Als je per ongeluk of opzettelijk een familie van fel rode cantharellen vond in een bosgebied, had je echt geluk. De schimmels van de Lisichkov-familie worden beschouwd als een van de meest bruikbare in onze streken. Ze zijn verzadigd met vitamine A, PP, B, koper, zink, aminozuren, een natuurlijk antibioticum. En laat kenners deze paddenstoelen aan de derde categorie toeschrijven, in smaak overschrijden ze de meeste eersteklas variëteiten. Als je vondst beperkt is tot een paar dozijn exemplaren, ontzeg jezelf dan niet het plezier van het proeven van geurige friet. Als u een hele emmer kunt verzamelen, bereidt u de bosgeschenken voor op de winter. Morozte, marineer, zout, kook kaviaar! En om echt cantharellen te houden, kijken recepten van hen op onze pagina.
Gemarineerde cantharellen in olie voor de winter - het beste kookrecept met een foto
Essentiële ingrediënten voor champignonrecept in olie voor de winter
- cantharellen jong - 500 g
- olijfolie - 250 ml
- laurierblad - 1 st
- tijm in twijgen - 3 stks.
- een tak van rozemarijn - 1 st.
- azijn (u kunt sherry) - 2 eetlepels.
- chilipoeder - 0,5 tl.
- zout
Stap voor stap instructie van het recept voor cantharellen in olie voor de winter
- Marineer paddestoelen op de dag van verzameling. Reinig het nest voorzichtig, snijd het in stukjes als dat nodig is.
- Verwarm de olie in een diepe pan tot 75 ° C en bak hierin de kruiden. Stuur de paddenstoelen dan. Bak cantharellen, vaak roeren, minstens 10 minuten.
- Leg de pan opzij, voeg azijn en zout toe aan het mengsel. Laat de champignons afkoelen tot kamertemperatuur en verspreid ze vervolgens over de potten.
- Dicht de container af met afdekkingen en bewaar hem op een koude plaats voor opslag.
Hoe de cantharellen te zouten voor de winter - het recept voor koken (video)
Het correct invriezen van cantharellen voor de winter - het recept om te koken
Hoe cantharellen bevriezen voor de winter
Het correct berijpen van cantharellen voor de winter bestaat uit verschillende belangrijke stadia:- Ga door naar de verwerking van het product uiterlijk 20 uur na de verzameling van paddestoelen. Sorteer zorgvuldig de hele jonge cantharellen. Oude verkreukelde exemplaren gereserveerd voor het koken van kaviaar.
- Verwijder de geselecteerde paddenstoelen uit een groot strooisel, spoel ze af onder een dunne stroom water. Verspreid de oogst op wafeldoeken en laat deze drogen.
- Op de plank van de diepvriezer, plaats de snijplank, van boven verdeelt u voorzichtig de droge cantharellen. Probeer terug te trekken tussen schimmels van 4-5 mm. Zodra ze zijn ingevroren, verzamel ze in een container of zak.
- Op het losse bord, leg de volgende stapel neer. Zet het invriesproces op dezelfde manier voort. Op het eindresultaat heb je een compleet pakket van hele cantharellen, perfect bewaard gebleven vorm.
Gebakken margarine cantharellen voor de winter - recept
Noodzakelijke receptingrediënten voor gefrituurde cantharellen voor de winter
- verse cantharellen - 2 kg
- margarine of boter of varkensvet
- zout
- gemalen peper
- laurier
Stapsgewijze instructie voor het bereiden van gefrituurde cantharellen voor de winter
- Cantharellen vrij van puin, spoelen, in grote stukken snijden. Kook de champignons 2 keer 10 minuten, verander het water.
- In een koekenpan met diepe planken smelt het vet, voeg daar zout, peper, laurier en champignons aan toe. Doof een half uur onder het deksel.
- Open na 30 minuten het deksel zodat de onnodige vloeistof verdampt. Was in de tussentijd wasflessen van een halve liter met afwasmiddel en steriliseer ze in de oven of stoom.
- Afgemaakte cantharellen, gebakken in vet voor de winter, verspreid op schone blikjes, giet gesmolten spek uit een pan. Sluit de container met plastic hoezen (voor opslag gedurende 2-3 maanden), of rol het verpakkingsmetaal op (voor zes maanden of een jaar).
Kaviaar van cantharellen voor de winter - een recept om in een multivariate keuken te koken
Ingrediënten voor het recept voor champignon eieren in de multivariate voor de winter
- rozhiki - 1,5 kg
- ui - 300 g
- plantaardige olie - 50 ml
- zout
- peper
Stapsgewijze instructies over het recept voor het koken in een grote cirkel van hanenkam
- Schil en sorteer de champignons in een schaalmultipark en laat het gedurende 60-70 minuten in het "quenching".
- Uien hakken de kleine blokjes, bak ze in plantaardige olie met peper en zout.
- Meng de champignons met uipasta, maal de mixer tot een toestand die vrijwel homogeen is. Dosolite en doperchite kaviaar naar de optimale smaak. Kaviaar van houwerrecepten voor multivarques is klaar!
- Doe de massa in gesteriliseerde potten, sluit de deksels goed, verstop in de koelkast.