Cantharellen voor de winter - kookrecepten - kaviaar, in boter, gebakken in margarine. Hoe u cantharellen kunt zouten en invriezen voor de winter

Als je per ongeluk of opzettelijk een familie van fel rode cantharellen vond in een bosgebied, had je echt geluk. De schimmels van de Lisichkov-familie worden beschouwd als een van de meest bruikbare in onze streken. Ze zijn verzadigd met vitamine A, PP, B, koper, zink, aminozuren, een natuurlijk antibioticum. En laat kenners deze paddenstoelen aan de derde categorie toeschrijven, in smaak overschrijden ze de meeste eersteklas variëteiten. Als je vondst beperkt is tot een paar dozijn exemplaren, ontzeg jezelf dan niet het plezier van het proeven van geurige friet. Als u een hele emmer kunt verzamelen, bereidt u de bosgeschenken voor op de winter. Morozte, marineer, zout, kook kaviaar! En om echt cantharellen te houden, kijken recepten van hen op onze pagina.

Gemarineerde cantharellen in olie voor de winter - het beste kookrecept met een foto

Cantharellen zijn ideaal voor het oogsten voor het winterseizoen. Ze worden gemakkelijk en snel gemarineerd, mits belangrijke regels worden nageleefd. Voor het koken moeten de champignons grondig worden gereinigd en gesorteerd. Voor marinade is het beter om hoogwaardige specerijen en specerijen te kiezen. En als opslagcontainers om alleen glazen schotels met een kleine capaciteit te gebruiken. Het resultaat - een geweldige pittige cantharellen in olie voor de winter voor het beste recept.

Essentiële ingrediënten voor champignonrecept in olie voor de winter

Stap voor stap instructie van het recept voor cantharellen in olie voor de winter

  1. Marineer paddestoelen op de dag van verzameling. Reinig het nest voorzichtig, snijd het in stukjes als dat nodig is.

  2. Verwarm de olie in een diepe pan tot 75 ° C en bak hierin de kruiden. Stuur de paddenstoelen dan. Bak cantharellen, vaak roeren, minstens 10 minuten.

  3. Leg de pan opzij, voeg azijn en zout toe aan het mengsel. Laat de champignons afkoelen tot kamertemperatuur en verspreid ze vervolgens over de potten.

  4. Dicht de container af met afdekkingen en bewaar hem op een koude plaats voor opslag.

Hoe de cantharellen te zouten voor de winter - het recept voor koken (video)

Zoek vaker in het bos cantharellen zijn niet gemakkelijk. Maar als je een paddenstoel vindt, zul je zeker het hele gezin verzamelen. Zo'n vondst wordt in de regel een uitstekende trofee voor kalme en geduldige paddestoelplukkers. Immers, zelfs een halve kilo geurige rode schatten is genoeg om de winter een heerlijke snack voor te bereiden aan de feesttafel. Hoe de chanterelles goed te zouten, zie het gedetailleerde video-recept.

Het correct invriezen van cantharellen voor de winter - het recept om te koken

Als je besluit om het hele jaar door paddestoelen te koken volgens de methode van invriezen, improviseer dan niet. Het is beter om vast te houden aan traditionele technologie en aan alle voorwaarden te voldoen.

Hoe cantharellen bevriezen voor de winter

Het correct berijpen van cantharellen voor de winter bestaat uit verschillende belangrijke stadia:
  1. Ga door naar de verwerking van het product uiterlijk 20 uur na de verzameling van paddestoelen. Sorteer zorgvuldig de hele jonge cantharellen. Oude verkreukelde exemplaren gereserveerd voor het koken van kaviaar.
  2. Verwijder de geselecteerde paddenstoelen uit een groot strooisel, spoel ze af onder een dunne stroom water. Verspreid de oogst op wafeldoeken en laat deze drogen.
  3. Op de plank van de diepvriezer, plaats de snijplank, van boven verdeelt u voorzichtig de droge cantharellen. Probeer terug te trekken tussen schimmels van 4-5 mm. Zodra ze zijn ingevroren, verzamel ze in een container of zak.
  4. Op het losse bord, leg de volgende stapel neer. Zet het invriesproces op dezelfde manier voort. Op het eindresultaat heb je een compleet pakket van hele cantharellen, perfect bewaard gebleven vorm.

Gebakken margarine cantharellen voor de winter - recept

Een zeer handige en praktische manier om bospaddestoelen te bewaren, is door ze in margarine te bakken en vervolgens onder het deksel te rollen. Maar vooral cantharellen zijn goed in boter of gesmolten vet. Oogst voor de winter is een heerlijk en voedzaam onafhankelijk gerecht: voeg een bijgerecht toe en geniet van de prachtige herfstsmaak en -aroma!

Noodzakelijke receptingrediënten voor gefrituurde cantharellen voor de winter

Stapsgewijze instructie voor het bereiden van gefrituurde cantharellen voor de winter

  1. Cantharellen vrij van puin, spoelen, in grote stukken snijden. Kook de champignons 2 keer 10 minuten, verander het water.
  2. In een koekenpan met diepe planken smelt het vet, voeg daar zout, peper, laurier en champignons aan toe. Doof een half uur onder het deksel.
  3. Open na 30 minuten het deksel zodat de onnodige vloeistof verdampt. Was in de tussentijd wasflessen van een halve liter met afwasmiddel en steriliseer ze in de oven of stoom.
  4. Afgemaakte cantharellen, gebakken in vet voor de winter, verspreid op schone blikjes, giet gesmolten spek uit een pan. Sluit de container met plastic hoezen (voor opslag gedurende 2-3 maanden), of rol het verpakkingsmetaal op (voor zes maanden of een jaar).

Kaviaar van cantharellen voor de winter - een recept om in een multivariate keuken te koken

Na een actieve campagne voor een rustige jacht in de kommen, worden niet alleen hele en ongedeerde paddenstoelen geschilderd, maar ook hun afzonderlijke delen: gebroken poten, onderdrukte hoeden. Zo'n goed om medelijden uit te delen, en marineren of bevriezen is niet esthetisch. Wij bieden u een universeel recept voor ree-hanenkam voor een multivark. Een heerlijk en geurig gerecht is de laatste jaren vooral populair geworden. Een nuttige, vitamine-rijke samenstelling gewonnen over moeders en grootmoeders, en geweldige smaak - vaders en grootvaders.

Ingrediënten voor het recept voor champignon eieren in de multivariate voor de winter

Stapsgewijze instructies over het recept voor het koken in een grote cirkel van hanenkam

  1. Schil en sorteer de champignons in een schaalmultipark en laat het gedurende 60-70 minuten in het "quenching".
  2. Uien hakken de kleine blokjes, bak ze in plantaardige olie met peper en zout.
  3. Meng de champignons met uipasta, maal de mixer tot een toestand die vrijwel homogeen is. Dosolite en doperchite kaviaar naar de optimale smaak. Kaviaar van houwerrecepten voor multivarques is klaar!
  4. Doe de massa in gesteriliseerde potten, sluit de deksels goed, verstop in de koelkast.
In dit stadium zijn we klaar met het klaarmaken van de cantharellen. Recepten op onze website, herhaaldelijk getest en goedgekeurd door duizenden ervaren champignonplukkers, koks en gewone "gewone" gastvrouwen. Nu weet iedereen hoe je zout moet invriezen, invriezen, paddestoelen bakken en kaviaar koken voor de winter.