- melk - 1/2 kop
- ongezouten boter - 1/4 kop
- heet water - 1/2 kop
- suiker - 1/3 kop
- grote eieren - 2 stuks
- kaneel - 1 theelepel
- droge gist - 2 1/4 theelepels
- zout - 1 1/2 theelepeltjes
- bloem - 3 1 / 2-4 glazen
- bruine suiker - 1/2 kop (vulling)
- kaneel - 2 theelepels (vullen)
- melk - 2 items. lepels (vullen)
1. Maak het deeg. Boter in stukken gesneden. Meng de melk in een kleine kom met boter en giet er heet water overheen. Roer totdat de olie volledig is gesmolten. 2. Klop in een andere kleine schaal de eieren en suiker. Meng in een aparte kom 3 1/2 kopjes bloem, kaneel, zout en gist. 3. Voeg het melange mengsel en het eiermengsel toe en klop de mixer op lage snelheid. Verhoog de snelheid tot gemiddeld en blijf kloppen tot een gladde massa. Hierna verhoogt u de snelheid naar hoog en slaat u gedurende 10 minuten totdat het deeg glad en elastisch wordt. Als het deeg na 5 minuten nog steeds plakkerig is, voeg dan meer bloem toe. 4. Smeer de kom met boter en doe het deeg in een kom. Bedek met een film en laat de test twee keer omhoog gaan (2 tot 2 1/2 uur). Sla het deeg op tafel en laat het 10 minuten staan. Bedek het deeg op dit moment met een deksel en zet het een nacht in de koelkast. 5. Maak de vulling. Meng kaneel en suiker in een kom. 6. Rol het deeg uit in een rechthoek van 30x45 cm Smeer het deeg in met melk, laat de rand langs de rand van 2,5 cm en strooi het deeg met suiker. 7. Rol de rol aan de brede kant stevig op en leg deze in een perkament dat met perkament is bekleed, met een naad naar beneden. Bedek met een schone, droge handdoek en laat 2 keer rijzen, ongeveer 1-1 1/2 uur. 8. Verwarm de oven voor op 175 graden. Nadat het deeg is opgestaan, bak het brood 30-40 minuten. Laat volledig afkoelen voordat u het serveert.
Porties: 6-8