We bereiden Azu Azu voor - een klassieker uit de Tataarse keuken, een van de beroemdste en meest favoriete gerechten. Azu kwam naar de Russische keuken uit de Tataarse cultuur. Traditioneel wordt rundvlees gebruikt, maar er zijn ook varianten met lamsvlees en zelfs paardenvlees! Het vlees wordt in stukjes gesneden en gebakken en vervolgens gestoofd met uien, tomaten, aardappelen en gepekelde komkommers. In Tatarstan zeggen ze dat de naam van dit gerecht komt van het woord "azdyk", wat betekent eten, eten. In vertaling uit het Perzisch "azu" - kleine stukjes vlees in pittige saus. Hier zijn enkele geheimen van de uitstekende aza: vlees probeert in dezelfde stukken te snijden, en over de vezels; bak het vlees moet op een zwaar verhitte koekenpan staan tot een rossige korst, spreid het in delen uit zodat het geen tijd heeft om het sap te geven; De kaartvis moet apart worden bereid, en alleen als het klaar is - serveer samen met het vlees! Nou, het belangrijkste geheim is een goed humeur!
ingrediënten:- Beefhaas 400 g
- Suiker 1 tl.
- Zout 2 knijpen
- Gepekelde komkommers 2 stuks.
- Tomaten 2 stuks.
- Tomatenpuree 30 g
- Knoflook 2 kruidnagels
- Ui wit 1 g
- Wortel 1 st.
- Aardappelen 2 stuks.
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Stap 1 Voor het koken heb je rundvlees, aardappelen, tomaten, wortels, uien, knoflook, augurken, zout, peper en suiker nodig.
- Stap 2 Snijd het vlees in kleine stukjes in 2-3 cm.
- Stap 3 Snijd de ui in ringen, schil de wortel en snij in kleine stukjes. Pel de knoflook.
- Stap 4 Bak het vlees in een kleine hoeveelheid boter en voeg naar smaak knoflook toe. Bak op hoog vuur tot ze knapperig zijn, zodat het vlees geen sap geeft.
- Stap 5 Voeg de ui toe en kook met gesloten deksel.
- Stap 6 Voeg de wortels toe en laat sudderen door een beetje bouillon of water toe te voegen.
- Stap 7 Pel ondertussen de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Koken in water of gestoomd. Als je wilt, kun je bakken.
- Stap 8 Voeg de tomaten toe aan het vlees en laat nog 10 minuten sudderen. Zorg ervoor dat het vlees niet uitdroogt, voeg vloeistof toe.
- Stap 9 Voeg ten slotte een paar lepels tomatensaus en gehakte, ingemaakte komkommers toe. Laat nog 5-10 minuten sudderen. Zout en peper, voeg een beetje suiker toe om de smaak van tomaten te fixeren.
- Stap 10 Als de aardappelen klaar zijn, meng je het met het vlees en laat het nog 5 minuten staan.
- Stap 11 Zet het vuur uit en laat het 5 minuten staan met gesloten deksel. Serveer warm.