tomaten zijn dicht - 2 st.
grote ui - 1 st.
basilicum greens - 1 straal
knoflook geschild - 4 tanden
zonnebloemolie - 2 el.
zout en peper - naar smaak

Stapsgewijze instructies voor het recept voor eieren uit aubergines voor de winter "Fingers lick"

Alle ingrediënten vermeld in het recept voor binnenlandse kaviaar, bereiden in de juiste hoeveelheid voor. Zorg voor de kwaliteit en versheid van de groenten.
Rijpe elastische aubergines gesneden uit de stelen en verwijder de schil. Snijd de vruchten in grote blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Je kunt de schil laten staan, maar in dit geval worden de groenten gedurende 15 minuten in zout water gedrenkt.
Uien pellen de schil en snijd ze in kleine stukjes. Knoflook en kruiden spoelen, hakken, mengen met uien. Bak het mengsel 3-5 minuten in plantaardige olie.
Schil de tomaten zo mogelijk van de bovenkant van de schil en snijd ze in kleine stukjes. Snijd op dezelfde manier de Bulgaarse peper. Leg de groenten in de ui en blijf blussen op matig vuur.
In een kokend mengsel de geweekte aubergines, kruiden en plantaardige olie onderdompelen, alles goed door elkaar mengen. Bedek het werkstuk met een deksel en laat nog eens 20 minuten sudderen.
Verwarm de hete massa in steriele containers van een halve liter. Vacuum cap de potten en laat ze afkoelen. Zelfgemaakte aubergine kaviaar voor de winter, lik je vingers "klaar!

Klassieke auberginekaviaar voor de winter zonder sterilisatie, recept met foto

Klassieke kaviaar van aubergines zonder sterilisatie in Russische kelders wordt vaker gevonden dan andere, en dat is de specifieke reden. Zwak verwerkte groenten laten bij een snack de maximale hoeveelheid bruikbare stoffen achter. Dus, van de aubergine is de staaf verzadigd met cellulose, pectine en provitamine A, van citroensap - ascorbinezuur, van het groen van peterselie - vitamines B2, B1, van ui - essentiële oliën, magnesium, fluor, zwavel ... Het is gewoon onmogelijk om dit recept te halen. Bereid thuis klassieke eieren van aubergines voor, zonder sterilisatie voor de winter - vul de conserveringscollectie aan met een nuttig exemplaar.

Ingrediënten voor de bereiding van klassieke auberginekaviaar zonder sterilisatie

aubergine - 3 kg
knoflook - 3 hoofden
ui van gemiddelde grootte - 1 kg
groene peterselie - 300 g
plantaardige olie - 100 ml
sap een halve citroen
kristalsuiker - 2 el.
zout en peper - naar smaak

Stap voor stap instructie over het recept voor klassieke auberginekaviaar voor de winter thuis

Was de aubergines in 2 delen en bak ze in de oven tot ze zacht zijn. Trek het vlees uit de schil en hak op een snijplank met een scherp mes.
Uien pellen de overtollige schil en hakken fijn, snijd op dezelfde manier de groenten en knoflook. Meng alle geplette ingrediënten met plantaardige olie, citroensap en kruiden.
De resulterende massa stoof op middelgrote hitte onder het deksel gedurende ten minste 20 minuten. Als de aubergines niet te sappig waren, kunt u de hoeveelheid olie verhogen tot 150 ml.
Plaats de hete kaviaar in voorgesteriliseerde potten en bedek met thermodeksels. Beweeg het werkstuk na volledige afkoeling tot de winter in de koelkast.

Ongebruikelijke auberginekaviaar voor de winter zonder te braden - een eenvoudig recept met een foto

Ongewone eieren van aubergines volgens ons recept zonder frituren kunnen direct na het koken worden gegeten, maar het is beter om het tot de winter te bewaren. Een maand of twee na het einde van het oogstseizoen, heeft de smaak van verse groenten de tijd om verloren te gaan in het geheugen, en de heerlijke ingeblikte oogst zal een echt culinair meesterwerk blijken te zijn. Bovendien worden de ongewone eieren uit aubergines lange tijd bewaard, zelfs in stedelijke omstandigheden, zonder de heerlijke smaakkwaliteiten te verliezen.

Ingrediënten voor het eenvoudig koken van ongewone eieren van aubergines zonder te braden

Aubergine helder violet - 1,5 kg
ui - 400 g
knoflook geschild - 1,5 kop
peper bulgaarse hard - 600 g
natuurlijk citroensap - 2 eetlepels.
basilicum greens - 1 straal
geraffineerde olie - 50 ml
zout - 1 eetl.
suiker - 1 eetl.
pepermassa - 1 theelepeltje

Behoudsinstructies voor een recept voor ongewone auberginekaviaar voor de winter

Rijpe aubergine, geselecteerd voor de bereiding van kaviaar voor de winter, grondig spoelen en schillen. Snijd het fruit in dunne lange rietjes, royaal op smaak brengen met zout en 1-2 uur onder de pers laten staan.
Bulgaarse peper en uienschil, fijn hakken, groen en knoflook hakken met een breed mes. Bak de ingrediënten 3-5 minuten op hoog vuur.
Spoel de aubergines onder stromend water om overtollig zout en karakteristieke bitterheid achter te laten. Meng in een diepe kom alle ingrediënten, inclusief de resterende boter en kruiden.
Verdeel de kaviaar over schone blikken en steriliseer de parison gedurende 30-40 minuten in kokend water. Rol een courgette-voorgerecht op voor de winter onder de metalen afdekkingen. Bewaar het kalf op een donkere, koele plaats.

Kaviaareieren koken: video-recept

Behoud van conservering door aubergines in huis is niet eenvoudig voor alle huisvrouwen. Soms is het niet eenvoudig om de specifieke bitterheid te verwijderen, de schil voorzichtig te verwijderen, het fruit te behandelen tot een geschikte zachte consistentie of de perfecte combinatie van ingrediënten op te nemen. Een video-recept voor het koken van aubergine-eieren voor de winter is een echte vondst voor jonge, onervaren koks. Kijk en leer! Hoe aubergine kaviaar te koken voor de winter:

Kaviaar van aubergines en tomaten in Oekraïens, heerlijk recept

De echte geboorteplaats van blauwe Solanaceae is India. Europeanen maakten kennis met aubergine in de 4e eeuw voor Christus, maar het was pas in de 9e eeuw dat het werd gebruikt bij het koken. In de loop van de tijd breidde de plant zich uit naar het grondgebied van de Slavische volken. Vandaag hebben bijna alle Russen en Oekraïners geleerd om ooit een gevaarlijke groente te verwerken en er heerlijke gerechten van te maken. Een van hen is zelfgemaakte kaviaar van aubergine en tomaat in het Oekraïens.

Ingrediënten voor de bereiding van eieren uit aubergines in het Oekraïens voor de winter

aubergines van gemiddelde grootte - 5 kg
tomaten - 2 kg
wortelen - 500 g
ui - 350 g
wortels van peterselie of selderij - 180 g
greens - 30 g
keukenzout - 75 g
geraffineerde olie - 600 ml
kristalsuiker - 40 g

Stap-voor-stap instructies voor het recept voor aubergine kaviaar met tomaten voor de winter

Aubergines wassen, in mokken snijden en in plantaardige olie bakken.
Uien en wortels worden schoongemaakt, fijngesneden en gedurende 3-5 minuten op matig vuur gezet.
Was tomaten en snijd ze in 4 delen om aan de kaviaar toe te voegen.
Groenen en wortels, hakken, mengen met groenten en een vleesmolen passeren.
Homogene massa kook met olie en kruiden, kook 5 minuten.
Verdeel kaviaar naar blikjes en steriliseer in een bak met kokend water gedurende 40-60 minuten. Na afloop van de tijd, verzegelt u het werkstuk met een zonnebrandtoets en plaatst u het op een vlak oppervlak totdat het volledig is afgekoeld.
Houd kaviaar van tomaat en aubergines in het Oekraïens in een kelder, donkere kamer, voorraadkamer of in de koelkast.

Aubergine kaviaar voor de winter is een universele schotel. Het kan op verschillende manieren worden gegeten: een sneetje brood, geserveerd met gekookte aardappelen, mengen met pasta, toe te voegen aan de plantaardige stoofpot. Maar nog meer manieren om aubergine-kaviaar thuis te bereiden - met tomaten en wortels, zonder te braden en te steriliseren, volgens het klassieke recept en in het Oekraïens. Welk recept beter is dan de rest kan alleen met vallen en opstaan worden bepaald.