IJs is geliefd bij iedereen, volwassenen en kinderen, mannen en vrouwen, leraren en studenten, bedrijfseigenaars en ingenieurs. Een onderscheidend kenmerk van het hele Russische volk, behalve "wodka voor het ontbijt", is de mogelijkheid om in de winter op straat ijs te eten. Dit feit wordt nog steeds bestudeerd door buitenlandse wetenschappers. Maar dit is onze Russische mentaliteit, die niet iedereen kan begrijpen. Eigenlijk gaat het hier niet om, maar om de koude delicatesse. Dus vandaag wil ik meer praten over ijs - schade of voordeel? Hoe maak je ijs thuis?
Natuurlijk, in het moderne Rusland, is het onwaarschijnlijk dat je veel straatmensen tegenkomt die ijs eten, maar dit vermindert niet het aantal mensen dat niet vies is van lekker ijs, zelfs als de straat dertig graden onder nul is. Het helpt je humeur te verbeteren, stress te verlichten, op te laden, je hersenen op te fleuren, honger te stillen of af te koelen op een hete zomerdag. Ondertussen hebben professionele diëtisten een zeer gemengde houding ten opzichte van het ijs. Iemand zegt dat je het bijna elke dag kunt eten, anderen - ze zeggen dat het schadelijk is, en je moet het niet meer dan eens per twee weken eten. Laten we proberen te begrijpen, ijs - schade of goed. Hoe maak je ijs thuis? Om de eerste vraag te beantwoorden, kan helaas zeker niet. De frequentie en regelmaat van het eten van ijs is gerechtvaardigd met betrekking tot elk voedselproduct: alles is goed met mate. En, afhankelijk van de frequentie van gebruik en de interne kenmerken van het lichaam, kan ijs schadelijk en misschien nuttig zijn. Maar om te beginnen is het de moeite waard om eens te kijken naar wat ijs is. Van wat het is, hoe het is gemaakt.Wat is ijs.
IJs kan verhard of zacht zijn. Het hangt ervan af hoe het ijs is gemaakt. Een onderscheidend kenmerk van een zachte delicatesse is de temperatuur. Het kan niet onder de 5 C komen, het is erg zacht, het smelt letterlijk in de mond, de houdbaarheid van dergelijk ijs is erg klein. Gehard ijs wordt geproduceerd in fabrieken bij een temperatuur van -25 ° C en kan heel lang worden opgeslagen, bijna een jaar. Op een consistentie, zoals een roomijs stevig, maar niet minder smakelijk. Bovendien verschilt ijs in het vetgehalte daarin. IJs kan melk, room, romig of fruit-bes zijn.
Samenstelling van ijs.
Dus we zijn er al achter gekomen dat ijs anders is in de hoeveelheid vet. Uit de titel wordt duidelijk dat er geen vet zit in het ijs van fruitbessen, maar er is suiker, dat is 30% van de totale hoeveelheid lekkernijen. Fruit-berry ijs is gemaakt van fruit purees, natuurlijke sappen.
Melkijs verschilt in andere samenstelling: het heeft veel minder suiker - slechts 15%, maar er is vet. Maar ondanks dit is melkijs een van de meest niet-vetzuren. Bijvoorbeeld, voor vergelijking in roomijs, bereikt het vetgehalte 6%, romig - tot 10%, plombier - 15% vet. In roomijs is er ook suiker - 15%. Het blijkt dat de meest vette variëteit aan ijs plombir is. Het wordt ten zeerste afgeraden om diegenen te eten die om hun gezondheid geven, wil afvallen.
Ondertussen zijn natuurlijke dierlijke vetten die deel uitmaken van het ijs nuttig voor onze lichaamssubstanties. Het is natuurlijk vet dat energie aan ons lichaam geeft, voedingsstoffen, wordt gebruikt om het immuunsysteem op te bouwen en deelneemt aan verschillende metabolische processen. Recent gebruiken fabrikanten van lage kwaliteit echter geen natuurlijke dierlijke vetten, maar een mengsel van plantaardige vetten. Uit hun woorden is ijs, waarin dergelijke vetten worden gebruikt, minder calorieën en meer betaalbaar. Met behulp van plantaardige vetten zijn de kosten van het product goedkoper. Natuurlijk is dit waar, maar vanwege het feit dat verschillende vulstoffen en emulgatoren worden gebruikt in de productie, wordt ijs minder bruikbaar, zo niet schadelijker. Ondertussen is natuurlijk ijs, bereid uit natuurlijke dierlijke vetten, erg nuttig voor ons lichaam. Het bevat nuttige aminozuren (ongeveer 20 eenheden), vetzuren (25), minerale zouten (30), vitamines (20) en andere even belangrijke enzymen die een gunstig effect hebben op ons metabolisme op het totale werk van het lichaam. Dankzij dit kan een deel van het ijs, bereid uit natuurlijke ingrediënten, de honger stillen, ons lichaam verzadigen met de noodzakelijke elementen en stoffen en onze hersenen opladen. Natuurlijk ijs, gemaakt van verse melk, is zeer nuttig en voedzaam. Trouwens, het kan de honger stillen en de gemoedstoestand beter verbeteren dan een soort reep chocola. Daarnaast draagt regelmatig consumptie van ijs bij, volgens artsen - otolaryngologen, ertoe bij dat ons immuunsysteem gewend raakt aan de kou en niet reageert op een nieuwe temperatuurdaling. Natuurlijk moet dit zorgvuldig worden gedaan, vooral omdat er andere manieren zijn om ons lichaam voor vandaag te temperen. Dit is het eerste deel van de vraag "ijs is schadelijk of goed. Hoe maak je ijs thuis. "
IJs is goed of slecht?
Laten we ons richten op de vraag die vele vrouwen, moeders, mannen en grootmoeders zorgen baart: is ijs nuttig of niet? Een eenduidig antwoord, zoals we al hebben ontdekt, maar er zijn categorieën mensen voor wie ijs niet zo nuttig is, maar gecontra-indiceerd. Zoals ik al schreef, als je naar je gewicht kijkt, als je last hebt van overmatig gewicht, diabetes, hoog cholesterolgehalte, dan is ijs gecontra-indiceerd vanwege de hoge calorische waarde (in bijzonder vetrijke voedingsmiddelen kan dit cijfer de 500 kcal per 100gr halen ) .. Degenen die een hoog cholesterolgehalte hebben, geen ijs kopen dat gemaakt is van natuurlijke dierlijke vetten, het is beter om je keuze te stoppen op ijs, bereid uit natuurlijke plantaardige vetten. Voedingsdeskundigen raden ijs niet aan, waaronder fruit of ijs met een vleugje fruit. De samenstelling van een dergelijke delicatesse omvat in de regel fruitessences en -smaakstoffen, kunstmatige vulstoffen. Als je van fruitijs houdt, is het het beste om fruit- en bessenijs te kopen. Het is natuurlijker en minder 'chemisch'.
Ook wordt ijs niet aanbevolen voor diegenen die lijden aan verhoogde bloedsuikerspiegels. Feit is dat ijs als een product licht verteerbare suiker bevat, wat leidt tot een verhoging van het glucosegehalte in het bloed. Melkijs is het minst vet, maar bevat ook schadelijke suiker. Veel wetenschappers denken dat ijs regelmatig hoofdpijn kan veroorzaken. Zo'n ongelooflijk feit heeft echter het bestaansrecht. Bovendien, medische statistieken over de hele wereld, zegt dat bijna een derde van de mensen die last hebben van hoofdpijn het vanwege het ijs ervaart, vanwege het regelmatig gebruik van deze delicatesse. Feit is dat tijdens het eten van ijs vanwege de kou de bloedvaten inkrimpen, de lichaamstemperatuur daalt en onze hersenen minder bloed krijgen dan normaal, wat hoofdpijn veroorzaakt. Het hele proces wordt verergerd, als ijs snel is, treedt het proces van vernauwing van bloedvaten nog sneller op.
We blijven de antwoorden op het eerste deel van de vraag verduidelijken: ijs - schade of goed? Hoe ijs thuis te maken. Dus, ijs is ook gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan ischemische hartziekten, cariës, atherosclerose. Er is een favoriete delicatesse voor zulke mensen die extreem zelden worden aanbevolen, niet meer dan drie keer per week. Ook is het de moeite waard om kinderen te scheiden in de categorie van degenen die ijs kunnen krijgen, maar ook in beperkte hoeveelheden. Vervang ijs niet door een volledige maaltijd. De mening van diëtisten over hoe ze ijs voor kinderen moeten voeren - divergeren. De eersten denken dat ijs na het eten als dessert kan worden gegeven. Anderen zijn er zeker van dat dit niet kan, want ijs vertraagt het verteringsproces en heeft een negatieve invloed op de verteerbaarheid van voedingsstoffen en mineralen uit voedsel. Ondertussen is het mogelijk om kinderen ijs te geven, niet om hun eetlust en spijsverteringsstelsel te bederven. Aan een kind kan bijvoorbeeld een ijsje worden gegeven voor een tussendoortje in de middag. Vooral met fruit helpt het het lichaam van het kind om gemakkelijk vet en suiker te metaboliseren.
Vooral wil ik opmerken hoe ijs te eten. Wat kun je doen, zul je zeggen. Ondertussen, als je op een zomerdag ijs op straat hebt gekocht en het onderweg gaat opeten, kan ik je verzekeren dat je naast de lekkernij ook straatstof en uitlaatgassen eet die zich meteen op het open ijs vestigen. Het is het beste om het binnenshuis te eten. Het kan een zomercafé zijn. Idealiter - thuis.
Ondanks het feit dat ijs gecontra-indiceerd is voor veel mensen met verschillende ziekten, zijn medici van alle landen het erover eens dat als je het product niet misbruikt en de maat observeert, een verkoudheid door bijna iedereen kan worden gegeten. IJs is natuurlijk erg populair in Rusland, maar ter vergelijking, we eten het zeven keer minder dan in Europa of de VS. Dus, met het eerste deel van de vraag: "IJs is goed of slecht. Hoe ijs thuis te maken ", we zijn klaar, ga naar het tweede deel.
Hoe ijs thuis te maken.
Ondanks het feit dat ijs in elke winkel wordt verkocht, is het veel smakelijker en nuttiger om ijs thuis te bereiden. Als u bijvoorbeeld een roomijs in uw keuken wilt bereiden, heeft u dooiers en slagroom nodig. Om de originele en smakelijke smaak te geven, kunt u wat alcohol, honing of vanilline toevoegen aan het roomijs.
De moderne markt voor huishoudelijke apparaten biedt een enorm scala aan apparatuur, waarmee u alles kunt bereiden, inclusief ijs. In de winkels kun je gemakkelijk een vriezer vinden. Het kan elektrisch of handmatig zijn. Handmatige ijsmachine is een container waarin zich twee tanks bevinden: extern en intern. De binnenkant moet worden gevuld met een toekomstig ijs, in een externe tank worden geplaatst en de speciale hendel gedurende 30 minuten worden gedraaid. IJs koelt af, maar het zal niet uitharden. Handmatig ijs is goedkoper dan elektrisch ijs, maar het maken van ijs in een dergelijk apparaat zal een saaie taak voor u zijn, vooral als u veel heerlijke lekkernijen wilt bereiden. In dit geval is het beter om een elektrische ijsmachine te kopen. Daarin vindt het hele proces van bevriezen automatisch plaats.
Tot op heden zijn er een groot aantal zelfgemaakte ijsrecepten. Maar sommige regels voor het bereiden van lekkernijen zijn geldig voor elk soort ijs, maar voor hun naleving is geduld nodig. Om je ijs zacht en heerlijk te maken, moeten alle producten die gebruikt worden om een zoet dessert te maken vers zijn. Room met een vetgehalte van 30% moet worden gekoeld. Dooiers en suiker worden aangeraden om in een waterbad te worden geslagen tot zich een dik schuim vormt, dat met ijs over het water moet worden gekoeld. Kwaliteitsijs wordt alleen verkregen als je de eiwitten in de staat van "glans" gooit. Heb je gezien hoe de sneeuw schijnt? U moet hetzelfde effect bereiken. Er is een kleine truc, hoe kun je dit krijgen: je moet de blanken verslaan in gekoelde gerechten, een beetje zout toevoegen. Het resulterende mengsel is belangrijk om snel in de vriezer te plaatsen, anders zal het vervagen en zijn oorspronkelijke smaak verliezen. Dit ijs kan het beste worden gegeten zodra het bevriest. In het extreme geval, tijdens de eerste week, verliest het product zijn smaak. Leg het eerst op de onderste plank in de koelkast voordat je ijs thuis op tafel serveert. Het invriezen van re-ijs wordt ten zeerste afgeraden. Eet smakelijk! En wees gezond!