Geheime hefboom
Serotonine is feitelijk geen hormoon, maar een neurotransmitter, dat wil zeggen een stof die betrokken is bij het uitvoeren van zenuwimpulsen. Dienovereenkomstig kan het in de producten niet worden ingeperkt. Het wordt gesynthetiseerd door het lichaam zelf van het aminozuur tryptofaan, dat is echt veel in kaas.
Serotonine speelt volgens de moderne geneeskunde een belangrijke rol in de regulatie van de stemming. En ook - slaap, eetlust, het werk van het neuro-endocriene systeem en het vermogen van de hersenen om het nieuwe te leren kennen (de zogenaamde cognitieve functie). Dus de substantie is niet zo belangrijk - onvervangbaar! Dit betekent echter niet dat hoe meer het is (en tryptofaan als grondstof voor productie), hoe beter. Psychiaters bijvoorbeeld zeggen: een teveel aan serotonine veroorzaakt paniek en een tekort, ik voeg daar onmiddellijk aan toe: - depressie en boulimie (oncontroleerbare gulzigheid). Een andere interessante nuance: serotonine blijft niet in het lichaam in een onveranderde vorm en hoeveelheid, het wordt voortdurend gesynthetiseerd en gedesintegreerd, en als de turnover in de hersencellen verstoord is, kan dit leiden tot ernstige depressie met een verlangen naar zelfmoord. Het is de hoeveelheid serotonine die wordt beïnvloed door antidepressiva van de nieuwste generatie.
Zijn thuisland
Aminozuren zijn "stenen", waarvan alle eiwitten op de aarde zijn samengesteld. Als onderdeel van eiwitrijk voedsel behoren hun 20. 9 tot het onvervangbare, dat wil zeggen dat het menselijk lichaam ze niet kan synthetiseren en zeker moet ontvangen met voedsel. Tryptofaan, dat rijk is aan kaas, is een onmisbaar aminozuur en het is niet alleen nodig voor de aanmaak van serotonine. maar ook voor de structuur van spiervezels en andere weefsels. Serotonine wordt verkregen nadat tryptofaan consequent verschillende enzymen behandelt. Deze enzymen worden gevonden in zenuwcellen (neuronen), die voornamelijk in de hersenen zijn geconcentreerd. Bovendien, vreemd genoeg, in de omzet van serotonine, nemen cellen ... van het darmslijmvlies vrij actief deel. Dus allerlei soorten dysbacteriose en anderen zoals zij - een directe manier om het serotoninemetabolisme te schenden. Dus hoe werkt deze mysterieuze en zo belangrijke neurotransmitter? Ik leg het uit: de zenuwsignalen worden doorgegeven via de zogenaamde synapsen. Dit is de contactplaats tussen twee zenuwcellen (neuronen) of een neuron en die cel, waar uiteindelijk een signaal (bijvoorbeeld een spier) komt. Hij voert een nerveuze impuls, en zodra het werk klaar is, vangt een speciaal enzym het op en vernietigt het - het is noodzakelijk om de overdracht van momentum te stoppen. Dit wordt 'reverse capture of serotonin' genoemd, het zijn antidepressiva die het remmen. Wanneer serotonine de volgende keer nodig is, wordt het opnieuw "gemaakt" van tryptofaan.
Waarom kaas?
Waarom vallen degenen die afvallen dan de kaas aan? Is het echt een tryptofaan? Per slot van rekening zit hij, net als het hele stel essentiële aminozuren, vervat in dierlijke eiwitten. Waarom wordt niemand gek met kip of vetvrije kwark? Misschien gaat het om de hoeveelheid tryptofaan, wat echt veel kaas is? In vaste kwaliteiten - van 660 tot 1000 mg per 100 g product! En we stellen onszelf meteen de tweede vraag: hoeveel tryptofaan moet een persoon nodig hebben? De wetenschap heeft lang berekend: we hebben minimaal 3,5 mg tryptofaan per kilo per dag nodig. Laten we ons vermenigvuldigen: bij een gewicht van 70 kg zal de behoefte 245 mg per dag zijn, met een gewicht van 80 kg - 280 mg, enzovoort. En dat is alles! Een wildgroei aan internetaanbevelingen om 1 en zelfs 2 g tryptofaan per dag te ontvangen, heeft geen wetenschappelijke basis onder zich. Als u naar de tabellen kijkt, ziet u dat u de benodigde hoeveelheid tryptofaan uit een heel klein stukje kaas kunt halen, evenals uit vele andere producten met een behoorlijk dieet. Dat wil zeggen, er zijn geen biochemische bases om zelfs 100 g kaas per dag te eten. 100 gram kaas (een gemiddelde van 830 mg tryptofaan) is voor een persoon met een gewicht van 225 kg! Weeg je zo veel? Verslaving aan kaas tijdens het dieet is oubollig: het is heerlijk. Het is een gastronomisch product, het heeft een eigenaardig aroma, een zeer aantrekkelijke smaak, die ook wordt gecreëerd door een hoog vetgehalte. L zittend op een ondoordacht dieet, weigert een persoon zichzelf meestal in goedheid, wat een uitval veroorzaakt. Het verlangen naar kaas is psycho-emotioneel, niet biochemisch. Maar terug naar de kaas. Volgens wetenschappelijke gegevens wordt tryptofaan in alle dierlijke eiwitten aangetroffen, dat wil zeggen dat het gemakkelijk kan worden verkregen uit vlees, vis, kwark, die goed worden aangevuld door soja, erwten en bonen. U kunt zich echter niet concentreren op slechts één tryptofaan. Het moet niet alleen worden gegeten, maar ook worden verteerd en verwerkt! En voor de laatste twee processen is het belangrijk dat de essentiële aminozuren in ons voedsel in de optimale verhouding zitten. De moderne mens lijdt het vaakst aan een tekort aan drie essentiële aminozuren: tryptofaan, lysine en methionine.
Drie raden rauw voedsel
Als je naar het gewicht kijkt, let dan op het vetgehalte van je huisdier. Twee dunne kaasplaten ter grootte van een compact disc volstaan om u tryptofaan te geven en heeft geen invloed op de taille. En dit komt bovenop de voorwaarde dat je de gebruikelijke kaas niet kunt laten liggen, het vetgehalte in droge stof is 45-55% (in de vorm van voedsel, respectievelijk 26-29%). Echter, nu veel vetarme soorten, ze zijn slechts 10-17% vet. Trouwens, in hen is het percentage tryptofaan hoger: zodra vet wordt verwijderd, betekent dit dat het aandeel van andere stoffen, inclusief aminozuren, toeneemt. Om tryptofaan te assimileren en serotonine te produceren, zijn vitamine B, foliumzuur, magnesium en ijzer belangrijk. Deze stoffen kunnen worden verkregen uit runderlever (er zitten trouwens veel tryptofaan in), havermout, boekweit, groenten (inclusief bladsla). Magnesium is rijk aan donkere rijst, zemelen, zeevruchten, zeekool, gedroogde abrikozen. Eet gebalanceerd, zit niet op diëten die het voedselaanbod beperken. De beste manier om maximaal tryptofaan te krijgen, is niet om kaas in kilogrammen te eten, maar om verschillende soorten eiwitten te combineren: van vlees en granen, van vis en bonen, enzovoort.