In 2007 erkende het Amerikaanse woordenboek in Oxford de locavore als het woord van het jaar. Letterlijk kan de uitdrukking worden vertaald als "lokaal". Het verklarende woordenboek zou een dergelijke verklaring hebben gegeven: een locator is een persoon die in principe alleen lokale producten eet, en biologisch geteeld, dat wil zeggen, zo natuurlijk mogelijk, methoden. Het begon allemaal met een leuk experiment: de Canadese journalisten Alice Smith en JB McKinon probeerden op een zomer slechts één "zomervoeder" te eten: ze zochten paddenstoelen, maakten wijn van appels en rozebottels, gevangen forel. Terugkerend naar Vancouver, probeerden ze uit persoonlijke ervaring te verifiëren of het mogelijk is om op dezelfde manier te eten in een metropool? Pogingen om de oorsprong van de producten te achterhalen, gaven schokkende resultaten. Het blijkt dat fruit en groenten, die heel gebruikelijk zijn voor Noord-Canada, voornamelijk geïmporteerd worden en honderden liters benzine nodig zijn om ze te bezorgen. Toen werd het idee van een 'honderdmijlendieet' geboren: Alice en JB besloten slechts een jaar te eten wat groeit en wordt geproduceerd binnen een straal van 100 mijl van hun huis. Dit bleek een moeilijke test: ik moest mijn dieet opnieuw bekijken en op zoek gaan naar producten die met het idee overeenkwamen. Journalisten zochten naar culinaire boeken die vóór de Tweede Wereldoorlog waren samengesteld en uitgegeven, reisden door de buurt op zoek naar boeren die niet volgens de regels van grote bedrijven werkten. En het 'honderd-mijl-dieet' van de zoektocht met voorgeschreven regels is veranderd in een levensfilosofie, waar duizenden mensen op aarde van genieten.
Men zou de tegenstanders van de globalisering van lokale voedingsmiddelen kunnen noemen, die pleiten voor een terugkeer naar het systeem van het leven van voorouders. Maar dit is niet helemaal waar. Aanhangers met een dieet van honderd mijl verschillen echt van degenen die liever leven in een wereld waarin grenzen vervagen, afstanden er niet toe doen en nationale kleding wordt vervangen door modellen van massamerken. Maar ook zij leveren hun bijdrage aan de globalisering: mensen verenigen zich tegen het probleem van de hele planeet - ecologische catastrofe. Recyclebare kunststoffen, niet-afvalproductie, landbouw zonder pesticiden en producten zonder conserveermiddelen zijn allemaal schakels van dezelfde keten. En de locavore past in het ecobeheer als een volledig levensvatbare trend, omdat het gebaseerd is op het populaire concept van duurzaam, onwrikbaar. In de architectuur definieert dit woord huizen die energie kunnen opwekken en regenwater verzamelen voor hygiënische doeleinden. In het kader van "patronage" is onschendbaarheid de herleving van kleinschalige boerderijen en het herstel van traditionele voedselketens. En als gevolg daarvan - de stabiliteit van kleine ecosystemen die de aarde kunnen redden voor toekomstige generaties.
Tegelijkertijd rijst de vraag: is het niet te radicaal lokaal? Immers, nieuwe bekeerlingen zullen dergelijke gebruikelijke dranken moeten opgeven, zoals koffie of sinaasappelsap. Ervaring toont: als je echt wilt, zal alles blijken. Op het grondgebied van de industriële stad Google in Silicon Valley zijn bijvoorbeeld 11 horecagelegenheden. In een van hen - Cafe 150 - worden gerechten geserveerd die alleen zijn bereid met lokale producten. "In tegenstelling tot gewone chef-koks die elke dag dezelfde gerechten serveren (ze weten precies wat en hoeveel de leverancier ze zal brengen), werk ik met pre-industriële methoden," zegt Nathan Keller, een caféchef, "dus mijn menu het café verandert elke dag - het hangt allemaal af van wat ik 's ochtends op de markt zal kopen. " De kok bevestigt echter: Café 150 had geluk met de locatie - in Centraal-Californië, veel boerderijen, waar u seizoensgebonden vis kunt kopen. Op een andere plaats zou een dergelijke aanpak moeilijk te implementeren zijn. Om dezelfde reden weigerde de tv-presentator van de culinaire show en actrice Dasha Malakhova het "organische" concept voor het restaurant, dat ze in Kiev wil openen: "We hebben gehoord dat Europa organisch gek wordt, maar we begrijpen niet wat het is. 'Thuis' is immers helemaal niet gelijk aan 'biologisch', en appels die zijn gekocht bij een blozende grootmoeder zijn mogelijk bespoten met giftige chemicaliën, wat onaanvaardbaar is voor bioproducten. ' En blijkbaar is het in de gelegenheid om te communiceren, de kring van kennissen en gelijkgestemde mensen uit te breiden, niet in de virtuele wereld van internet en e-mail, maar live lokaliseert de populariteit van de locavore. Omdat het vertrouwen en het besef dat deze specifieke aankoop en deze specifieke wortel het leven van een bepaalde persoon beter kan maken belangrijker is dan het oplossen van mondiale milieuproblemen.