- Boter - 200 gram
- Suiker - 300 gram
- Boekweitmeel - 250 gram
- Eieren - 5 stuks
- Crème (20-22% vetgehalte) - 400 milliliter
- Kwark (5-9% vetgehalte) - 400 gram
- Gelatine - 15 gram
- Vanillesuiker - 10 gram
- Walnoot - 50 gram
Boter, smelt, voeg dooiers toe en 150 gr. suiker. Klop tot een gladde massa. Voeg de bloem toe en meng het deeg in het mengsel. Het deeg moet zacht en erg dik zijn. Klop in een andere container de eiwitten en een kleine hoeveelheid (50 g) suiker. Moet een schuim krijgen, zoals op de foto. Voeg geklutste eiwitten toe aan het deeg, meng goed. We nemen een bakplaat, stelen banketbakkerspapier erop. Het resulterende deeg wordt gelijkmatig verdeeld over de pan. Zet de pan in een voorverwarmde oven op 190 graden en bak een half uur. Kwark wordt gemengd met room en vooraf gedrenkt in 3 eetlepels. water gelatine. Voeg de resterende suiker hier toe. Meng goed. Gekookt in de oven cake gehalveerd. Op beide cakes giet je de vulling, verdeel het gelijkmatig en leg dan een cake op de andere (zodat de cake wordt gevormd), besprenkel met walnoten - en de boekweittaart is klaar!
Porties: 6-7