Zure en gemarineerde kool voor de winter in blikken onder ijzeren overtrekken - salade, gepekeld, in het Koreaans

Krokante kruidig-aromatische groentesnacks zijn altijd in de mode: volwassenen geven de voorkeur aan ijskoude wodka en kinderen - om aardappelpuree aan te schaffen. Vooral populaire kool raznosoly. Ondertussen kun je, om je voor te bereiden op de winter in blikken, elke kool, verkrijgbaar in de bakken: wit en rood, vroeg en gekleurd, Brussel en Peking. Het zou tijd, verlangen, stemming en andere noodzakelijke ingrediënten zijn. Gemarineerde of zure kool voor de winter in banken is een zeer winstgevende oogst, en ter ondersteuning hiervan zijn er veel feiten:

• zelfgemaakte voorgerecht kost meerdere malen goedkoper dan winkel kool in marinade;
• kennen van de juiste recepten, marineren of pekelen van kool in een paar uur;
• het kant-en-klare gerecht is paradoxaal genoeg caloriearm (totaal 48 kcal per 100 g) en tegelijkertijd zeer nuttig. De samenstelling van veel vitamine C en B9, zink, mangaan, koper, aluminium, enz.;

• Ingelegde kool en ingeblikt in pekel, in tegenstelling tot een eeuwig identieke vat billet, kan honderden verschillende smaken hebben, afhankelijk van de gekozen verhoudingen en extra ingrediënten. Bij het starten van het inmaakproces is het belangrijk om zeker te weten wat het waard is om kool te combineren met, en wat beter niet aan te raken. In feite is het gecombineerd met veel groenten en vriendelijk met wat fruit en bessen. Voor beitsen en beitsen worden vaak wortels, bieten, paprika's, uien, knoflook, champignons, hete pepers, groenten, appels en zelfs veenbessen gebruikt. Alle geselecteerde componenten zijn gemengd of gelaagd in blikjes. Raadpleeg stapsgewijze recepten met foto's en video's voor meer informatie!

Vroege kool voor de winter in blikjes - een recept met een foto

Het is goed als goede recepten generaties lang worden doorgegeven. Belangrijke familiegeheimen zijn tenslotte niet verloren, en er is een basis behouden die gemakkelijk is om mee te experimenteren, iets nieuws en ongebruikelijks toevoegen aan de lang beproefde. We raden aan dat u de lege pagina van uw kookboek invult met een van deze experimenten. Vroege kool voor de winter in blikken op het recept met een foto zal u verrassen en de eenvoud van de bereiding, en een ongewone soort, en heldere smaak-aromatische combinatie.

Ingrediënten voor de bereiding van vroege kool in blikken voor de winter

• jonge groene kool - 1 kop
• gekookt koel water - 1 l
• zout - 2 el.
• suiker (kan bruin zijn) - 2 el.
• essentie van azijn 70% - 2 el.
• plantaardige olie - 0,5 eetl.
• Laurushka-2 stuks
• erwten van peper - 6 stks.
• knoflook - 5 tanden
• mosterdkorrels - 3 el.

Stap-voor-stap instructies op recept met foto's van vroege kool voor de winter in banken

1. Reinig de kop van de vroege kool van de buitenste laag gedroogde en licht slappe bladeren. Snijd het hoofd in 6 delen en verwijder alle details van de stronk. Raap de kool op met enorme stukken en doe het in een kom.

2. Maak een pekel: los in kokend water zout, suiker en plantaardige olie op.

3. Voeg na het afkoelen specerijen en azijn toe aan het verband in de aangegeven hoeveelheid. Vergeet niet dat de essentie van het fort bijna 10 keer groter is dan tafelazijn. Grammatica moet strikt worden nageleefd.

4. Verwijder de knoflookkop van de kaf, hak de kleine denticles. Verspreid de knoflookmassa op kool. Giet alles over de gekoelde pekel.

5. Plaats een platte streep op het werkstuk en stel het juk in. Week gezouten vroege kool bij kamertemperatuur gedurende 2-3 dagen.

6. Verwijder na de toegestane tijd het juk en plaats wat snacks op het monster. Bestrooi de kool voor het serveren met plantaardige olie en bestrooi met fijngehakte uien.

7. Als de kool voldoende is uitgezouten, doe het dan in blikjes en doe het in de koelkast.

Salade kool, zuur in de pekel voor de winter in blikjes

Onze voorouders nipten kool alleen in de winter na de eerste nachtvorst. Door de nachtvorst verloor ze haar specifieke bitterheid en werd haar smaak teer. Tegenwoordig wordt slakool op elk geschikt moment gebrouwen in blikjes in pekel, zonder op weersomstandigheden en kalenderdata te letten. Maar sommige tradities worden nog steeds nageleefd. Salade kool, zuur voor de winter in blikjes in pekel, was knapperig, zelfs na enkele maanden opslag, het is noodzakelijk om een ​​beetje wortel van mierikswortel of eiken schors aan het recept toe te voegen. Deze ingrediënten bevatten tannines die ervoor zorgen dat groenten niet verzachten en de vorm verliezen.

Ingrediënten voor het brouwen van zuurkool in koolsalade kool in blikjes

• kool - 2,5 kg
• uien - 2 stuks.
• wortelen - 2 stuks
• knoflook - 1 st.
• kristalsuiker - 4 el.
• zout grofkorrelig - 2 el.
• gezuiverd water - 1 l
• appelazijn - 90 ml
• plantaardige olie - 160 ml

Stap voor stap instructie over het recept voor gezouten kool voor de winter in blikken

1. Blancheer de kool zorgvuldig, voeg zout toe en masseer de massa met de handen.
2. Wortel gemalen op een grote rasp, snijd de uien in kwart-ringen.
3. Meng groenten in een kom, voeg fijngehakte knoflook toe.
4. Filter het gekookte water met zout en suiker, haal van het vuur en meng met olie en azijn.
5. De resulterende pekel, giet de kool, dek de massa af met een vlakke plaat en zet dan het juk.
6. Splits het werkstuk na 1 dag over schone potten en sluit de deksels goed. Salade kool, zuur voor de winter in potten met pekel, winkel op de onderste plank van de koelkast.

Ingeblikte kool in het Koreaans in banken voor de winter: video-recept

Een paar eeuwen geleden werd het marineren van kool als een langdurig en arbeidsintensief proces beschouwd. Tenslotte werden snacks in die tijd opgeslagen in vaten en kadushka's. In de loop der jaren is het aantal mogelijke methoden van aanbesteding toegenomen, zodat de procedure zelf veel primitiever is geworden. Bovendien zijn er tientallen nieuwe inkoopmogelijkheden ontstaan, die moderne moderne fijnproevers zeker zullen accepteren. Een van deze opties is Koreaanse kool, ingeblikt in blikjes volgens ons video-recept. Dit is een echt vitaminegehalte voor de winter: het blijkt buitengewoon smakelijk en verrassend nuttig te zijn. Ze zeggen dat gebeitst en gezouten kool soms het ruwe product overtreft door de hoeveelheid vitamine C en andere belangrijke micro-elementen in de samenstelling. Bereid je voor en je hebt kool in het Koreaans ingeblikt voor de winter in banken volgens een video-recept:

Gemarineerde bloemkool voor de winter in blikken - stap voor stap recept

Wat geeft de gebruikelijke verse kool een ongewone zoetzure smaak? Het juiste antwoord is marinade! Het loont de moeite om verantwoord en serieus te nemen. De hoofdbestanddelen van de basismarinade zijn water, suiker, zout, azijn en specerijen. Maar andere opties zijn mogelijk. Iedereen die om de een of andere reden afzag van het gebruik van tafelazijn, kan het vervangen door citroensap, wijnazijn of een oud-goede tablet van aspirine. Van deze gemarineerde bloemkool voor de winter in blikjes zal niet minder smakelijk en geurig worden.

Ingrediënten voor het oogsten van gemarineerde bloemkool voor de winter

• grote grove kool - 2 stuks.
• sappige peper - 2 st.
• wortelen - 2 stuks
• knoflook geschild - 85 g
• uienbollen - 1 st.
• drinkwater - 1 l
• zout is niet gejodeerd - 2 eetlepels.
• suiker - 1 eetl.
• gedroogde anjers - 7 st.
• Laurushka - 2 stuks
• azijn - 50 ml
• aalbesbladeren, kersen - 5 st.
• mierikswortel naar smaak
• Gemalen peper - 0,5 tl.
• paprika - 0,5 tl

Stapsgewijze instructies voor het recept voor gebeitst bloemkool voor de winter in blikken

1. Hoofd bloemkool spoelen, drogen en verdelen in bloeiwijzen. Haal de paprika uit de zaden en snijd deze in langsstroken. Wortelen worden gesneden met kleine blokjes en de gepelde ui is kwart of halve ringen.
2. Op de bodem van de steriele potten leggen de pittige bladeren. Top met mierikswortel, knoflook en kruiden.
3. Bereide groenten kunnen chaotisch of in lagen in blikken worden geplaatst. Bijvoorbeeld: peper-kool-ui-wortels.
4. Vul het werkstuk met kokend water. Na 5-7 minuten laat u het water weglopen en vult u de potten met marinade, eerder gekookt uit water met suiker, zout en azijn.
5. Rol elke container met een metalen deksel, schud het goed en draai het om. Koel de gepekelde bloemkool tot de winter in de voorraadkamer.

Blauwe kool in de pekel voor de winter in blikken onder de ijzeren overtrekken - recept

Het wordt aanbevolen om het proces van het beitsen van blauwe kool in een glazen, houten of geëmailleerd vat te starten. Aluminiumverpakkingen voor dergelijke doeleinden zijn niet geschikt. Marinade, vertrokken na de oogst, mag niet worden geschonken. Het zal van pas komen op een dag, wanneer groenten het grootste deel van de vloeistof opnemen. Blauwe kool voor de winter in blikjes in pekel onder ijzeren deksels wordt perfect bewaard bij een lage temperatuur (6C - 16C), maar na het openen van de container is het beter om de inhoud gedurende de eerste week te eten. Na 7-10 dagen wordt de kool smakeloos en geschikt tenzij in pasteien en vareniki.

Ingrediënten voor het oogsten van blauwe kool met pekel in potten voor de winter

• kool blauw - 1 kop
• water gefilterd - 2 el.
• Appelazijn - 50 ml
• tijm - 1 snuifje
• azijn wijn - 50 ml
• suiker bruin (kan wit zijn) - 2 el.
• knoflook geschild - 4 tanden
• komijn - 2 eetlepels.
• keukenzout - 2 theel.
• saus soja - 2 el.
• mengsel van pepers - 0,5 theelepel
• Laurushka - 2 stuks
• basilicum droog - 0,5 tl.

Stap voor stap instructies over het recept voor blauwe kool in potten in de pekel voor de winter

1. Hoofd van de blauwe kool van de bovenste laag van bladeren. Snijd vervolgens in verschillende stukken en verwijder de kern. Maal de kool met een scherp mes of een speciale keukenversnipperaar.

2. Meng in een diepe schotel het water, zout, azijn, suiker, komijn, basilicum en knoflook door de pers. Hak de marinade goed in zodat de kristalsuiker oplost.

3. Doe een geraspte kool in een kom met een marinade. In eerste instantie zal het niet volledig bedekt zijn met vloeistof, maar na 1-2 uur zal de massa "ondergaan" en de pekel zal stijgen.

4. Verplaats het werkstuk na enkele uren in een steriele pot. Span de blauwe kool stevig aan en bedek hem volledig met dezelfde marinade. Sluit de container af en zet in de koelkast. Voor het opslaan van kool onder de pekel van de metalen deksel is het beter om voor te koken.

Kool gemarineerd voor de winter in blikjes: klassieke recepten

Kool, gemarineerd voor de winter in banken volgens het klassieke recept, wordt als volledig "neutraal" beschouwd. Ze zal de rol van snacks of een extra ingrediënt in een van de populaire huisgerechten perfect aankunnen: borsjt, vinaigrette, gehaktbrood, enz. De natuurlijke kleur en het uiterlijk van een koolsalade met olie en uien geven elk diner een warme traditie en het pittige aroma voedt een brutale eetlust.

Ingrediënten voor de bereiding van klassieke zuurkool in een pot

• kool - 1 kop
• wortelen - 1 st.
• keukenzout - 2 el.
• suiker (optioneel) - 1 eetl.
• drinkwater - 1 l
• blad van een laurier - 3 stuks.
• concentraat van citroensap - 2 eetlepels.
• knoflook - 3-4 tanden

Stapsgewijze instructie over het klassieke recept voor zuurkool in de winter

1. Op de bodem van een steriele pot van drie liter staan ​​laurierblaadjes, bieslook en erwten.
2. Verwijder de bovenste laag bladeren van de koolkop. Hoofd wassen en fijn hakken. Voeg toe aan de kool geschilde en grof geraspte wortels.
3. Het resulterende plantaardige mengsel wordt dichtgemalen tot een pot met kruiden.
4. Van water, suiker, niet-gejodeerd zout en azijnzuur, kook een marinade. Giet de kool over met kokende pekel. Vul indien nodig het kokende water bij in de kan.
5. Rol het werkstuk onder de metalen kap en draai het naar de bovenkant van de bodem totdat het volledig is afgekoeld. Na 24 uur herschikt u de zuurkool in de potten voor de winter in de koelkast.

Nu weet je hoe je de kool in de blikken moet zouten, inleggen en verzuren voor de winter. Zelfs de bereiding van bloemkool in de pekel zal je geen problemen bezorgen. Met onze stap-voor-stap recepten met foto's en video's van kool voor de winter in blikjes zal niet alleen nuttig en snel zijn, maar ook buitengewoon smakelijk.