September wordt van oudsher beschouwd als de maand van paddenstoelstapels. Tevreden "jagers" brengen af en toe volwaardige oogst mee naar huis en nadenken over de ideale manier om het naar de wintertafel te brengen. En de soorten blanco's, ondertussen, een heleboel dingen: gedroogde paddenstoelen, bevroren, gebeitst, geroosterd, gezouten ... De laatste optie zal meer in detail worden bekeken en we leren precies hoe rozhiki koud en warm te zouten, in potten met pekel, enz.
Op welke manier de vissen voor de winter worden gezouten - verschillende soorten pekel
- droog - systematische verspreiding van rooilagen met zout en specerijen waarbij de massa verder onder de pers wordt gehouden;
- warm frituren van champignons in een pekel en vervolgens in potten rollen;
- koud - schenkende vis met pittige zoutoplossing zonder hittebehandeling.
Hoe rozhikov hete manier voor de winter in blikken zout: een recept met een foto
Ingrediënten voor het hete zoutrecept
- jonge roodharigen - 1 kg
- zout van steen - 7 g
- drinkwater - 150 ml
- citroenzuur - 1,5 g
Stapsgewijze receptinstructie om roodharigen op te pikken voor de winter
- Verwijder verse champignons van puin, spoel en droog.
- Water met zout en citroenzuur, kook, zet de bereide rozhiki in de pekel.
- Kook de champignons 15-20 minuten na het koken in de gezouten vloeistof. Breng heet over in potten. Vul met gefilterde pekel.
- Rol de container met steriele metalen deksels. Draai de potten naar de bovenkant van de bodem. Na 2 weken kun je de paddenstoelen proberen.
Hoe rode paddestoelen voor de winter in blik droog te zouten, een recept
Ingrediënten voor het recept voor droge winterbeitsen
- paddenstoelen roodharigen - 1 emmer
- zout - 1,5 eetl
- venkelzaadjes - 50 g
Stap-voor-stap instructie van het recept voor het beitsen van droge champignons voor de winter
- Gesorteerde champignons wassen en in een vergiet gooien, zodat overtollige vloeistof is verdwenen.
- Op de bodem van een diep geëmailleerde bak een beetje zout en dillezaden gieten. Top de rij roodharigen met de hoeden omhoog. Strooi een laag champignons met zout en kruiden. Ga door met het leggen van de laag totdat de champignons opraken.
- Op een strak samengeperste massa, gooi een laag gaas en een vlakke plaat, installeer van bovenaf een pot met 3 liter water. Laat de container 2 weken op een donkere koele plaats achter.
- Beweeg na twee weken de roodharigen naar steriele blikken, dek af met koolbladeren en dichte deksels. Verberg paddestoelen in de koelkast voor opslag.
Hoe de Rozhiki koud in blikjes met zoutoplossing, video recept te zouten
Hoe de vissen in de winter in de blikken te verzamelen - het recept om te oogsten
Ingrediënten voor het recept voor het marineren van paddestoelen voor de winter
- rozhiki - 2,5 kg
- uien - 3 stuks.
- knoflook - 3 tanden
- azijn
- citroenzuur
- zout
- anjer
- gemalen kaneel
- suiker
- zoet en paprika
- Lavrushka
Stapsgewijze instructie van het recept voor het in de winter in rode champignons bijten
- Schil en gewassen paddestoelen in een pan, giet in helder water en kook gedurende 3-5 minuten. Giet de vloeistof af.
- Lichtjes gekookte rozhiki giet opnieuw heet water met zout (1 theelepel) en citroenzuur (0,5 theelepel). Bak de massa nog 20-25 minuten en gooi het weg in een vergiet.
- Ui en knoflook pellen de schil af, spoelen en snijd ze in ringen.
- Voor het bereiden van de marinade, kook in water in een emaille steelpan met suiker, zout en kruiden. Doe de champignons in kokende vloeistof en kook nog eens 20-25 minuten. Voeg 2 minuten voor het einde azijn toe aan de pan.
- In steriele literkruiken, verplaats de paddestoelen, voeg ui en knoflook toe, giet de marinade uit de pan. Rol de container met gesteriliseerde afdekkingen.